Otro helado celestial...ñam ñam

Bocata_jam · Publicado: Dom 06 Jul, 2008 10:27 am **Asunto**:

chicas está de muerte, además es muy vistoso y la gente se queda alucinada solo con verlo.

jalapa con brazo de gitano está muy rico, pero da más trabajo, si lo compras hecho y lo pones casi mejor... eso si, está mejor el caserito Sonrisa

islacris, animate ya verás que bueno, quedarás genial Muy feliz

La receta:

Ingredientes:
Para el praline
200g de azucar
100g de almendras crudas peladas

Para el resto:
100g de galletas Chiquilin, Maria, Digestive o al gusto
6 claras de huevo, unas gotitas de limón y una pizca de sal
500g de nata liquida "La Lechera" para montar muy fria
180g de leche condensada " La Lechera" ( mitad bote peq)

Instrucciones:
En una sartén de fondo grueso, haga en caramelo con el azúcar y cuento empiece a dorarse añada las almendras ( debe quedar de un color dorado oscuro). Eche sobre papel de horno y deja enfriar.

Cuando la plancha este bien fría, parta en trozos y échelos en el vaso (debera estar muy seco, así como las cuchillas). Rállelo sin llegar a pulverizar, durante 12 se. en velocidad 3 y 1/2 (tiene que quedar grueso) Saque y reserve en una bolsa de plastico. Todo lo anterior deberá estar hecho antes de continuar con la receta.
Pulverice las galletas echándolas con la máquina en marcha en vol.6 (si queda algún trozo repita la operación)
Saque y reserve.
Lave bien el vaso y las cuchillas para que no queden restos de grasa. Séquelos. Ponga la mariposa en las cuchillas añada las claras, el azúcar, unas gotas de limón y la pizca de sal, y programe 6m v3. Saque y reserve
Sin lavar el vaso y con la mariposa en las cuchillas, monte la nata bien firme en velo3. Saque a otro recipiente
Haga un hueco en el centro de la nata montada, eche la leche condensada y a continuación las claras montadas, mezcle delicadamente son movimientos envolventes, hasta conseguir una mezcla homogénea. Proceda a montar el helado rápidamente, para evitar que se baje la mezcla.
En un molde redondo y desmoldable, eche una capa de galletas, a continuación la mitad de la mezcla, una capa de praliné y el resto de la mezcla, cubriendo todo con una mezcla de praline
Métalo en el congelador. Desmolde y adorne a su gusto, Sírvalo con un coulis de frutas ( las que usted quiera) que preparará triturando las mismas con zumo de limón

Está copiado del recetario.
La duda que tuve fué con el molde, Cane me aconsejó de 22 cm y quedó exacto. Beso