RISOTTO AI FUNGHI de paolo

marivel · Publicado: Dom 06 Jul, 2008 8:08 pm **Asunto**: RISOTTO AI FUNGHI de paolo

Mamma mia!!!! pero que rico!!!!! Ni me imaginaba lo exquisito que está.

Esta receta es de Paolo, un chico que participó en un concurso de cocina y que posteriormente nos indicó en el foro como hizo éste exquisito plato. Desde aquí le doy las gracias y por supuesto le pido disculpas porque seguro está llenísimo de fallos, pero aun así espero que le guste.

INGREDIENTES:

1 litro de caldo vegetal o de carne (yo lo hice vegetal con zanahorias, puerros, cebolletas y ajos)

30-40 gr de setas deshidratadas (1 hora antes remojarlas en agua templada)

300 gr de Shitake (yo no tenía y por ende no se lo puse)

300 gr de champiñón (tampoco tení en ese momento)

1/4 cebolla o 2 chalotas para el refrito

1vaso de vino blanco

Si no disponemos de buenas setas podemos añadir un poco de trufa pero no es imprescindible

PARA TRIFOLARE (hacer las setas):

Aceite y mantequilla (50 % de cada)

1 ajito picado

Perejil picado (no tenía)

PARA LA MANTECURA:

50-80 gr de mantequilla

50-80 gr de Grana Padano

Perejil Picado

Para realizar el risotto, Paolo no dió varios consejos entre los que destacaban:

1.- Tipos de arroces a utilizar: Carnaroli, Vialone Nano y Arborio (por ese orden de predilección)

2.- El risotto al contrario que en la paella para que salga bien, es necesario ir haciéndolo poco a poco, introduciendo los líquidos poco y poco y no djenado de mover en ningún momento.

Lo siento tengo un paso a paso en mi blog y tengo tantas recetas por meter en el foro qu eme sería imposible subir la receta y todas las fotos aqui
En mi blog:
http://lamarycocinahoy.blogspot.com/2008/07/risotto-ai-funghi.html
_________________

Mi blog:

MaryLou · Publicado: Dom 06 Jul, 2008 8:11 pm **Asunto**:

Qué bueno tiene que estar!!! Clap, clap

Lo voy a tener que hacer, porque el arroz me pierde!! Risa

_________________

bangalore · Publicado: Dom 06 Jul, 2008 11:28 pm **Asunto**:

Que risotto!! Surprised

y vaya primer plano! esto es una tentacion Pelea

marivel · Publicado: Dom 06 Jul, 2008 11:29 pm **Asunto**:

yo la verdad q es la primera vez que hago risotto, pero reconozco que me ha conquistado del todo! Cool

_________________

Mi blog:

Roser55 · Publicado: Dom 06 Jul, 2008 11:44 pm **Asunto**:

Vaya, no sabía que teníais la receta, lo que no consigais vosotras Risa

Pues yo vi el programa y pensé: Debe de estar rico este rissotto. Mira por dónde, me lo apunto!!! Risa

_________________
Mi blog:

marivel · Publicado: Dom 06 Jul, 2008 11:49 pm **Asunto**:

Morguix · Publicado: Lun 07 Jul, 2008 12:10 am **Asunto**:

Qué rico, qué buena pinta... Clap, clap

pfm · Publicado: Lun 07 Jul, 2008 8:47 am **Asunto**:

que pinta mas buena buenaaaaaaaaaaa Muy feliz

Chokera · Publicado: Lun 07 Jul, 2008 8:55 am **Asunto**:

Hola preciosa mía ¡estás que no paras! como se nota que ya no estás de exámenes...... ¡qué cosas más ricas estás haciendo! te las copio, tengo unas ganas de estrenarme con un risotto que ni te cuento.

Me alegro de leerte, espero que descanses después de tanto estrés y que disfrutes del verano.

Adiós mi niña!!! Beso

Chokera · Publicado: Lun 07 Jul, 2008 8:57 am **Asunto**:

Marivel dime dónde compras las setas deshidratadas que no las veo por ningún lado, anda guapa.

Beso