Registrado: May 08, 2007 Mensajes: 1849 Puntos: 91084 Ubicación: Asturias patria querida
Publicado: Dom 06 Jul, 2008 7:55 pmAsunto: Focaccia de ajo y romero "chefo"
Llevaba unos dias viendo esta focaccia por el foro y al final me lancé a hacerla. No es que el ajo me guste, pero como el romero si, pues ala! a probar.
Unas horas antes puse en un vaso unos 150ml de aceite, con tres ajos machacados y romero seco.
INGREDIENTES MASA MADRE:
100gr de agua
200gr de harina de fuerza (más o menos)
5gr de levadura prensada
1 cucharadita de azúcar (de las de la chefo)
INGREDIENTES MASA:
275gr de agua
20gr de levadura prensada
50gr del aceite macerado
500gr de harina (para la masa usé del DIA, de media fuerza)
2 cucharaditas de sal (de las de la chefo)
y la masa madre
Para la masa madre puse la pala en la cubeta y añadí la levadura deshecha en el agua templada, el azúcar y la harina. Programa 51-6 minutos. Cuando acabó saqué la masa, formé una bola y la puse en un bol con agua templada. Cuando suba a la superficie ya se puede usar (tarda unos 15/20 minutos)
Para la masa (no lavé la cubeta, la dejé con los restos de la masa madre) puse el aceite macerado, el agua donde deshice la sal y la levadura y parte de la harina. Programa 13-1:35 min. Fui controlando la harina que necesitaba y ayudando a la masa a coger la de las esquinas y cuando ya casi estaba le añadí la masa madre y después un poco más de harina.
Cuando acabó el programa saqué la masa y la puse en la bandeja del horno, dejé reposar un poco para poder estirarla bien (sobre 15 min). Para estirarla a lo bruto , sin rodillo ni na, con las manos. Después eché el resto del aceite macerado (sin los ajos, solo son para darle sabor) y con los dedos fue haciendo agujeros a la masa, dejé reposar una media hora.
El horno precalentado a 250, 20 minutos. Al sacarla del horno y encima de la rejilla la pincelé nuevamente con aceite y le eché un poco de sal por encima.
Aún no la catamos, es lo que vamos a cenar con algo de embutido y patés variados.
Edito para poner el corte y deciros que está (bueno estaba) , buenisiiima _________________
Ultima edición por brujierol el Dom 06 Jul, 2008 9:31 pm, editado 1 vez
Registrado: Aug 17, 2007 Mensajes: 1886 Puntos: 63930 Ubicación: Barcelona-Th31/Chef-o-matic/KH1171
Publicado: Dom 06 Jul, 2008 8:30 pmAsunto:
Te ha quedado estupenda!!!
Yo tenía previsto hacerla este finde, pero al final no he podido, y ahora me tengo que esperar al fin de semana que viene. Ojalá me salga tan chula como a ti!!
Registrado: May 08, 2007 Mensajes: 1849 Puntos: 91084 Ubicación: Asturias patria querida
Publicado: Dom 06 Jul, 2008 9:33 pmAsunto:
roski escribió:
ME GUSTA BRUJERIOL
PUEDO HACERLA EN LA PANIFICADORA DEL LIDL?????????????
UN BICO
Ay Roski guapa, ni idea de como funciona la panificadora, pero si tiene un programa de solo amasado (o amasado y levado) seguro que puedes hacerla sin problemas.
Registrado: Jan 18, 2007 Mensajes: 10350 Puntos: 223682 Ubicación: noia
Publicado: Dom 06 Jul, 2008 9:58 pmAsunto:
brujierol escribió:
roski escribió:
ME GUSTA BRUJERIOL
PUEDO HACERLA EN LA PANIFICADORA DEL LIDL?????????????
UN BICO
Ay Roski guapa, ni idea de como funciona la panificadora, pero si tiene un programa de solo amasado (o amasado y levado) seguro que puedes hacerla sin problemas.
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, sin rodillo ni na, con las manos. Después eché el resto del aceite macerado (sin los ajos, solo son para darle sabor) y con los dedos fue haciendo agujeros a la masa, dejé reposar una media hora.
, buenisiiima 
