problema con el tiramisú

Arawen · Publicado: Mar 08 Jul, 2008 6:17 pm **Asunto**: problema con el tiramisú

Llevo haciendo dos tiramusús montando las claras a punto de nieve firme y cuando es lahora de comerlo no me cuaja bien, se queda un pelín líquido y creo que incluso se le ve a veces la clara. No es por falta de frío porque se queda 24 horas dentro del frigo.... ¿será que no monto bien las claras??? ayuda Triste

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Xelene · Publicado: Mar 08 Jul, 2008 6:25 pm **Asunto**:

Yo le pongo un poco de gelatina, y se me aguanta perfectamente. Yo no le pongo nata.
Cual es la receta que haces tu??
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Arawen · Publicado: Mar 08 Jul, 2008 6:34 pm **Asunto**:

yo uso la de un muchacho de aqui del foro no recuerdo su nombre y tampoco utiliza nata (bueno él dice que sí pero yo no le pongo) uso 6 huevos y lo normal ¿en qué momento le echas la gelatina? ¿la transparente hidratada un poco en agua no? Bien

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YANGO · Publicado: Mar 08 Jul, 2008 6:46 pm **Asunto**:

Yo he echo el tiramusu de Josefina y no he tenido ningun problema

Aqui tienes su paso a paso

http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/postlite123530-paso.html+paso

Es mucha cantidad, yo hice 250gr de mascarpone con 4 huevos

Espero que te ayude

Beso

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LLUNA · Publicado: Mar 08 Jul, 2008 6:59 pm **Asunto**:

Te doy la receta de mi tiramisú, yo trabajo en una empresa de distribución de alimentos italianos, y una vez le llevé a mi jefe y me dijo que era el mejor tiramisú después del de su madre (es italiana) que había probado.

2 huevos
1 tarrina 250g mascarpone
café azucarado frio
1 paquete bizcochos de soletilla
cacao en polvo
6 cucharadas de azucar
1 chupito de amaretto o de moscatel o de ron lo que tengas a mano

separamos las yemas de las claras y las batimos junto con el azucar, echamos el queso y batimos bien, añadimos el licor y seguimos batiendo, si quieres puedes añadir una clara bien batida. Batimos bien con las barillas hasta que quede cremoso.

En una fuente ponemos una capa de bizcochos mojados en café (bien escurridos) una de crema, otra de bizcochos, así sucesivamente, terminamos con una de crema y metemos a la nevera al menos 2 horas. Antes de servir espolvoreamos con cacao en polvo.

Espero que te sirva de ayuda
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Arawen · Publicado: Mar 08 Jul, 2008 10:04 pm **Asunto**:

tengo dos tarrinas de queso así que doblaré los huevos... ¿y se te cuaja bien? un saludo y graciass Beso

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arnau · Cafetera/o Registrado: Dec 04, 2005 Mensajes: 109 Puntos: 13691

LLUNA · Publicado: Mie 09 Jul, 2008 8:32 am **Asunto**:

islacris · Publicado: Mie 09 Jul, 2008 3:57 pm **Asunto**:

Yo hago la misma receta que Lluna pero si le pongo la clara a punto de nieve, y como te ha dicho queda cremosa la crema, vamos no se pone líquida.
La receta la saque de un libro de cocina italiana, y todos los que lo prueban también me dicen que es el mejor tiamisus que han comido nunca.
Beso

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Xelene · Publicado: Mie 09 Jul, 2008 5:15 pm **Asunto**:

Yo le añado dos o tres hojas de gelatina, como te ha dicho Lluna, pero despues de ablandar la gelatina en agua, la meto en el microndas para que le vuelva líquida y la añado a la mezcla de queso. El sabor es el mismo, pero la textura queda más firme aunque blandita.
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