He hecho mi particular versión de la receta crudívora del pastel de melocotones de Heidi Swanson http://www.101cookbooks.com/archives/000179.html .
He quedado realmente sorprendida con el resultado, no pensé que pudiera estar tan tan bueno, y facilísimo al no necesitar levado ni hornearse, así que lo recomiendo a todo el mundo.
Ingredientes
- base de las tartaletas:
125 gr almendras crudas
10 dátiles naturales
1 cucharada de sirope de savia
2 cucharadas de cacao puro
1 cucharada de canela
1 cucharada de nuez moscada
1 cucharada de estracto de vainilla
Pellizco de sal
- relleno:
3 melocotones
150 gr de coquitos crudos
1 cucharada de sirope de savia
1 cucharada de estracto de vainilla
1 cucharada de canela
Zumo de 1/2 limón
Ralladura de cáscara de limón
Pellizco de sal
Elaboración
Primero haz la base:
Hidrata las almendras sumerjidas en agua durante 2 a 4 horas. Aclara bien y escurre.
En una picadora (si no tienes, utiliza la batidora a velocidad muy suave o el mortero con un poco de paciencia) muélelas junto a los dátiles deshuesados. Si los dátiles son secos, tendrás que hidratarlos antes también durante 15 minutos en agua. Cuando esté todo pulverizado, añade todos los demás ingredientes y muele un poco más. Verás que se convierte en una masa con textura de arena pero muy pegajoso. Ese será el punto que necesitarás.
Coge pellizcos de la masa y presiónalos en el fondo de las tartaletas o moldes individuales. Mejor si lo haces desde el centro hacia afuera, dejando un grosor de 0.5-1 cm. Para manipularlos un buen truco es tener los dedos mojados en un poco de agua, y entonces no se te pegará.
Reserva las bases ya preparadas en el frigorífico.
En segundo lugar, el relleno:
Hidrata los coquitos o nueces del amazonas sumerjidas en agua durante 2 a 4 horas. Aclara bien y escurre.
Pela y corta los melocotones a la mitad y retira el hueso. Pícalos muy pequeño. Reserva la cantidad de dos frutas y la tercera métela en el vaso de la batidora, junto a todos los demás ingredientes del relleno. Muele hasta que quede como un puré. Ahora mezcla manualmente esa masa uniforme con los dos melocotones picados que habías reservado antes. Con ayuda de una cuchara extiende esta mezcla sobre la base de las tartaletas que tenías hechas de antemano.
Guarda en el frigorífico durante al menos 2 horas antes de servir, para que se compacte todo.
Variantes
Puedes sustituir las almendras o los coquitos por otro fruto seco que tengas maś a mano, siempre que esté crudo, por ejemplo nueces, avellanas, anacardos,… Si no encuentras sirope de savia utiliza miel de caña o miel de agave. Y en lugar de cacao puro puedes usar polvo de algarroba.
Si te atreves, prueba la misma receta pero cambiando la fruta por otra que te guste más o que esté de temporada, y así tendrás un plato completamente distinto.
Ideas
Si no tienes moldes individuales, haz una gran tarta y cuando esté muy fría podrás partir las porciones de manera sencilla, porque queda muy compacto. Incluso, puedes dar un golpe de congelador, unos minutos, para que esté perfecta para partir.
Ingredientes
1 melocotón maduro
1 plátano maduro
2-3 dátiles
Canela molida
Coco rallado
Leche de coco (opcional)
Zumo de limón
Agua
Elaboración
Pela las frutas, deshuesa, pícalas y echa en el baso de la batidora. Agrega un par de cucharadas de leche de coco, unas gotas de zumo de limón, una cucharadita de canela y una cucharada de coco rallado. Muele a fondo con la batidora, y ve agregando agua hasta que quede una consistencia cremosa pero fácil de beber.
Decora con una pizca de canela.
Ideas
Si quieres dar un toque más frío, en lugar de agua echa también cubos de hielo y los picas con los demás ingredientes. Y otra buena idea es congelar, en lugar de agua, la leche de coco en la cubitera.
Ingredientes
1 pepino grande
1 aguacate maduro
1 cucharada de cebolla picada
1/2 diente de ajo
Comino
1 yogur natural de soja (opcional)
Zumo 1/2 limón
Hielo
Agua
Aceite
Sal
Elaboración
Pela el pepino y córtalo en trozos. Cuida que sea dulce y no un pepino amargo, o estropeará todo el plato. Parte el aguacate a la mitad longitudinalmente, quítale el hueso y extrae la pulpa con ayuda de una cuchara. A estos dos ingredientes, añádeles la cucharada de cebolla picada, el trozo de ajo, el zumo de limón, una cucharada de aceite y el yogur, si tienes. Condimenta con un pellizco de cominos y sal y muele con la batidora hasta volverlo una crema homogénea. Añade ahora, poco a poco, uno o dos vasos de agua muy fría, hasta que consigas la consistencia que más te guste.
Agrega unos cubos de hielo y mete el frigorífico un rato antes de servir. Antes de echarlo en el plato, remueve un poco. Decora con una pizca de cominos en grano.
Ideas
Puedes sustituir el comino por hojas de eneldo fresco. Y para decorar, también quedan muy ricas y bonitas rodajas de rabanitos pequeños.
MELON RELLENO DE FRUTOS DEL BOSQUE
He ido subiendo recetas nuevas a mi blog, y no las traía aquí.
Así que me pongo las pilas y os enseño la última: mi supermerienda de hoy (que bien podía ser una cena completa, la verdad)
Ingredientes
1 melón pequeño
Frutos del bosque variados (fresas, moras, frambuesas, arándanos, cerezas, grosellas)
Semillas de sésamo
Hojas de menta fresca
Elaboración
Parte el melón por la mitad a lo largo, retira las semillas y coloca en el hueco del centro un buen puñado de frutos del bosque. Rocía con semillas de sésamo y decora con unas hojitas de menta fresca. Sirve bien frío.
Ingredientes
100 gr de harina
1/2 vasito de agua con gas
Verduras variadas del tiempo: espinacas, endivias, tomate, maíz fresco, pimiento rojo, verde y amarillo, cebolla, apio, calabacín, germinados de alfalfa…
1 yogur de soja natural (sin azúcar)
Tahini (pasta de sésamo)
Pimienta blanca
Orégano
Guindilla
Comino
Pimentón dulce
Aceite
Sal eldelantalverde.wordpress.com
Elaboración
Mezcla la harina con el agua con gas, evitando que se forme ningún grumo. Añade sal y una cucharada de aceite. Mezcla todo y deja reposar mientras preparas la ensalada.
Lava y pica muy fino cada verdura. Haz el aliño con un yogur al que agregas una cucharada de tahin y una pizca de cada especia y sal. Remueve para que queden ligados los ingredientes.
En una sartén antiadherente (esto es muy importante para que salgan bien las crepes), echa una cucharada de aceite, y restriega por toda la superficie con ayuda de un hisopo de papel de cocina. Añade un cacito de la masa de harina y mueve la sartén para que se extienda por toda la base. Procura que no quede demasiado grueso. A fuego bajo-medio, cuida que empiece a cocerse y dorarse por un lado, que te lo indicará cuando la crepe quede suelta, y en ese momento da la vuelta como si fuese una tortilla y deja que se dore por el otro lado. Retira y deja en una fuente o plato y, así, ve acumulando crepes una encima de otra. Con esta cantidad de masa salen unas cuatro crepes hermosas.
Dispón las crepes en cuencos y reparte sobre cada uno de ellos una ración de ensalada. Aliña con el yogur con especias, y sirve enseguida. eldelantalverde.wordpress.com
Variedades
Utiliza cualquier verdura que tengas y que te guste más. Mucho mejor si usas las que estén de temporada, porque serán de más calidad y te saldrán más económicas. Simplemente ten cuidado en que estén frescas y firmes.
Y para la salsa de yogur, puedes usar tus especias favoritas, no sólo las que indico en la receta: tomillo, romero, canela, nuez moscada, ajo seco, curry… Juega tú misma/o a mezclar sabores. eldelantalverde.wordpress.com
Registrado: Oct 30, 2007 Mensajes: 115 Puntos: 7247
Publicado: Dom 10 Ago, 2008 1:10 pmAsunto:
Tomates asados con albahaca
Esta adaptada la receta para la chefo, pero se puede hacer en el horno
Espero que os guste
Los ingredientes, a ojo, como se hace por capas, pues segun se quiera
Asi, aproximadamente, serian
2 o 3 cebollas
5 o 6 tomates
unas hojitas de albahaca fresca
2 huevos (optativo)
pan rallado
sal, pimienta, aceite y azucar
Programa 91
Como tenia que cocinar mas cebolla para otro plato, primero puse la cebolla picada (o en aros) en la chefo con un poquito de aceite para que se cocinase, unos 30 minutos. Supongo que este paso se puede saltar, y cocinar todo de golpe, pero yo os cuento como lo hice
cuando la cebolla estuvo lista, la saque y puse en capas
1 capa de cebollas
1 capa de tomate (a cuadros o trozos)
sal, pimienta, azucar y albahaca picada en los tomates
1 capa de cebollas
1 capa de tomates + sal+pimienta+azucar+ albahaca
asi hacer capas hasta que no tengais mas
por ultimo hay que espolvorear un poco de pan rallado en lo alto, echar un chorrito de aceite, y yo puse dos huevos batidos tambien en lo alto
Otra vez programa 91, unos 45 minutos (segun tambien como de asados quereis los tomates)
Registrado: Oct 30, 2007 Mensajes: 115 Puntos: 7247
Publicado: Dom 10 Ago, 2008 1:11 pmAsunto:
inspirada por el post de Sopa fria de pepino de magari ayer hice, pero siguiendo otra receta. Sale muy refrescante con el toque a menta
Sopa fria de pepino y menta
Para dos personas
puse una taza de cebolla picada (o dos cebollas pequeñas) a cocinar con un poquito de aceite
Cuando esta a mitad de hacerse, añadi los pepinos (unos 5 pequeños) a cubos, y dejar hacerse por 2 o 3 minutos
Añadir un par de cucharadas de postre de harina y cocinar un momento
Poner un chorro de vino blanco (opcional) y dejar que evapore el alcohol
Añadir caldo hasta completar la sopa (no se decir la cantidad, como para dos personas, un poquito menos), unas hojas de menta, un ajo y dejar cocinar hasta que empiece a hervir. En cuanto empieza a hervir, retirar
Pasar la batidora para licuar todo
Añadir un vaso de leche
Rectificar la sal, y si se quiere añadir pimienta. Dejar enfriar y luego meter en la nevera
Servir muy fria. Se puede decorar con un poquito mas de menta o añadir trocitos de pepino en el ultimo momento
CREMA DE MELÓN
Ingredientes
1/2 melón de pulpa verde-amarilla
1/2 melón de pulpa naranja
Vino tipo Málaga dulce (opcional)
Zumo de limón
Pimienta blanca
Azúcar
Sal
Elaboración
Pela y extrae las pipas a los melones. Una vez limpia la pulpa, mezcla con un poco de vino dulce y añade una pizca de azúcar y otra de sal, pimienta y unas gotas de zumo de limón. Mezcla todo y pasa por la batidora, por separado cada melón, hasta que quede uniforme.
Sirve en el mismo plato, en frío. eldelantalverde.wordpress.com
Variedades
Puedes usar un sólo tipo de melón, y te quedará más neutro de sabor y color, pero también muy bueno.
Si lo prefieres, también puedes aromatizar la crema con hojas de menta fresca, o con ralladura de limón. Y refrescar al servir con unos cubos de hielo. eldelantalverde.wordpress.com
Registrado: Jun 06, 2008 Mensajes: 2473 Puntos: 62984 Ubicación: Sin Actifry... de momento.
Publicado: Mie 13 Ago, 2008 4:04 pmAsunto:
Estos pimientos los suelo hacer con gambas y setas, pero un día los hice solamente con setas porque venía a comer una amiga vegetariana, y fueron un éxito.
PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE SETAS
INGREDIENTES:
3 latas de pimientos del piquillo
250 gramos de setas (o champiñones)
2 huevos duros (Opcional)
1 cebolla mediana o ½ grande
1 tetrabrik de ½ litro de nata líquida para cocinar (de la de 33% materia grasa).
3 cucharadas de harina
Sal, aceite, agua, pimienta y nuez moscada.
PREPARACIÓN:
Se pica la cebolla muy menudita, y se pone a rehogar con un poco de aceite, a fuego muy suave para que se ponga transparente y no tome color.
Se pican los huevos duros y las setas, también en trocitos pequeños.
Cuando la cebolla está ya transparente, se añaden las setas, y se rehogan un minuto. Se añade el huevo duro, y se deja rehogar también un momentito.
Añadimos las tres cucharadas de harina, removemos bien, y dejamos rehogar un ratito. Poco a poco, vamos añadiendo agua, sin dejar de remover, hasta que tome una consistencia algo más suavecita que la bechamel para las croquetas (como un puré de patata no excesivamente espeso) .
Yo le he añadido el equivalente a un vaso pequeño de agua, más o menos.
Cuando está bien de consistencia, se nota porque al remover se “limpian” los lados de la sartén.
Salpimentamos, añadimos un poco de nuez moscada rallada, y dejamos enfriar un poco.
Rellenamos los pimientos del piquillo, y los vamos colocando en una fuente.
Hay que reservar 4-5 pimientos para la salsa (aprovechamos los más feos o los que estén un poco rotos).
La salsa se hace en la TH: ponemos los pimientos reservados y la nata en el vaso, salpimentamos, y trituramos todo en velocidad 5-7-9 (yo tengo la 21).
Echamos la salsa en la fuente de los pimientos, sin cubrirlos del todo. (Sobra salsa, yo la congelo para utilizarla en otros platos: después se descongela, se calienta en la Thermomix para unificarla bien otra vez, y ya está)
Metemos en el horno, precalentado a 180 grados, unos 10-15 minutos, para que se caliente la salsa y se reduzca un poco.
Servir bien calientes. _________________
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