Propiedades del chocolate - Artículo

Kanaima

Este artículo es muy bueno, sobre todo para nosotras que nos encanta comer y hacer postres con chocolate.
Les copiaré sólo la parte de propiedades del chocolate, para no hacer más largo el artículo.

Propiedades
Por cada 100 mililitros de chocolate con leche obtenemos 73.9 gramos de hidratos de carbono (10.6 de ellos son de grasas) y 9.4 de proteínas, así como importantes cantidades de magnesio, hierro, potasio, sodio y calcio. También aporta vitamina A y, en menor medida, del complejo B.

Asimismo, investigaciones realizadas en el Departamento de Enfermedades Crónicas y Epidemiología del Instituto Nacional de Salud Pública y Medio Ambiente, en Holanda, mostraron que el chocolate es buena fuente de antioxidantes, entre ellos los polifenoles (flavonoides), sustancias que durante años se consideraron antinutricionales y con efectos negativos sobre la digestión, pero que hoy suscitan gran interés debido a que se han revelado como poderosos compuestos que protegen a las células contra radicales libres (químicos que generan envejecimiento y cáncer), además de que evitan que el colesterol dañino se fije a las paredes de las arterias, de modo que disminuyen problemas circulatorios.

Dicho estudio, que contó con el apoyo de la Comunidad Europea, fue realizado entre 6 mil 250 sacrificados degustadores de los Países Bajos, y encontró además que el chocolate oscuro contiene más antioxidantes que el mezclado con leche, pero también que cualquiera de los dos brinda aproximadamente cuatro veces más protección que el té negro. "Tomar una taza de té y comer una galleta de chocolate no sólo es un gozo, sino que también puede ser saludable", afirmaron los científicos al publicar sus resultados en la prestigiada revista médica Lancet.

Por otra parte, la polémica acerca de si el chocolate ocasiona sobrepeso parece llegar a su fin, además, con un rotundo "no" como respuesta. Así es: este sabroso alimento ha sido reivindicado durante el 55 Congreso de Medicina Entretiens de Bichat que se realiza anualmente en París (Francia), de modo que ahora se le revalora como a las grasas, sal o pan.

Con excepción de quienes están genéticamente predispuestos a sufrir obesidad y pese a la gran densidad energética del derivado del cacao, el gran consumidor de chocolate parece no tener mayor riesgo de sobrepeso que el común de los mortales, pues se ha comprobado que en niños obesos sometidos a dieta puede actuar como una especie de premio (la ración deberá ser mínima) que proporcione placer y le ayude a soportar las restricciones alimenticias a las que esté sometido.

En lo que respecta a la peculiar adicción de los enamorados hacia las cajas de chocolates, también existe una historia y su explicación científica. Ciertamente, la idea de que este alimento es un afrodisiaco proviene de los aztecas, y obsequiarlos a la persona amada es una práctica que se internacionaliza debido a las costumbres de la burguesía francesa del siglo XIX; hoy, gracias a recientes investigaciones se sabe que el cacao posee considerable cantidad de amandemide, agente químico que activa los mismos receptores en las células nerviosas del cerebro que la marihuana, produciendo la sensación de bienestar sin crear adicción. ¡Sorprendente, pero cierto! Tales datos fueron publicados por la famosa revista Nature, en 1996.

En cuanto a otras atribuciones que se hacen al chocolate, algunos expertos han negado que éste produzca acné, o al menos no hay bases científicas que comprueben tal relación; la aparición de barros y espinillas, opinan, se debe fundamentalmente a factores hormonales o genéticos, como ocurre durante la adolescencia.

Tampoco se ha demostrado que los componentes del chocolate posean efectos fisiológicos que desencadenen consumo compulsivo o adictivo (salvo por su sabor), ni que algunos de sus compuestos como las aminas biógenas favorezcan la aparición de migraña, padecimiento cuyo origen se debe, más bien, a múltiples factores, entre ellos estrés. En cuanto a que genera caries dental, la realidad es que el origen de tal padecimiento se debería buscar en malos hábitos de higiene bucal.

La verdad es que ha sido más fácil confirmar los efectos benéficos "tradicionales" del chocolate, como sus cualidades de promover la euforia (contiene glúcidos y moderada cantidad de cafeína que estimulan el sistema nervioso y dan energía) o combatir el estrés (por ser fuente importante de magnesio, mineral que protege al corazón de sustancias que lo hacen vulnerable a los efectos de tensión y ansiedad), que encontrar efectos contraproducentes en su consumo. Finalmente, como todo alimento, es adecuado en prácticamente cualquier dieta, pero siempre debe conservar un equilibrio saludable con otros elementos nutricionales.

Autora: Maria Elena Moura
Fuente: www.saludymedicinas.com
_________________
Mi blog de platos dulces:

piliyesther · Publicado: Vie 18 Jul, 2008 1:02 pm **Asunto**:

aaaaaaaaaaaaaaa!!!!
qué buena noticia!!! Pues me has convencido, ya no me resistiré al chocolate!!!!! Risa

_________________
www.piliyesther.blogspot.com

"Los errores poseen su valor, no todo el mundo que viaja a la India descubre América"

azul-luna · Publicado: Vie 18 Jul, 2008 3:51 pm **Asunto**:

Ya tengo excusas para seguir comiendo chocolate

Jerbbil · Publicado: Vie 18 Jul, 2008 6:58 pm **Asunto**:

Buenaaaas.

Fantástico tu posteo, Kanaima. Ya sabíamos que el chocolate es excelente para la salud, pero este posteo tuyo ya nos ha dado la puntilla Risa

. Bueno, más allá de la broma, es útil aprender las cosas buenas de los alimentos. En este caso, se trata de un alimento que gusta mucho, pero no es menos cierto que tiene cosas buenas, como las frutas y las verduras.

Gracias y felisitasiones.