Registrado: Nov 30, 2007 Mensajes: 1154 Puntos: 29098 Ubicación: Gerona
Publicado: Sab 19 Jul, 2008 6:07 pmAsunto: Escondites de Atina, buenisimossssss
Están super buenos y blanditos...en mi casa por poco me pegan porque no les dejaba comérselos sin hacer las fotos de los diferentes sabores....jaja...para que os hagáis a la idea el tamaño es como el de una magdalena de esas cuadradas con azúcar por encima....hacerlas...os los recomiendo....Se que hay mucha foto, pero es para que me entendáis mejor...y como siempre mas fotos del paso a paso en mi blog....
Mucho cuidado con no pasarse con la temperatura de los líquidos para que no "matemos" a la levadura. ( Fallo muy común )
Ingredientes:
75 grs mantequilla
250 ml. leche
25 grs. levadura prensada
1 pizca de sal
100 grs. azúcar (yo puse 150 como Canelona)
450-500 grs de harina (yo le puse de FUERZA) ( dependiendo de la clase de harina. Empezar con la cantidad mínima y según necesidad ir añadiendo mas poquito a poco. Hasta que la masa no se quede pegada a las dedos al tocarla. )
Relleno:
50 grs. mantequilla
35 grs. coco rallado
50 grs. azúcar
Yo tambien utilice, Crema pastelera, chocolate y cabello de angel
ralladura de medio limón.
Además:
1 huevo batido
Glasa ( 60 grs. azúcar glas, unas gotas de zumo de limón y 1 cda. de agua )
24 moldes de papel
Elaboración:
1. Derretir la mantequilla ( al fuego o el microondas ) añadirle la leche y templarla hasta los 37º.
2. Desmenuzar la levadura y disolverla en la leche.
3. Añadirle la sal, el azúcar y la harina. Trabajar la masa hasta que sea homogenea. Tapar con un trapo de cocina y dejar levar hasta doblar el volumen. A Canelona le costo...a mi en hora y media me había doblado el volumen, yo lo que hice fue taparlo y meterlo en el microondas para que no tuviera ni pizca de aire...
4. Hacer el relleno mezclando todos los ingredientes con una cuchara o un tenedor.
5. Sacar la masa a la mesa y desinflarla.
Formar 24 bollitos iguales , Canelona ha puesto en su blog que mas o menos salen de 35 a 40 gr., yo he cogido y me he puesto al lado de la bascula y he ido pesando mas o menos, y si, salen 24 justitos...
y hacerles un boquete con la ayuda del dedo, yo como Canelona, los estire encima del mármol...
Rellenar con una cdta. de limón-coco, yo en mi caso también quise probar con CHOCOLATE, CREMA PASTELERA Y CABELLO DE ÁNGEL...
Cerrar a pellizcos y poner la "costura" hacia abajo en los moldes de papel.
Dejar levar de nuevo en la bandeja que se vaya a usar para hornear. Tapados con el paño de cocina y hasta que vuelva a doblar el volumen...
6. Meter en el horno precalentado a 250º, de 6 a 8 minutos.Calor arriba y abajo sin aire ( si se le pone el aire se debe bajar la temperatura unos 20º )
7. Una vez que se hayan enfriado los bollitos se adornan con la glasa de azúcar glas y agua con unas gotitas de limón.
Espero que los proveis y me contéis como os han salido... _________________ Visita mi Blog, recetillas y fotitos, ES GRATIS, NO COBRO NADA :
Registrado: Oct 04, 2007 Mensajes: 224 Puntos: 15106
Publicado: Sab 19 Jul, 2008 8:37 pmAsunto:
...............Enhorabuena!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!..............te han quedado muy guapos en especial la glasa que esta perfecta como los de Atina...................
Cómo preparas la glasa, tal cual Atina???????................ya los he hecho como 3 veces y no consigo que me quede tan bien.... ............... y los hice con rellenos diferentes como tu, cabello de angel (estan muy ricos.... ... ....... mas que el relleno original), crema de choco y dulce de leche casero. Te han salido fenomenales.................
Registrado: Nov 30, 2007 Mensajes: 1154 Puntos: 29098 Ubicación: Gerona
Publicado: Sab 19 Jul, 2008 11:27 pmAsunto:
JuanaArco escribió:
...............Enhorabuena!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!..............te han quedado muy guapos en especial la glasa que esta perfecta como los de Atina...................
Cómo preparas la glasa, tal cual Atina???????................ya los he hecho como 3 veces y no consigo que me quede tan bien.... ............... y los hice con rellenos diferentes como tu, cabello de angel (estan muy ricos.... ... ....... mas que el relleno original), crema de choco y dulce de leche casero. Te han salido fenomenales.................
Los he echo como Atina, algun cambio pequeño, pero lo mismo...en mi foro estan los cambios...
La glasa la he echo a ojo...porque con las cantidades que pone ella me quedaba muy espeso... _________________ Visita mi Blog, recetillas y fotitos, ES GRATIS, NO COBRO NADA :
CARAMABA!! que pinta tienen..te han quedado estupendos!!
Has sido original al poner diferentes rellenos..¿cual ha tenido mas exito?
Seguro que los de coco estaban bueniiisimos
Recuerdo que una vez hice los flaon de Mary1993 rellenos de queso, almendra y azucar. Desde que vi estos escondites creo que este relleno les podria quedar fenmenal. Ahora viendo que se pueden hacer de diferentes sabores, me animare con mis idea.
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