Registrado: Mar 21, 2004 Mensajes: 2445 Puntos: 94729 Ubicación: Lima - Perú
Publicado: Dom 20 Jul, 2008 5:08 amAsunto: Spaguettis con Salsas: Roja y de Champiñones
Spaguettis en salsas: Roja y de Champiñones
Ingredientes:
½ kilo de Spaguettis
Salsa Roja
Ingredientes:
1 Pollo de 2 kilos, cortado en 8 presas con su menudencia
4 cucharadas de aceite de soja o girasol
½ kilo de cebolla
3 dientes de ajo
1 kilo de tomates roma, bien maduros
1 pote de pasta de tomate (concentrado de tomate)
½ kilo de zanahoria
3 ramas de apio (grandes)
1 puerro
20 grs. de hongos secos
3 hojas de laurel
2 sobres caldo de carne en polvo o 2 pastillas
½ cucharadita de pimienta negra, molida
½ cucharadita de cominos molidos
¼ de cucharadita de romero en polvo o una rama
1 pizca nuez moscada
1 vaso de vino tinto (seco)
Preparación:
Antes que nada ponga a remojar los hongos en el vino tinto.
Luego, pique todos los vegetales, excepto los ajos, en trozos y comience a molerlos en el procesador de alimentos.
Ponga el aceite en una olla al fuego y fría los ajos hasta que estén ligeramente dorados. Agréguele los vegetales procesados y todos los condimentos incluyendo los hongos con el vino, mezclar bien, ponerle las presas de pollo y tapar la olla.
Una vez que comience a hervir, bajar el fuego y dejar cocinar no menos de 1 ½ hora.
Salsa de Champiñones
Ingredientes:
4 cucharadas de mantequilla
4 cucharadas de harina
½ litro de leche
¼ de kilo de champiñones cortados en láminas
1 puerro, cortado en dos a lo largo, y luego a lo ancho en tiras delgadas
¼ de cucharadita de pimienta blanca
1 pizca de nuez moscada
100 grs. de queso paria (pueden ponerle cualquiera que se derrita)
Sal al gusto.
Preparación:
Poner una cacerola con la mantequilla al fuego, cuando esté derretida añadirle la harina. Mezclar y dejar que cocine. Cuando hayan reventado los granos de harina, agregarle la leche caliente, removiendo con un batidor de alambre hasta que no quede ningún grumo y este la salsa suelta. Agregarle los champiñones y el puerro, mezclar, ponerle la nuez moscada y la pimienta blanca y la sal. Volver a mezclar y dejar que cocine 3 minutos a fuego bajo con la cacerola tapada.
Cocinar los spaguettis, colarlos y ponerles 2 cucharadas de aceite de oliva.
Servir una porción de fideos en cada plato, cubrir primero con la salsa de champiñones y luego con la salsa roja.
Les garantizo que si los preparan de acuerdo a la receta no se arrepentiran.
Registrado: Apr 16, 2004 Mensajes: 10527 Puntos: 326099 Ubicación: Ciudad Real
Publicado: Dom 20 Jul, 2008 6:01 amAsunto:
Oscar que buena receta y a la vez que curiosa.
Que lleven dos salsas no es muy normal, aunque no raro, aquí tambien se preparan con salsa de carne picada con tomate y con bechamel, pero lo que me ha resultado extraño es que además una de ellas lleve trozos de pollo grandes.
Registrado: Mar 21, 2004 Mensajes: 2445 Puntos: 94729 Ubicación: Lima - Perú
Publicado: Dom 20 Jul, 2008 6:40 amAsunto:
JosefinaGonzález escribió:
Oscar que buena receta y a la vez que curiosa.
Que lleven dos salsas no es muy normal, aunque no raro, aquí tambien se preparan con salsa de carne picada con tomate y con bechamel, pero lo que me ha resultado extraño es que además una de ellas lleve trozos de pollo grandes.
Muy buena foto.
Gracias Josefina por el comentario, en efecto, antes la preparaba con bechamel y la salsa de carne picada que dices, hasta que decidi añadirle al bechamel champiñones y puerro picado. En cuanto a la salsa roja, a veces la preparo con carne picada otras veces con pollo y también con ambas. Vale la pena hacerla. Nunca quedo mal con ese plato.
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