Publicado: Mie 23 Jul, 2008 2:32 amAsunto: croquetas estilo casero
Hola amigos se hacer croquetas. De la forma "normal" es decir cuando añades el masximo de leche a la bexamel, y te lo curras removiendo sin parar hasta que sepeque bien de la cacerola.
El problema es que como salen bastante blandas, es un coñazo luego para freirlas, muchas se revientan y tambien es bastante costoso moldearlas(darle forma).
Un dia decidi hacerlas tipo vieja, osea esas duras que hacen las abuleas super facil de moledear y que luego nunca se vacian o rompen al freirlas.Pero me salieron que sabian demasiado a harina. Entiendo que hay que freir la harina en el aceite para que luego no sepan solo al refrito que lleve y no a la susodicha harina. Pero aun asi luego me siguen sabiendo a eso.
Podrais darme las medidas exactas de una receta que tengais de este tipo de croquetas y el proecdimiento para hacerlas? Muchas gracias.
hola ozelito,
en este foro aprendí hace tiempo a hacer la bechamel perfecta para croquetas, gracias a JosefinaGonzález.
con esta fórmula sencilla, te saldrán impecables:
Registrado: Nov 15, 2007 Mensajes: 662 Puntos: 14395 Ubicación: Barcelona
Publicado: Mie 23 Jul, 2008 10:39 amAsunto:
Hola!!
A mi también se me daba mal el tema de espesar las croquetas, así que probé a sustituir la bechamel por queso philadelphia de untar, el resultado es genial. Pruébalas de verdad que te sorprenderan.
Registrado: May 05, 2008 Mensajes: 417 Puntos: 16744
Publicado: Mie 23 Jul, 2008 12:40 pmAsunto:
El truco está en dejar que sea el fuego el que espese la bechamel, mientras más lo dejas cocer pues más espesa. De todas formas yo lo que hago es congelarlas todas pra que se pongan duras y no se deshagan a la hora de freir
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