Registrado: Nov 12, 2005 Mensajes: 1466 Puntos: 94004 Ubicación: VALÈNCIA-BARCELONA-JAPON
Publicado: Mie 23 Jul, 2008 8:52 pmAsunto:
Cuanta harina y levadura has puesto? _________________
APRENDEMOS A AMAR NO CUANDO ENCONTRAMOS A LA PERSONA PERFECTA,SI NO CUANDO LLEGAMOS A VER DE MANERA PERFECTA A UNA PERSONA IMPERFECTA
Registrado: Aug 06, 2007 Mensajes: 3690 Puntos: 112724 Ubicación: socarrá cerca de Xátiva Th 31 y biffinet
Publicado: Mie 23 Jul, 2008 10:36 pmAsunto:
Esta receta la puso Comoju, asturiana ella.
PAN DE COMADRES (Bollos Preñaos)
* 600 gr. de harina de trigo
* 10 gr. de levadura prensada
* 8 gr. de sal
* 1 huevo
* 20 gr. de mantequilla
* 100 gr. de leche fresca
* 100 gr. de agua
1.– Amasar todos los ingredientes hasta conseguir una masa elástica.
2.– Reposo 60 minutos.
3.– Dividir en porciones.
4.– Bolear y aplanar con las manos la bola. Colocar en el centro un poquitín de mantequilla y el chorizo. Doblar la masa cubriendo el embutido.
5.– Pintar las piezas y dejar fermentar durante 60 minutos. El heñido de las piezas tiene que estar boca abajo.
6.– Pintar con huevo ante de pasar al horno. La cocción debe ser moderada.
7.– Durante la cocción, los panes pierden parte de la mantequilla, que queda derretida en las bandejas. Esta mantequilla se puede utilizar para pintar las elaboraciones una vez cocidas, resultando un pan brillante y atractivo.
Yo en lugar de mantequilla le pongo manteca de cerdo y quedan como más hojaldrados.
Como ves estos llevan poca levadura para la cantidad de harina que llevan.
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