Creo que esta receta la hemos hecho todas, pero yo como no la habia subido a mi blog, la tenía pendiente.
Ingredientes:
12-15 pimientos de piquillo
Brandada de bacalao:
100 g aceite de oliva
2 dientes de ajo
250 g de migas de bacalao desaladas
Pimienta blanca
Sofrito:
el caldo de los pimientos
2 ajos
1 tomate
1 pimiento verde
50 g de aceite
1 cebolla
Preparacion:
Escurra los pimientos.
Brandada: Escurre bien el bacalao.
Pon en el vaso, el aceite y los ajos, programa 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 3 1/2. Cuando termine baja los restos de las paredes del vaso
Programa 1 minuto, temperatura varoma, velocidad 4. Incorpora el bacalao y tritura a velocidad 6, hasta que veas que esta homogeneo. Saca y reserva y espolvorea con un poco de pimienta blanca.
Sofrito: Sin lavar el vaso pon los ingredientes del sofrito y programa 10 minutos, a 100º, velocidad 3 1/2.
Mientras rellenamos los pimientos con la mezcla de bacalao.
Vierte el sofrito sobre los pimientos y sirve. _________________
Ingredientes:
3 latas de pimientos del piquillo
50 gramos de setas (o champiñones)
250 gramos de gambas.
2 huevos duros
1 cebolla mediana o ½ grande
1 tetrabrik de ½ litro de nata líquida para cocinar (de la de 33% materia grasa).
3 cucharadas de harina
Sal, aceite, agua, pimienta y nuez moscada.
Instrucciones:
Se pica la cebolla muy menudita, y se pone a rehogar con un poco de aceite, a fuego muy suave para que se ponga transparente y no tome color.
Se pelan las gambas, y se pican en trocitos pequeños.
Las cabezas se cuecen en un poco de agua (cuarto de litro, más o menos) durante ¼ de hora.
Se pican los huevos duros y las setas, también en trocitos pequeños.
Cuando la cebolla está ya transparente, se añaden las gambas troceadas y las setas, y se rehogan un minuto. Se añade el huevo duro, y se deja rehogar también un momentito.
Añadimos las tres cucharadas de harina, removemos bien, y dejamos rehogar un ratito. Poco a poco, vamos añadiendo agua de cocer las gambas, sin dejar de remover, hasta que tome una consistencia algo más suavecita que la bechamel para las croquetas (como un puré de patata no excesivamente espeso) .
Yo le he añadido el equivalente a un vaso pequeño de agua, más o menos.
Cuando está bien de consistencia, se nota porque al remover se “limpian” los lados de la sartén.
Salpimentamos, añadimos un poco de nuez moscada rallada, y dejamos enfriar un poco.
Rellenamos los pimientos del piquillo, y los vamos colocando en una fuente.
Hay que reservar 4-5 pimientos para la salsa (aprovechamos los más feos o los que estén un poco rotos).
La salsa se hace en la TH: ponemos los pimientos reservados y la nata en el vaso, salpimentamos, y trituramos todo en velocidad 5-7-9 (yo tengo la 21).
Echamos la salsa en la fuente de los pimientos, sin cubrirlos del todo. (Sobra salsa, yo la congelo para utilizarla en otros platos: después se descongela, se calienta en la Thermomix para unificarla bien otra vez, y ya está)
Metemos en el horno, precalentado a 180 grados, unos 10-15 minutos, para que se caliente la salsa y se reduzca un poco.
Servir bien calientes.
Fuente:
Autor: Morguix
La verdad es que siempre que los hago, tienen un éxito tremendo.
Registrado: Jun 06, 2008 Mensajes: 2603 Puntos: 66788 Ubicación: Sin Actifry... de momento.
Publicado: Jue 24 Jul, 2008 1:06 pmAsunto:
tina777 escribió:
Gracias Morguix yo tambien tomo nota de tus pimientos rellenos.
Gracias a ti, guapa. Me alegro de que te gusten, ya verás qué ricos salen.
Yo hago en la TH la salsa, y pico los ingredientes (a vel. 4 en la 21, porque tienen que quedar trocitos, no puré). El resto, lo hago "a mano" porque compruebo mejor el punto del relleno. Pero seguro que se pueden adaptar, tengo que probarlo.
Registrado: Apr 17, 2005 Mensajes: 3479 Puntos: 76325 Ubicación: Un pueblecito de Teruel
Publicado: Jue 24 Jul, 2008 1:10 pmAsunto:
Morguix escribió:
tina777 escribió:
Gracias Morguix yo tambien tomo nota de tus pimientos rellenos.
Gracias a ti, guapa. Me alegro de que te gusten, ya verás qué ricos salen.
Yo hago en la TH la salsa, y pico los ingredientes (a vel. 4 en la 21, porque tienen que quedar trocitos, no puré). El resto, lo hago "a mano" porque compruebo mejor el punto del relleno. Pero seguro que se pueden adaptar, tengo que probarlo.
Bueno, pues si puedo la intentare adaptar a la tmx, yo tengo la 31.
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