Registrado: Jan 26, 2005 Mensajes: 5549 Puntos: 96893
Publicado: Jue 24 Jul, 2008 7:41 amAsunto: Articulos de la red sobre el teflon
El teflón en tela de juicio
EEUU advierte de posible peligro
EFE
El Gobierno de EEUU advirtió de los posibles peligros que podría suponer para la salud la exposición a bajos niveles de una sustancia química utilizada en la elaboración del fluoropolímero teflón.
Aún se estudia el efecto en los humanos
La Agencia para la Protección del Medio Ambiente (EPA) dijo en un informe preliminar que el ácido perfluorooctano, un componente del teflón -material aislante muy resistente al calor y a la corrosión utilizado en utensilios de cocina y productos aislantes- podría ocasionar problemas de desarrollo y otros efectos nocivos en las personas.
El informe sobre el ácido perfluorooctano, conocido por sus siglas en inglés como PFOA, se basa en estudios hechos entre animales y concluye que existen algunas pruebas de que éste provoca cáncer en las ratas de laboratorio.
Sin embargo, no está del todo claro si la sustancia tiene el mismo efecto en los humanos, indica el análisis.
No obstante, el informe preliminar señala que esta sustancia posiblemente cause daños al hígado y también está presente en la leche materna de las ratas que se han utilizado en los laboratorios.
Además, que la sustancia en cuestión tiene el potencial de elevar los niveles de colesterol y los triglicéridos en la sangre, lo que coincide con la misma conclusión de un estudio divulgado ayer por la multinacional química Dupont.
La empresa, sin embargo, subrayó que no encontró pruebas de que el químico presente problemas para la salud en general.
La EPA aclaró que el PFOA se utiliza en el proceso de fabricación del teflón, pero no en el producto final, que se aplica en productos como utensilios de cocina, ropa, repuestos de automóviles, cables de teléfono y microprocesadores.
La agencia oficial insistió en que se trata únicamente de un informe preliminar y, aunque le preocupa la posible amenaza del PFOA para la salud humana, dijo que "existen grandes incertidumbres sobre la evaluación cuantitativa de los peligros" de ese producto químico.
Pero Lauren Sucher, portavoz del Grupo de Trabajo para el Medio Ambiente, una de varias organizaciones activistas en pro de la protección ambiental, criticó que la EPA esté ahora minimizando los peligros del PFOA.
una vez empieza a "saltar" el recubrimiento de Teflon de las sartenes hay que tirarlas porque es muy cancerígeno. Sin darnos cuenta el Teflon se va desprendiendo de los cacharros y poco a poco lo introducimos en nuestro cuerpo.
¿Son seguras las sartenes antiadherentes?
Las cazuelas y sartenes de aluminio recubiertas de TEFLON contienen ácido perfluoroctánico (PFOA), una sustancia química sintética que produce el acabado antiadherente y resbaladizo. PFOA es una sustancia que ha provocado mucha controversia por los problemas de salud que genera.
¿Tan peligroso es el PFOA?
En estudios realizados con animales se ha encontrado que el PFOA produce:
Cambios importantes en órganos incluyendo cerebro, próstata, hígado, timo y riñones, que denotan toxicidad.
Muerte de varios crías de ratas expuestas al PFOA.
Cambios en la glándula pituitaria en ratas hembra en cualquier dosis. La pituitaria controla el crecimiento, la reproducción y muchas funciones metabólicas. Los cambios en la pituitaria se consideran un signo de toxicidad.
PFOA se ha asociado con tumores en al menos 4 diferente órganos en los animales testados, y se ha comprobado su implicación en el incremento de cáncer de próstata en los trabajadores de fábricas donde se produce PFOA.
Puedes estar comprometiendo no sólo tu salud sino la de tu familia y mascotas sólo por cocinar con Teflón.
En estudios comisionados por un grupo americano de Salud Medioambiental en sartenes antiadherentes se comprobó que en sólo 2-5 minutos se alcanzaban temperaturas que producían sustancias peligrosas. El recubrimiento de teflón comienza a desintegrarse y a eliminar toxinas a sólo 230 grados.
A los 360 grados (de 3 a 5 minutos), las sartenes antiadherentes liberan 6 gases tóxicos, incluyendo dos carcinógenos, dos contaminantes globales y MFA, una sustancia química mortal para los humanos a dosis bajas. Los vapores desprendidos al usar estas sartenes a temperaturas bajas pueden causar también la muerte instantánea de los pájaros que tenemos en casa. Esta afección, denominada ‘teflón toxicosis’ produce hemorragias en los pulmones de los pájaros que se han expuesto a gases de teflón, inundándolos de fluidos, provocando una muerte a ti o a tu familia.
Incluso DuPont, el fabricante de Teflón reconoce que el humo puede provocar una enfermedad que denominan “fiebre de humo de polímero”. Los síntomas son: fiebre entre 38 y 40 grados, opresión en el pecho, dolor de cabeza, tos, escalofríos y dolor de garganta.
Aunque la marca más conocida de estos productos es Teflón, el resto de las marcas que tienen productos antiadherentes también contienen el mismo recubrimiento tóxico.
Se han detectado tanto sulfonato de perfluorooctano (PFOS) como ácido perfluoroctánico (PFOA) en la sangre de humanos y animales en todo el mundo, lo que ha provocado una creciente ola de investigaciones científicas.
Estas sustancias químicas alcanzan al feto en el útero, y se cree que están relacionadas con decrementos en la talla y el peso de los recién nacidos, según dos estudios de la Universidad Johns Hopkins.
El aluminio y el acero inoxidable también tienen problemas asociados.
Tampoco es recomendable cocinar con sartenes o cazuelas de aluminio.El aluminio es uno de los principales factores de riesgo de Alzheimer, puesto que se acumula en el cuerpo, principalmente en el cerebro. El aluminio es un metal reactivo, lo que quiere decir que reacciona con comidas ácidas (como el tomate) y saladas, liberando aluminio a la comida. El aluminio también se traspasa a la comida cuando tenemos sartenes o cazuelas ralladas de las que se han desprendido trozos de teflón con el uso.
El acero inoxidable contiene níquel, cromo, molibdeno, carbón y otros metales. Las personas con alergia al níquel deben evitar los utensilios de cocina de acero inoxidable.
Las cazuelas y sartenes de cobre pueden dar lugar a intoxicación de cobre. El cobre es un potente cancerígeno. La principal fuente de contaminación son las tuberías de cobre del agua corriente en las casas. Seguiremos ingiriendo cobre aún cuando pongamos un filtro en el grifo de la cocina. La solución en este caso en instalar el filtro para toda la casa que recomienda la doctora Clark.
Otra opción son las sartenes de hierro colado, pero cualquiera que las haya usado conoce sus muchos inconvenientes. Además de ser pesadas y difíciles de manejar, la comida se pega con mucha facilidad y se oxidan si no se lavan inmediatamente después de usarlas. Por otro lado, en hombres o mujeres que no menstruan puede producir una acumulación de hierro en el cuerpo muy peligrosa. El hierro (el inorgánico -metal-, no el orgánico que contienen los alimentos) es un oxidante muy peligroso, y afecta principalmente al hígado. El único material inerte (que no desprende toxinas) es el vidrio. Lo que recomiendo es usar recipientes tipo pirex con tapa, y cocinar en el horno a baja temperatura (unos 110 grados) para minimizar la pérdida de nutrientes que se produce al cocinar. Por supuesto, no hay que usar nunca microondas. Los inconvenientes de los hornos convencionales es que al cocinar a baja temperatura se necesita más tiempo y gasta bastante electricidad. Por otro lado, no se cocina todo el alimento por igual, quedando lo de afuera cocinado y lo de dentro crudo. La mejor opción es el horno de convección, que gasta mucha menos electricidad, y además, al utilizar aire por convección, los alimentos se cocinan por igual tanto por dentro como por fuera. Con este método de cocción no es necesario emplear aceite para cocinar.
Por otro lado, freír los alimentos no resulta muy saludable, a no ser que se emplee Aceite de Coco, que además de sus numerosos beneficios, no se degenera (oxida) al calentarlo, como ocurre con el resto de aceites, incluido el de oliva.
HORNO DE CONVECCIÓN, la alternativa a las sartenes
Registrado: Jun 10, 2008 Mensajes: 248 Puntos: 8522 Ubicación: Gandia **ALEX** Pixavi ben guapo i fadri
Publicado: Jue 24 Jul, 2008 9:53 amAsunto:
muchas gracias
Acavo de comprarme un wok bestial antihaderente
Ya hace tiempo que deje de utilizar papel de aluminio por el vegetal y ahora estoy intentando hacer lo mismo con las sartenes, la semana pasada me compre 3 sauteuse en inox y posiblemente haga lo mismo con las de fondo sandwich ...
pd: habra que esperar a ver que cantidades puede llegar a desprender y en cuanto serian muy perjudiciales. _________________ ***La LoCuRa Es El SeNtIdO mAs DiViNo***
Registrado: Jun 02, 2004 Mensajes: 2720 Puntos: 126134 Ubicación: Sant Cugat del Vallés
Publicado: Jue 24 Jul, 2008 12:42 pmAsunto:
He estado leyendo con mucho interés todo el artículo, pero cundo he llegado a esta frase
Por otro lado, freír los alimentos no resulta muy saludable, a no ser que se emplee Aceite de Coco, que además de sus numerosos beneficios, no se degenera (oxida) al calentarlo, como ocurre con el resto de aceites, incluido el de oliva.
lo que dice en esta frase no es correcto, porque el aceite de coco junto con el de palma son los más nocivos que hay para la salud
...así que ahora dudo de que todo lo que dice el resto del artículo sea correcto
Registrado: Feb 02, 2006 Mensajes: 2423 Puntos: 113664 Ubicación: De Zaragoza por Teruel
Publicado: Jue 24 Jul, 2008 1:40 pmAsunto:
regaliz escribió:
He estado leyendo con mucho interés todo el artículo, pero cundo he llegado a esta frase
Por otro lado, freír los alimentos no resulta muy saludable, a no ser que se emplee Aceite de Coco, que además de sus numerosos beneficios, no se degenera (oxida) al calentarlo, como ocurre con el resto de aceites, incluido el de oliva.
lo que dice en esta frase no es correcto, porque el aceite de coco junto con el de palma son los más nocivos que hay para la salud
...así que ahora dudo de que todo lo que dice el resto del artículo sea correcto
Totalmente de acuerdo. El aceite de coco lleva un 90% de grasas saturadas _________________ Cuando la vida te dé limones........
Registrado: Jan 26, 2005 Mensajes: 5549 Puntos: 96893
Publicado: Jue 24 Jul, 2008 1:59 pmAsunto:
debeis de tener en cuenta un tema para nosotros aceites tipo coco palma ect..... son supersaturados pero en otros paises aún lo dan como cardiosaludables todas las reglamentaciones higuienico sanitarias no son iguales en ningún lado de europa y muchisimo menos en hispanoamerica quizás quien escribiese este articulo sea hispano y le resulte o raro o muy caro el cocinar con aceite de oliva,nosotros lo tenemos super barato ellos super caro por algo lo denominan fuera de españa el oro liquido.
_________________ http://gourmet.obolog.com/
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