Solomillo Ibérico al aroma de la sierra

pastelero · Jefa/e de cocina (Chef) Registrado: Jan 26, 2005 Mensajes: 5568 Puntos: 97221

Ingredientes.
Un solomillo ibérico que pese aproximadamente un KG
200 gramos taquitos jamón ibérico
Unas lonchas de jamón o paletilla Ibérica
unos granos de pimienta negra
Dos cebollas grandes
un vasito de vino blanco (mejor si es fino o manzanilla de sanlucar)
un vaso de agua
aceite de oliva
pimienta negra molida
(no lleva sal ya que el jamón puede estar salado mejor ponerla al final si se ve que está soso)
Elaboración.
Cojer el solomillo limpiarlo bien y poner pimienta negra molida

Cortar una vez limpio en tres o cuatro partes al gusto o dependiendo de los comensales.

Poner en una sarten un poco de aceite de oliva al fuego y añadir la cebolla muy picada,a continuación unos granos de pimienta negra,los taquitos de jamón y dejamos que refria,en cuanto comience a cojer color añadimos el solomillo cortado en tres cuatro trozos y doramos por todos lados.
una vez lo esté añadimos el vino blanco y cubrimos con el agua,dejar cocer hasta que el liquido evapore y nos quedará una salsa fina de cebolla con taquitos de jamón y sabor a vino.
Sacamos los trozos de solomillo y envolvemos sobre ellos una loncha fina pero ancha de jamón o paletilla iberica ponemos sobre plato de servir y añadimos la salsa el resultado.

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