Registrado: Nov 30, 2007 Mensajes: 1077 Puntos: 26808 Ubicación: Gerona
Publicado: Dom 27 Jul, 2008 8:54 amAsunto: PEZ DE NATA Y TRUFA
Ayer fue el cumpleaños del primo de mi marido, Javi, y a los dos les gusta mucho los peces que venden en la panadería de brioche y de nata, se comen uno entre los dos...y como la semana pasada me salieron tan buenos los escondites de ATINA (gracias de nuevo), lo he hecho con esa masa... y ha salido buenisimo...Como siempre hay mas fotos en mi blog...
Lo que pasa que la próxima vez lo tengo que hacer mas pequeño y mas bajo porque me ha salido muy alto, es decir con mucha masa...yo pienso que con los ingredientes para 24 escondites hay suficiente...
Ingredientes:
75 grs mantequilla
250 ml. leche
25 grs. levadura prensada
1 pizca de sal
100 grs. azúcar (yo puse 150 como Canelona)
450-500 grs de harina (yo le puse de FUERZA) ( dependiendo de la clase de harina. Empezar con la cantidad mínima y según necesidad ir añadiendo mas poquito a poco. Hasta que la masa no se quede pegada a las dedos al tocarla. )
Elaboración:
1. Derretir la mantequilla ( al fuego o el microondas ) añadirle la leche y templarla hasta los 37º.
2. Desmenuzar la levadura y disolverla en la leche.
3. Añadirle la sal, el azúcar y la harina. Trabajar la masa hasta que sea homogenea. Tapar con un trapo de cocina y dejar levar hasta doblar el volumen. A Canelona le costo...a mi en hora y media me había doblado el volumen, yo lo que hice fue taparlo y meterlo en el microondas para que no tuviera ni pizca de aire...
4. Sacar la masa a la mesa y desinflarla.
5.Dejar levar de nuevo en la bandeja que se vaya a usar para hornear. Tapados con el paño de cocina y hasta que vuelva a doblar el volumen...
6. Meter en el horno precalentado a 250º, unos 10 minutos calor arriba y abajo sin aire ( si se le pone el aire se debe bajar la temperatura unos 20º ) hasta que se dore y luego otros 10 minutos solo por abajo...pinchar haber si se ha echo por dentro....y si no dejarlo un poquito mas solo por abajo.
Lo partí por la mitad...
Le eche crema pastelera y bastante azúcar por encima...
Y la queme....
Monte la mitad de la nata normal y la otra mitad le eche cacao en polvo puro...y lo adorne....
Le puse bastante nata, porque si no sabría mucho a brioche...
Que os parece???? _________________ Visita mi Blog, recetillas y fotitos :
Registrado: Nov 30, 2007 Mensajes: 1077 Puntos: 26808 Ubicación: Gerona
Publicado: Dom 27 Jul, 2008 3:09 pmAsunto:
prisi24 escribió:
Que pasada! oye y el pez ¿Usaste un molde o le diste tú la forma con las manos?
No use un molde le di yo la forma con las manos, pero al ir subiendo la cola se me deformaba y entonces le puse dos vasos de cafe en cada lado y en el medio de la cola otro...
Si lo haces, te aconsejo que no le des mucha altura, porque piensa que sube el doble y entonces queda mucho brioche...
_________________ Visita mi Blog, recetillas y fotitos :
Todas las horas son GMT + 2 Horas Ir a página 1, 2Siguiente
Página 1 de 2
Puede publicar nuevos temas en este foro No puede responder a temas en este foro No puede editar sus mensajes en este foro No puede borrar sus mensajes en este foro No puede votar en encuestas en este foro
¿Todavía no tienes una cuenta? Puedes crearte una totalmente GRATIS. Como usuario registrado tendrás muchas ventajas: - Recibirás las RECETAS que te gustan en TU EMAIL - Podrás ARCHIVAR tus recetas en el RECETARIO para tenerlas siempre a mano. - Podrás participar en todos los foros (General, dietas, Thermomix, Breadman, ...) - Tendrás tu propio álbum de FOTOS para subir las fotos que desees
Chat:1
Ayuda
Buscar
Grupos de Usuarios
Perfil
Entre para ver sus mensajes privados
Login
madre mia que pintaaaaaaaaaaaa te ha quedado mejor que los que venden en la pasteleria 
