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sias
Ayudanta/e de cocina
Registrado: Mar 03, 2008
Mensajes: 396
Puntos: 12855
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 Publicado: Vie 08 Ago, 2008 1:10 pm Asunto: |
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| Goldis escribió: | Me encanta!!! Yo creo que me atrevere a hacerlo para probar. Otra preguntita que marca de chocolate blanco utilizas??? donde lo compras??
Gracias guapa esta buenisima la idea!!!! |
el chocolate blanco son perlitas blancas yo las compra por kilo en un obrador 
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Goldis
Repostera-pastelera/o
Registrado: Nov 22, 2006
Mensajes: 781
Puntos: 28469
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| Publicado: Vie 08 Ago, 2008 2:44 pm Asunto: |
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Gracias de nuevo....un obrador es donde venden pan o que?? uuuy disculpa mi ignorancia, pero el que no pregunta no aprende jejejeje
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sias
Ayudanta/e de cocina
Registrado: Mar 03, 2008
Mensajes: 396
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| Publicado: Vie 08 Ago, 2008 2:58 pm Asunto: |
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| Goldis escribió: | Gracias de nuevo....un obrador es donde venden pan o que?? uuuy disculpa mi ignorancia, pero el que no pregunta no aprende jejejeje
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un obrador es donde se hacen dulces y tartas hay obradores que tambien hacen pan pero no se si ahi lo encontraras tu intentalo y no te preocupes por por preguntar que asi es como se aprende yo cuando tengo dudas tambien pregunto 
espero que lo encuentres
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Goldis
Repostera-pastelera/o
Registrado: Nov 22, 2006
Mensajes: 781
Puntos: 28469
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| Publicado: Vie 08 Ago, 2008 5:03 pm Asunto: |
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vale es que yo lo llamo pasteleria
Les preguntare a ver si tienen al q tengo cerca de casa |
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Arawen
Cocinera/o
Registrado: Jul 31, 2007
Mensajes: 1062
Puntos: 27005
Ubicación: Málaga
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| Publicado: Vie 08 Ago, 2008 10:40 pm Asunto: |
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oye pues parece más facil de lo que yo quería  
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sias
Ayudanta/e de cocina
Registrado: Mar 03, 2008
Mensajes: 396
Puntos: 12855
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| Publicado: Sab 09 Ago, 2008 12:32 am Asunto: |
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| Arawen escribió: | | oye pues parece más facil de lo que yo quería |
si es facil solo necesitas un poquito de pulso al principio para hacer el contorno y paciencia de ir metiendo y sacando el muñeco del congelador mientras preparas el siguiente color y listo no es tanto... bueno no es tanto si coges dibujos sencillos como he echo yo te da por hacer un muñeco mas complicado ya se complica la cosa pero yo cojo las cositas sencillitas que para empezar esta muy bien
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saskia7
Jefa/e de cocina (Chef)
Registrado: Nov 18, 2004
Mensajes: 12261
Puntos: 269030
Ubicación: Avilés (Asturias)
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| Publicado: Sab 09 Ago, 2008 11:36 pm Asunto: |
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Si no te entendí mal, usas los colorantes líquidos de Vahiné ¿cómo haces para que no se corte el chocolate al echarlos? Yo una vez que quise teñir chocolate blanco de rosa, al ponerle el colorante rojo de Vahiné, se cortó el chocolate y quedo grumoso e imposible de utilizar.
Desde entonces uso unos colorantes especiales para chocolate que venden en The American Store, pero a tí no se te ha cortado 
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sias
Ayudanta/e de cocina
Registrado: Mar 03, 2008
Mensajes: 396
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| Publicado: Dom 10 Ago, 2008 12:05 am Asunto: |
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| saskia7 escribió: | Si no te entendí mal, usas los colorantes líquidos de Vahiné ¿cómo haces para que no se corte el chocolate al echarlos? Yo una vez que quise teñir chocolate blanco de rosa, al ponerle el colorante rojo de Vahiné, se cortó el chocolate y quedo grumoso e imposible de utilizar.
Desde entonces uso unos colorantes especiales para chocolate que venden en The American Store, pero a tí no se te ha cortado |
haber a mi me digeron cuando compre el chocolate que lo fuese calentando lentamente y que lo fuese derritiendo poco a poco para que no se quemase el chocolate yo lo que hago es añadir el colorante junto con el chocolate antes de derretirlo si se me a cortado es cuando e añadido el colorante cuando el chocolate ya tenia color o por que el chocolate no tenia la textura derretida del todo aveces incluso para cuando necesito dos rosas distinto primero añado un poco de rojo y para cuando necesito el rosa mas inteso le pongo otras gotitas mas y no se me a cortado, creo que se corta cuando el chocolate esta caliente y le añades y colorante frio o eso me parece a mi 
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saskia7
Jefa/e de cocina (Chef)
Registrado: Nov 18, 2004
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Puntos: 269030
Ubicación: Avilés (Asturias)
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| Publicado: Dom 10 Ago, 2008 1:26 am Asunto: |
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A mí me habían dicho que era porque el colorante Vahiné es con base de agua y para chocolate se necesitaba uno con base oleosa, pero es cierto que yo lo añadía con el chocolate caliente, y seguramente ahí estaba el fallo.
Gracias 
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sias
Ayudanta/e de cocina
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Mensajes: 396
Puntos: 12855
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| Publicado: Dom 10 Ago, 2008 8:01 am Asunto: |
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| saskia7 escribió: | A mí me habían dicho que era porque el colorante Vahiné es con base de agua y para chocolate se necesitaba uno con base oleosa, pero es cierto que yo lo añadía con el chocolate caliente, y seguramente ahí estaba el fallo.
Gracias |
no se es lo que yo e obsevado que se me corto un par de veces y podria ser por eso, yo la verdad es que no entiendo
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