Publicado: Jue 21 Ago, 2008 3:12 pmAsunto: Hola!! Soy nueva!!!.Necesito vuestra ayuda para dos recetas.
Hola!!
Os escribo desde Aragon.Es la primera vez que escribo.Muchas veces os leo y me encantan vuestras recetas.Os quiero felicitar por esta fantastica pagina.
Aprovecho porque quiero pedir vuestra opinion sobre dos cosas.Quiero hacer asado de paletilla de ternasco al Pedro ximenez. No lo he hecho nunca y no se como se hace esto al Pedro Ximenez. ¿Teneis alguna receta con foto para poder verlo?.¿No se si el Pedro Ximenez hara que el asado se vea oscuro o claro?¿Es muy dulce?.En fin me gustaria saber como lo haceis vosotros y vuestras opiniones. ¿Con que tipos de vino haceis vosotros el asado?.
Lo quiero acompañar de timbal de patata con queso.He comprado queso de mozarella y del manchego semicurado para rrallarlo¿Vosotros como haceis los timbales o mil hojas de patata y queso?.Gracias a todos.Espero vuestras respuestas. Muchas gracias por leerme.
Registrado: Oct 08, 2006 Mensajes: 1474 Puntos: 47578 Ubicación: Granada
Publicado: Vie 22 Ago, 2008 12:18 amAsunto: Re: Hola!! Soy nueva!!!.Necesito vuestra ayuda para dos rece
Marianabes escribió:
Hola!!
Os escribo desde Aragon.Es la primera vez que escribo.Muchas veces os leo y me encantan vuestras recetas.Os quiero felicitar por esta fantastica pagina.
Aprovecho porque quiero pedir vuestra opinion sobre dos cosas.Quiero hacer asado de paletilla de ternasco al Pedro ximenez. No lo he hecho nunca y no se como se hace esto al Pedro Ximenez. ¿Teneis alguna receta con foto para poder verlo?.¿No se si el Pedro Ximenez hara que el asado se vea oscuro o claro?¿Es muy dulce?.En fin me gustaria saber como lo haceis vosotros y vuestras opiniones. ¿Con que tipos de vino haceis vosotros el asado?.
Lo quiero acompañar de timbal de patata con queso.He comprado queso de mozarella y del manchego semicurado para rrallarlo¿Vosotros como haceis los timbales o mil hojas de patata y queso?.Gracias a todos.Espero vuestras respuestas. Muchas gracias por leerme.
Saludos
Bienvenida al foro Marianabes. Yo nunca he preparado un asado de paletilla, pero sí utilizo muchísimo el Pedro Ximénez porque me encanta el sabor que le aporta a las comidas, y más aún a las carnes.
Oscurece un poquito, pero no mucho y sí que endulza. De todas formas, como la carne ya llevará su sal, el contraste está muy bueno.
A ver si alguien ha preparado el plato que quieres elaborar y puede ayudarte.
Un abrazo y ya nos contarás qué tal te quedó, que seguro que buenísimo.-
Registrado: Sep 17, 2005 Mensajes: 7120 Puntos: 252047 Ubicación: En un viejo molino. Con perros - gatos - gallinas - ocas - pavos - patos - faisanes
Publicado: Vie 22 Ago, 2008 10:27 amAsunto: Re: Hola!! Soy nueva!!!.Necesito vuestra ayuda para dos rece
Hola Marianabes, bienvenida al foro.
El Pedro Ximenez lo utilizo muchas veces, y se usa como cualquier otro vino. No he notado nunca nada respecto del color.
Para las carnes asadas utilizo ese, coñac o cerveza. Con la cerveza me gustan mucho tambien, quedan muy jugosos.
Con respecto al timbal de patatas y queso, es un plato que me encanta, pero yo más que timbal lo que hago es un tipo pastel.
Te cuento como lo hago
Corto las patatas en rodajas como para tortilla y les doy unas vueltas en la sartén para ablandarlas un poco (si no se hace esto tarda muchisimo más en cocinarse luego en el horno)
Junto con las patatas doro unas cebollitas cortadas tambien en rodajas finitas.
Quito todo de la sartén y lo pongo a escurrir para que suelte el exceso de aceite.
Unto un molde con papel de cocina y pan rallado. Voy poniendo capas de la mezcla de cebolla y patatas , mozarella en lonchas, otra de patatas y luego una del queso manchego rallado grueso. Termino siempre con una de patatas.
Bato unos huevos, añado nuez moscada, nata o leche evaporada (que tiene mucha menos grasa) y sal.
Vierto este batido en el molde, se le da al molde unos golpecitos para que se mezcle bien todo y el huevo se esparza por todo el molde. Pongo un poco más de queso rallado por encima y lo meto en el horno con calor por arriba y abajo, hasta que veo que se empieza a dorar.
Espero que te sirva, creo que no me he olvidado de ningún paso.
_________________
Muchas gracias por la ayuda.Al final no hicimos el asado con Pedro Ximenez sino con un vino que compre en una tienda especializada.Nos quedo riquisimo.De todas maneras lo comprare porque quiero probar a hacerlo.
Gracias por la receta del timbal.Se ve deliciosa.Probare a hacerlo un dia.Muchas gracias por la bienvenida.
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