Registrado: Dec 17, 2004 Mensajes: 950 Puntos: 61221
Publicado: Vie 05 Sep, 2008 1:57 pmAsunto: PAN ALEMAN INTEGRAL
Esta receta la cogí del foro de thermomix. Como es apta para la dieta bb os pongo la receta. Yo lo hice con la Chefo para no complicarme y salió muy bueno el pan.
Ingredientes:
- 500 grs. de harina integral (yo 250 gr. harina de fuerza + 250 gr. de harina integral)
- 150 grs. de muesli
- 150 ml. de leche desnatada
- 200 ml. de cerveza (yo le puse cerveza negra alemana)
- 20 grs. de levadura fresca (yo 7 gr. de levadura seca)
- 20 ml. de aceite de oliva
- 20 ml. de miel
- 1 1/2 cucharadita de sal
Preparación Tradicional:
1.- Breadman programa 5 el que dura 3 horas 35 min. tiene dos fases de amasado a distinta velocidad de 5 y 10 minutos, seguido de tres larguísimas fases de fermentación de 50 , 25 y 50min, intercalados de rápidos amasados de la pala, termina con el horneado.
2.- Breadman + Horno programa 1 el que amasa y fermenta sin hornear. Luego se pasa al horno a 180 grados unos 40 minutos.
Preparación con Thermomix-31:
1. Echar en el vaso la leche, la levadura, el aceite, la cerveza y la miel y programar 2 min. 37º V2. 2. Añadimos las harinas y la sal y mezclamos 10 seg. V6.
3. Por último echamos el muesli y programamos 3 min, V. Espiga.
4. Dejamos levar hasta que doble su volumen
5. Pincelamos con aceite el molde de pirex que vayamos a elegir y espolvoreamos con harina.
6. Metemos en frío en el horno, ponemos un cacharrito con agua dentro (hace que la corteza esté crujiente) y programamos 220º 40 min aprox.
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a ver si lo haces y me das un trocito 
