helados

del · Publicado: Dom 17 Jul, 2005 1:58 pm **Asunto**: helados

hice un helado de almendras utilizando azucar , y el correspondiente azucar invertido y me salio de lujo , no como antes duro como una piedra Clap, clap

para mi ya era hora .

saskia7 · Publicado: Dom 17 Jul, 2005 2:13 pm **Asunto**: Re: helados

del · Publicado: Dom 17 Jul, 2005 2:52 pm **Asunto**:

lo hice yo , 1 kgr de azucar 5 grs de acido citrico ,se compra en farmacias es barato,lo mezclas bien añades 300ml de agua y lo pones a hervir cuando empieza lo separas y esperas aque alcance una temperatura de 50º entonces le hechas 5grs de bizcarbonato y lo remueves bien , veras que espuma bastante ,por tanto utiliza un recipiente grande , y lo dejas asi hasta el dia siguiente , luego lo gurardas en un tarro en la nevera . Proporciones para cada 100grs de azucar utiliza 75 de azucar y 25 de azucar invertido ,mucho ojo porque el invertido no deja cristalizar y si te pasas se te quedara liquido .

saskia7 · Publicado: Dom 17 Jul, 2005 6:51 pm **Asunto**:

Muchas gracias, probaré a ver si me venden el ácido c?trico porque algunas farmacias no quieren vender esas cosas.

del · Publicado: Mie 27 Jul, 2005 8:31 pm **Asunto**: acido citrico

a mi me lo vendieron sin problemas , hay algunas que no lo tienen pero que lo pidan al almacen , se lo encargas y en las que hacen formulas magistrales lo tienen seguro Bien

Mari-- · Publicado: Mie 27 Jul, 2005 9:47 pm **Asunto**:

Yo a veces hago el azúcar invertido, y otras veces lo reemplazo por la misma cantidad de miel. Una miel que no tenga un sabor muy fuerte, por ejemplo no usar miel de romero o de brezo, pues tienen un sabor muy dominante. Cool

del · Publicado: Jue 28 Jul, 2005 10:17 pm **Asunto**: helados y azucar invertido

yo hice uno de miel que me dio la recete canela y quedo buenisimo , por ciertto sabeis si el azucar invertido hay que guardarlo en la nevera ?
o se puede quedar fuera sin peligro a que se estropee ?