Publicado: Mar 07 Oct, 2008 11:21 amAsunto: FABES CON ALMEJES (alubias con almejas)
Aprovechando que estoy en asturias y hay almejas ricas, ricas y alubias que en estas fechas son frescas, no hay que ponerlas a remojo, están recien sacadas de la vaina hice este plato muy tipico de estos lares
Es casi un paso a paso
Os cuento un poco como va la cosa
Se ponen las alubias a estofar con una cebolla, unos dientes de ajo, un ramillete de perejil, un poco de zanahoria, una hoja de laurel un chorrin de aceite y cuando ya estan cocidas se sacan todas las verduras, mientras, se hacen en otra cazuela las almejas en salsa verde, osea aceite, ajos picados finos, perejil, poco de harina, guindilla al gusto y poco de vino blanco y en esa misma cazuela de las almejas se añaden las alubias, ese es el toque porque así al hervir va subiendo todo el jugo de las almejas, se dejan unos minutos mas y listo para comer
Y esto se lo comió el jefe de aperitivo, que por algo es el jefe
Ultima edición por Ondina el Mar 07 Oct, 2008 11:26 am, editado 1 vez
Registrado: Aug 31, 2007 Mensajes: 6353 Puntos: 108343 Ubicación: Soy canaria pero vivo en Madrid
Publicado: Mar 07 Oct, 2008 11:28 amAsunto:
que rico,... yo tengo un problema con las almejas,.. la arenilla,... ¿ que me recomiendas ? porque yo las pongo en remojo y todo,.. pero siempre tengo arenilla,...
que rico,... yo tengo un problema con las almejas,.. la arenilla,... ¿ que me recomiendas ? porque yo las pongo en remojo y todo,.. pero siempre tengo arenilla,...
Gracias, besitos bego
Bego, esta almeja no tiene arena, es la que llaman babosa, es de comer en crudo, si te fijas el bichito es blanco, blanco, son caras pero merece la pena
Registrado: Aug 31, 2007 Mensajes: 6353 Puntos: 108343 Ubicación: Soy canaria pero vivo en Madrid
Publicado: Mar 07 Oct, 2008 11:44 amAsunto:
no tenía ni idea,... supongo que es cuestión de preguntar en la pescadería,... es que me dá rabia ,.. por eso no suelo hacerlas, ..porque tengo un ojo para estas cosas jaja
que rico,... yo tengo un problema con las almejas,.. la arenilla,... ¿ que me recomiendas ? porque yo las pongo en remojo y todo,.. pero siempre tengo arenilla,...
Gracias, besitos bego
Te puedo decir para esto lo que hago yo... que no sé si será por el truco o porque tengo suerte, nunca tengo arenillas en las almejas.
Las pongo en un bol muy grande con agua con sal, y le añado un poco de harina de maíz (no maizena, maíz molido, del amarillo, como la que se usa para hacer arepas o polenta). Según la cocinera de la tele a la que se lo escuché, las almejas se abren para comer la harina y sueltan las arenas... No me digas si es verdad o no... pero yo las dejo ahí todo el rato que puedo, mínimo una hora... y no he tenido arenas nunca.
Fantásticas las fabes con almejas!! qué cosa más rica!!muchas gracias por la receta _________________
Registrado: Oct 22, 2006 Mensajes: 1683 Puntos: 50125 Ubicación: CORUÑA
Publicado: Mar 07 Oct, 2008 2:04 pmAsunto:
Pues precisamente tengo las dos cosas en casa. El otro día estaban las almejas babosa de oferta y compré 2 kg. como no tenía ganas de prepararlas las congelé y también tengo un montón de habas frescas que compré para fabada, pero me sobraron muchas. Así que me has dado la idea, a mi marido le gustan mucho con almejas.
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