Registrado: Mar 09, 2008 Mensajes: 322 Puntos: 16004 Ubicación: ZARAGOZA
Publicado: Jue 09 Oct, 2008 8:18 amAsunto:
Hola Sonyalv, yo suelo comprar el de pera, pero si ves algún tomate, baratito y muy rojo, da igual, te pongo la receta:
* 1 kg de tomate
* 750 grs. de azúcar (yo pongo sólo 500 grs. xq tengo diabetes)
* 1 limón, pelado, sin parte blanca
Poner todo en el vaso a 100º velocidad 4 durante 20 m.
Truco: si ves que te ha quedado muy líquida, ya que el tomate suelta mucho agua, puedes echar una cucharadita o dos de gelatina neutra en polvo, y poner de nuevo 5 minutos a la misma temperatura y velocidad.
Nada más que termine, echar en los frascos, esterilizados (echar en agua hirviendo de 10 a 15 minutos, incluyendo tapas), cerrar rápidamente, y poner boca-abajo, para que se haga el vacío, y dejar en esa posición, sin moverlos, durante 24 horas. _________________
Tengo unas ganas de hacer mermelada de tomate..... lo que pasa, es que no me acuerdo núnca... siempre me lío y hago otras cosas
El de clavo tiene muy buena pinta... si señor
Tengo unas ganas de hacer mermelada de tomate..... lo que pasa, es que no me acuerdo núnca... siempre me lío y hago otras cosas
El de clavo tiene muy buena pinta... si señor
Que no había tenido tiempo de daros las gracias por responder tan rápidas. Me pondré manos a la obra con la mermelada. Por cierto MERMIX es que cuando dices que se echa la mermelada en los botes y que se hierven , te refieres al baño maria ya llenos de mermelada? y dices que las tapaderas también pero los botes no tienen que estar cerrados no ? Es decir las tapaderas sueltas por el agua. Perdonad pero es que nunca he hecho mermelada .
Registrado: Nov 16, 2007 Mensajes: 3832 Puntos: 93105
Publicado: Vie 10 Oct, 2008 8:30 amAsunto:
sonyalv escribió:
Que no había tenido tiempo de daros las gracias por responder tan rápidas. Me pondré manos a la obra con la mermelada. Por cierto MERMIX es que cuando dices que se echa la mermelada en los botes y que se hierven , te refieres al baño maria ya llenos de mermelada? y dices que las tapaderas también pero los botes no tienen que estar cerrados no ? Es decir las tapaderas sueltas por el agua. Perdonad pero es que nunca he hecho mermelada .
Creo que esto te servirá... las mermeladas son un poco especiales dentro de las conservas, el azúcar es un conservante natural podemos tenerla mas de un mes en la nevera si hacemos un semivacio introduciendola muy caliente en botes esterilizados y poniendola boca abajo.
Para esterilizar los botes debes hervir las tapas y los bores por separado yo a veces hiervo en un cazo las tapas pero los botes los lavo y aun mojados los pongo dos minutos en el microondas y luego se apoyan boca abajo en un paño -para que no salten por el contraste de temperatura- para rellenarlos.
Pero si queremos que nos aguante mas lo ideal es pasteurizarlos o "embotarlos" que es la palabra que siempre hemos usado en casa.
Este es el proceso:
- Esterilizar los botes de cristal y sus tapas.
- Llenarlos con el producto a temperatura ambiente dejando un centimetro mas o menos hasta el borde y cerrar con la tapa.
- Introducir en el agua con la tapa hacía arriba y cubrir con un paño para que no se golpeen con la cazuela ni entre ellos.
- Cubrir con agua templada hasta que el nivel supere dos dedos los tarros, si es necesario añadiremos agua durante la cocción para que siempre queden cubiertos.
- Cocer durante no menos de 20 minutos que contaremos desde que el agua hierva con fuerza.
- Dejar enfriar en el mismo agua por su natural para que no exploten y colocar después boca abajo sobre un trapo limpio.
- No consumir antes de dos meses para comprobar el buen estado de la conserva.
_________________ AL QUE CUECE Y AMASA... DE TODO LE PASA
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