Publicado: Sab 11 Oct, 2008 11:45 amAsunto: Flan de queso azul, cremosito y buenísimo!
Hola,
Anoche hice este flan de queso azul, del libro A todo vapor, le tenía ganas pero no me lo esperaba tan bueno. Tiene una textura... Suave, cremoso, con mucho sabor a queso azul pero un sabor nada fuerte.
Ingredientes:
Receta del libro A todo vapor
2 huevos (de 60 g) a temperatura ambiente
Unas gotas de zumo de limón
130 g de leche (no importa si es semidesnatada)
90 g de queso azul blando, troceado
40 g de harina
1/2 cucharadita de sal
Mantequilla para engrasar los moldes
500 g de agua (para el vaso)
Preparación:
Colocar la mariposa en las cuchillas. Separar las claras de las yemas y echar las claras en el vaso junto con el zumo de limón. Batir 2 minutos, velocidad 3 1/2 hasta que las claras estén a punto de nieve. Verter en un bol y dejar enfriar en la nevera. Quitar la mariposa. Echar en el vaso la leche, el queso, la harina y la sal, y programar 30 minutos / 100ºC / velocidad 2 1/2. Cuando acabe, dejar enfriar hasta 50ºC (consultando la indicación de calor residual) removiendo de vez en cuando para que no se seque la capa superior. Añadir las yemas y mezclar 30 segundos, velocidad 4. Añadir esta crema sobre las claras montadas y mezclar cuidadosamente con la espátula. Echar la mezcla en 4 moldes para soufflés engrasados y enharinados (mis moldes eran de los de aluminio desechables de Albal) y colocarlos dentro del Varoma. Lavar el vaso, echarle el agua, colocar el recipiente Varoma con los moldes dentro en su posición, y programar 18 minutos / temp. Varoma / velocidad 1.
Dar la vuelta a los flanes sobre un plato para desmoldar y servir inmediatamente.
Los acompañé con una ensalada de lechuguita (aunque yo le pondría mejor canónigos o similar, pero no tenía), tomates tigre, nueces y pera. ¡¡Una delicia!!
Registrado: Jun 09, 2005 Mensajes: 12917 Puntos: 401645 Ubicación: Arroyo de la Miel, Malaga " Sueca andaluza " ( Th-21, Olla GM y 5 trastos )
Publicado: Dom 12 Oct, 2008 1:09 amAsunto:
Me encanta el queso azul y a mis hijos tambien les gusta. Probaré la receta
Al final no pudiste venir a la kedada. A ver si la proxima vez hay mas suerte _________________ nieveazul
Publicado: Dom 12 Oct, 2008 12:27 pmAsunto: Es verdad
sí, es verdad que puede sonar un poco raro lo de "flan", pero en realidad tiene una textura como de quiche. Imaginaos una quiche de queso azul sin base, pues algo así, en pequeñito Yo la he puesto porque me parece una de esas recetas que, por lo menos a mí, me llaman la atención pero no me atrevo a hacerlas hasta que conozco a alguien que ya la ha hecho y sé que salen buenas...
Atina, es verdad, al final no pude cambiar lo que tenía para el viernes, aparte de que con la chiquitina y el tiempo tan regular que hacía... Pero me quedé con las ganas! Para la próxima me apunto la primera, jejeje.
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pues si dices que esta bueno, habra que probarlo 
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