Publicado: Mar 14 Oct, 2008 12:33 amAsunto: Tomates rellenos de perejil, pan y orégano
Esta receta la leí en uno de mis libros favoritos de cocina italiana, "COCINA ITALIANA", de Ursula Ferrigno, Editorial Blume. Vereis que es una receta sencilla, y vistosa, pero lo bueno es lo barata que sale y lo deliciosa que resulta al final. Hoy es de esos días que he disfrutado con la cocina, ya vereis.
Ingredientes para 4 personas:
8 tomates rama bien maduros, dejamos puesta la rama encima si es posible
100-120 gr. de miga de pan del día anterior
puñado de perejil picado
puñado de orégano seco
2 ajos muy bien picados
aceite de oliva
sal-pimienta negra recien rallada
1-2 cayenas pequeñas secas, o guindilla seca
1 cucharada de alcaparras bien picadas.
20 gr parmesano recien rallado (puede ser manchego)
Cortamos la parte superior de los tomates, guardamos esa boína, y quitamos con una cucharilla las semillas de dentro, salamos el interior y ponemos boca abajo en una fuente con papel de cocina, media hora que suelte el agua. Luego damos la vuelta y secamos el interior con papel de cocina.
en un bol, picamos bien la miga de pan, alcaparras, el ajo, perejil, orégano, sal pimienta y cayena y echamos un chorro de aceite de oliva, removemos bien.
rellenamos los tomates con cuidado, echamos por encima un chorrete de aceite de oliva y metemos en una fuente previamente aceitada el fondo, al horno precalentado 200º, 20 minutos, sacamos, espolvoreamos queso por encima y metemos 5 minutos más. Sacamos y ponemos la boína, dejamos templar. Una delicia de plato.
Los ingredientes
Cortamos una boina y vaciamos de semillas, ponemos boca abajo en papel de cocina
Guardamos las boinas
No tiramos las semillas de los tomates, vana servirnos para un antipasto, con la corteza del pan y anchoas
El relleno
rellenamos los tomates
y al horno
recién sacados del horno, ponemos la boina, dejamos templar y al plato
Registrado: Dec 04, 2006 Mensajes: 1323 Puntos: 45845 Ubicación: Vigo
Publicado: Mar 14 Oct, 2008 9:55 amAsunto: tomates
anda! si yo hace años creo que los comi o parecidos! voy a hacerla en cuanto pueda, me encantan los tomates
Gracias Angel, vaya reportaje... es que os pasais unos trabajitos para las "alumnas" que es de agradecer y mucho!
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la verdad que parece más fácil así. 
Ahora a probar tu recetaaaaa 
