Registrado: Oct 18, 2006 Mensajes: 4202 Puntos: 128599 Ubicación: Barcelona (TH 31)
Publicado: Mie 15 Oct, 2008 9:28 pmAsunto:
Otra más pa la saca: BERENJENAS MARINADAS
Ingredientes:
2 berenjenas grandecitas
1 diente de ajo
6 filetes de anchoa
1 cucharada de pulpa de ñora (Se puede sustituir por tomate frito)
2 cucharadas de vinagre de jerez
1 vaso de aceite
Preparación:
Cortar las berenjenas en tiras de arriba abajo, freírlas en aceite sin enharinar ni nada, y sin ponerle sal, tal cual. Ir colocándolas encima de papel absorbente. Una vez todas fritas ponerlas en un bol, (yo las pongo en una bandeja rectangular tipo Pirex).
En el vaso de la Thermomix poner el ajo y las anchoas y picarlo vel.4 unos segundos. Bajar lo que quede en las paredes del vaso y añadirle la pulpa de ñora, el vinagre y el aceite, batirlo unos segundos a velocidad 2-3 Echarlo encima de las berenjenas y dejar reposar mínimo una hora. Se guarda perfectamente en la nevera unos días.
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Publicado: Mie 15 Oct, 2008 9:31 pmAsunto:
y otra:
Pizza de beicon y huevos de codorniz
Para dos bandejas (de las de horno) de pizza:
500 grs. de harina normal
25 grs. de levadura fresca
1 vaso de agua con gas (aprox. 250 grs.)
10 grs. de sal
1 poco de aceite
Para el relleno:
Beicon, mozarella, huevos de codorniz...
1 lata de tomate natural triturado
Orégano
Aceite
Preparación:
Verter el agua en el vaso calentar a 37º añadir la levadura, aceite, harina, mezclar y añadir la sal. Amasar 1 minuto vel. espiga.
Tapar el bol y dejar levar aprox. 40 minutos o una hora.
Una vez tenemos la masa levada, verterla en la encimera, amasar un poco con las manos y partir en dos trozos.
Estirar la masa del tamaño de la bandeja de horno. Poner una capa de tomate natural triturado, beicon, mozarella, espolvorear con orégano, y verter un hilo de aceite por encima.
Hornear a 200º. Antes de terminar la cocción sacamos la bandeja del horno y ponemos los huevos de codorniz repartidos por toda la pizza. Volver al horno hasta que el huevo cuaje. _________________ Blog sin ánimo de lucro o beneficio
Registrado: Oct 18, 2006 Mensajes: 4202 Puntos: 128599 Ubicación: Barcelona (TH 31)
Publicado: Mie 15 Oct, 2008 9:34 pmAsunto:
Y la última (al menos por hoy)
Vasitos de brandada de bacalao con romescu
Ingredientes:
Brandada:
500 grs. bacalao desalado y sin piel
200 grs. aceite oliva
3 dientes de ajo
Sal
Pimienta
un poco de crema leche
Romesco:
2 rebanadas de pan
20 almendras
20 avellanas
3 dientes de ajo
pulpa de ñora
guindilla
aceite
vinagre
pimentón
sal
Preparación brandada:
Ponemos el aceite y los ajos en el vaso y programamos 6 minutos temp. varoma, vel. 31/2. Bajamos lo que ha quedado en las paredes del vaso. Añadimos el bacalao y trituramos vel. 6 hasta que quede homogénea, si queda muy seco añadir un poco de crema de leche o leche entera, poner sal, pimienta y nuez moscada, mezclar unos segundos.
Preparación Romesco:
Freímos las rebanadas de pan, las almendras, avellanas, ajos, ñoras y guindillas, separadamente.
Lo trituramos todo en la Thermomix
Una vez triturado, añadimos un poco de vinagre, aceite, sal, pimentón y mezclamos a vel. 2
Montamos los vasitos poniendo en el fondo un poco de romesco y cubrimos con la brandada. _________________ Blog sin ánimo de lucro o beneficio
Registrado: Mar 12, 2006 Mensajes: 4504 Puntos: 137603 Ubicación: Cerquita de Barcelona-t21/chefo/GM
Publicado: Mie 15 Oct, 2008 9:49 pmAsunto:
yo me he ofrecido a ayudar a estos estupendos BOYS del foro, como ellos recopilan no quiero que se entretengan a mandaros por mail el documento, así que...si teneis paciencia y me mandais un privi con vuestro mail os iré mandando la primera entrega.
Registrado: Feb 10, 2008 Mensajes: 262 Puntos: 8823 Ubicación: Córdoba
Publicado: Jue 16 Oct, 2008 11:08 pmAsunto:
Nunna escribió:
Otra más pa la saca: BERENJENAS MARINADAS
Ingredientes:
2 berenjenas grandecitas
1 diente de ajo
6 filetes de anchoa
1 cucharada de pulpa de ñora (Se puede sustituir por tomate frito)
2 cucharadas de vinagre de jerez
1 vaso de aceite
Preparación:
Cortar las berenjenas en tiras de arriba abajo, freírlas en aceite sin enharinar ni nada, y sin ponerle sal, tal cual. Ir colocándolas encima de papel absorbente. Una vez todas fritas ponerlas en un bol, (yo las pongo en una bandeja rectangular tipo Pirex).
En el vaso de la Thermomix poner el ajo y las anchoas y picarlo vel.4 unos segundos. Bajar lo que quede en las paredes del vaso y añadirle la pulpa de ñora, el vinagre y el aceite, batirlo unos segundos a velocidad 2-3 Echarlo encima de las berenjenas y dejar reposar mínimo una hora. Se guarda perfectamente en la nevera unos días.
Registrado: Oct 18, 2006 Mensajes: 4202 Puntos: 128599 Ubicación: Barcelona (TH 31)
Publicado: Jue 16 Oct, 2008 11:10 pmAsunto:
angelesab67 escribió:
Nunna escribió:
Otra más pa la saca: BERENJENAS MARINADAS
Ingredientes:
2 berenjenas grandecitas
1 diente de ajo
6 filetes de anchoa
1 cucharada de pulpa de ñora (Se puede sustituir por tomate frito)
2 cucharadas de vinagre de jerez
1 vaso de aceite
Preparación:
Cortar las berenjenas en tiras de arriba abajo, freírlas en aceite sin enharinar ni nada, y sin ponerle sal, tal cual. Ir colocándolas encima de papel absorbente. Una vez todas fritas ponerlas en un bol, (yo las pongo en una bandeja rectangular tipo Pirex).
En el vaso de la Thermomix poner el ajo y las anchoas y picarlo vel.4 unos segundos. Bajar lo que quede en las paredes del vaso y añadirle la pulpa de ñora, el vinagre y el aceite, batirlo unos segundos a velocidad 2-3 Echarlo encima de las berenjenas y dejar reposar mínimo una hora. Se guarda perfectamente en la nevera unos días.
luego que se come en frío?
Si, o lo comes al cabo de un rato o al dia siguiente, sacaso un rato antes de la nevera. A mi me dura dos o tres dias y antes de comer lo saco de la nevera para que se temple y a comer.
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Registrado: Feb 10, 2008 Mensajes: 262 Puntos: 8823 Ubicación: Córdoba
Publicado: Jue 16 Oct, 2008 11:11 pmAsunto:
Nunna escribió:
angelesab67 escribió:
Nunna escribió:
Otra más pa la saca: BERENJENAS MARINADAS
Ingredientes:
2 berenjenas grandecitas
1 diente de ajo
6 filetes de anchoa
1 cucharada de pulpa de ñora (Se puede sustituir por tomate frito)
2 cucharadas de vinagre de jerez
1 vaso de aceite
Preparación:
Cortar las berenjenas en tiras de arriba abajo, freírlas en aceite sin enharinar ni nada, y sin ponerle sal, tal cual. Ir colocándolas encima de papel absorbente. Una vez todas fritas ponerlas en un bol, (yo las pongo en una bandeja rectangular tipo Pirex).
En el vaso de la Thermomix poner el ajo y las anchoas y picarlo vel.4 unos segundos. Bajar lo que quede en las paredes del vaso y añadirle la pulpa de ñora, el vinagre y el aceite, batirlo unos segundos a velocidad 2-3 Echarlo encima de las berenjenas y dejar reposar mínimo una hora. Se guarda perfectamente en la nevera unos días.
luego que se come en frío?
Si, o lo comes al cabo de un rato o al dia siguiente, sacaso un rato antes de la nevera. A mi me dura dos o tres dias y antes de comer lo saco de la nevera para que se temple y a comer.
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