En el almacen donde trabajo,del cual soy encargada,estamos buscando la receta de la tarta de calabaza y chocolate(la hacen en el restaurante COMERCIO de Denia ,si alguien sabe cualquier otra receta de estas caracteristica ,por favor ,compartirla conmigo
y gracias por anticipado
Registrado: Oct 04, 2007 Mensajes: 90 Puntos: 3365
Publicado: Lun 22 Oct, 2007 11:36 pmAsunto: MAS O MENOS ES ASI
LA MASA QUEBRADA..HERVIR LA CALABAZA,,Y TRITURARLA,ANADIR 3 HUEVOS NATA,UN POCO AZUCAR..AL HORNO Y MIENTRAS SE CUEZE YO LE HECHO CHOCOLATE PURO POR ENCIMA..Y ESTA DELICIOSA..
SI ENCUENTRO LAS MIDAS LAS CUELGO
Registrado: Nov 07, 2006 Mensajes: 4580 Puntos: 236608 Ubicación: Canaria en Valencia
Publicado: Mar 23 Oct, 2007 1:35 amAsunto:
INGREDIENTES
para 4 personas
500 gr. calabaza
3 yemas de huevo
1 taza leche
2 cucharadas soperas mantequilla
1 taza azúcar
1/2 cucharadita sal
hojaldre ya preparado
1/4 cucharadita nuez moscada
Cortar la calabaza. Batir ligeramente las yemas de huevo. Llevar a ebullición la leche, apagar el fuego, agregarle la mantequilla y dejar que se derrita.
Mezclar la calabaza, las yemas, la leche con la mantequilla derretida, el azúcar, la sal y la nuez moscada. Montar las claras a punto de nieve. Añadir con cuidado las claras.
Echar la mezcla en un bol redondo y poco profundo,preparado ya con el hojaldre.
Hornear durante 10 minutos a fuego alto.
Bajar la temperatura y hornear durante 20 o 25 minutos.
Cuando esté echa la tarta de calabaza le añades el chocolate y listo!
100g de pasas de corinto o pepitas de chocolate negro
1 Kg de calabaza aproximadamente
1 palo de canela
la piel de medio limón (sólo lo amarillo)
1 pizca de sal
sobre de levadura Royal o de gasificante (1 sobrecito de cada color)
1 puñadito de nueces picadas
1cta. de nuez moscada
1 cta de canela
1 cta de jengibre
Preparación:
Cocemos la calabaza limpia y en cuadritos en agua con un palo de canela, la piel de limón y la pizca de sal. Cuando esté blanda colamos y reservamos hasta que esté tibia, retirando la canela.
Luego la batimos bien con la piel del limón incluída, el azúcar y las especias, un buen rato con la batidora o Thermomix.
Al final añadimos la harina tamizada con la levadura química, las nueces y las pasas o pepitas de chocolate.
Horneamos a 180º hasta que al pinchar con un palillo de brocheta, ésta sale limpia.
Yo lo glaseé, una vez frío, con chocolate.
Glasa de chocolate:
35 g de aceite de girasol
200 g de chocolate negro fondant
Calentamos el aceite en un cazo y añadimos el chocolate en trocitos hasta que se funde. Cubrimos el pastel y dejamos enfriar. Si sobra, aguanta bien en la nevera en un tarro de cristal tapado.
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a mi tambien me interesa la receta 
