HIGOS:

Gracias guapa....me la copio, para hacerla

Otras dos recetas con higos

El chutney queda muy bueno, tuvo mucho ?xito la temporada pasada en Cafetito, y la mermelada es exquisita.

CHUTNEY DE HIGOS

Para 4 botes de 250 g:
- 1 kg de higos frescos
- 1 manzana
- 60 g de cebolla blanca
- 100 g de sultanas
- 400 cc de vinagre de vino blanco
- 250 g de azúcar moreno
- 1 curadita de café. de 4-especias ( 3 partes de pimienta, 1 p. de jengibre, 1 p de nuez moscada. 1 p de clavo)
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 1 punta de Cayena (con mucho cuidado si no te gusta el picante)
- 1 pizca de sal

Lavar los higos. Quitarles el pez?n y cortarlos en 6 partes si son grandes o en cuatro si son pequeños. Pelar la manzana, cortar en pequeños dados. Cortar la cebolla en trocitos.
En una cacerola, poner a calentar el azúcar con el vinagre de vino blanco. Añadir los higos, los dados de manzana, la cebolla , las uvas, la sal y las especias. Llevar a ebullici?n. Bajar el fuego y mantener cociendo y removiendo a menudo, durante 1 h. + -Envasar
Dejar minimo un mes antes de consumir


MERMELADA DE TOMATES, HIGOS Y NARANJAS

500 de tomates pelados
500 de higos frescos sin pelar
500 gr de naranja
!/2 manzana sin pelar en un solo trozo
750 gr de azúcar
1 limón
2 cuharadas de co?ac


Poner las cascaras de la naranja en agua salada durante 24 horas cambióndola de vez en cuando. Después cortarlos en trocitos muy pequeños

Quitar la parte blanca de las naranjas y cortarlas en dados pequeñisimos. Cortar en dado pequeños los higos ( a los que hemos quitado el rabito), y los tomates pelados. Cortar los limones (sin pelar) en ruedas muy finitas.
Poner todo en una cacerola junto con el azúcar. Cocinar a fuego suave, removiendo con frecuencia. Unos minutos antes de acabar poner 2 cucharadas de co?ac.
Envasar.

Ahora no voy a tener tantos higos para hacer todas las recetas

y por qué no secais algunos?

En mi casa siempre los hemos secado, sobre una manta al sol en la terraza, de vez en cuando hay que darles vuelta y cuando están secos se "soban" (se aplastan con la mano) y se guradan (mejor si se enharinan antes)

yo los hago en almibar 1kl de higos 650 grm de azucar los hice ayer estan riquisimos

joeee con los higos

Pilarin30 escribió:Ahora no voy a tener tantos higos para hacer todas las recetas

Yo tampoco, al menos hasta la próxima semana, que no se si me darén más.

Uy que bien!, en cuanto tenga tunos hago la mermelada. No tenía esa receta
Gracias, me la copio

aguamarina escribió:Alguien tiene la receta de Cristina Galiano de "higos en almibar"? por fa tengo muchos higos y no sé que hacer con ellos, mi familia está cansada de la mermelada de ellos decirme que puedo hacer. Gracias.

HIGOS VERDES EN ALM?BAR

Cristina Galiano

INGREDIENTES
? 1 kilo de higos verdes
? 1 o 2 limones de piel gorda
? 1 kilo de azúcar


1. Escoger higos verdes que no presenten ninguna raja y que conserven preferentemente su rabito.
2. Lavarlos muy bien e ir volc?ndolos en la misma cacerola donde se vayan a elaborar que debe ser, no una perola cualquiera, sino una buena olla de acero inoxidable de las que no consumen nada de agua.
3. Añadir los limones cortados a rajas gordas con su piel pero lavados previamente con agua y jab?n y aclarados y el azúcar. Tapar la cacerola para que no haya ninguna desecaci?n ni contaminación y dejarlos así toda la noche.
4. Al día siguiente cocerlos a fuego muy despacio durante unos 15 minutos con la cacerola tapada para que los higos ?suden? y vayan soltando toda su agua interior, un 80%.
5. Dejarlos en la misma cacerola hasta el día siguiente siempre tapados.
6. Al otro día volverlos a cocer tambiéndespacio otros 15 minutos o hasta obtener el cl?sico color caramelo del jugo.
7. Si los higos ya están blandos y el color del caramelo es el que queremos, pero hay demasiado almíbar, sacar los higos y dejar evaporar el caldo, ahora a fuego fuerte y con la cacerola destapada.
8. Envasarlos inmediatamente en frascos de cristal bien limpios llen?ndolos hasta arriba y taparlos a continuación siempre en caliente.
9. Dejarlos enfriar y cuando están a temperatura ambiente guardarlos en la nevera.
10. Si se siguen todos estos pasos los higos os durar?n de una temporada para otra, de agosto a agosto. A medida que va pasando el tiempo el almíbar se va espesando y oscureciendo ligeramente pero los higos siguen deliciosos.