Publicado: Vie 23 Sep, 2005 8:38 pmAsunto: pastel de carne (chefomatic)
Hola chicas!
He probado a hacer el pastel de carne del libro de recetas, ya sabeis: 4 huevos, 2 rebanadas de pan de molde sin corteza, 300 grs. de carne de cerdo picada, 300 grs. de carne de ternera picada, 200 grs. de tomate natural triturado, 300ml. de leche evaporada ideal, 1cuch. de perejil picado, sal y pimienta blanca al gusto. Prgr. 50 1h.
Pues bien, ahora el comentario: me quedo bien de aspecto y de hecho, pero respecto al sabor se parecia más bien a un pate, no estaba feo, que va, al contrario, con unas tostaditas una cena genial, pero me parecio un sabor diferente al que me esperaba, al que estoy acostumbrada en un pastel de carne, es decir, que sepa a carne-carne
Registrado: Sep 22, 2005 Mensajes: 2595 Puntos: 76021 Ubicación: Barcelona
Publicado: Vie 23 Sep, 2005 9:45 pmAsunto:
Yo lo hago mucho, pero a mi manera.
Le pongo las carnes, el pan de molde, los huevos, pero no le pongo ni la leche, ni el tomate, pero le añado :
Dependiendo del día voy variando: pi?ones, pasas, mostaza, pimiento del piquillo en tiras, huevo duro a trozos,jamón picadito, frantfurt,
Pimienta verde etc..
NO TODO JUNTO EHHH!!!!!!
Lo corto a rodajas cuando está frío y al conge, es muy socorrido
Registrado: Feb 23, 2004 Mensajes: 2347 Puntos: 133445
Publicado: Vie 23 Sep, 2005 9:47 pmAsunto:
Pues mira, muy fácil y sale muy rico. Te indico el que hago más amenudo. Porque cualquier receta de pastel de carne siempre termino haci?ndolo en el micro. Menos el que lleve hojaldre que ese va al horno.
Amos a ver, hago una masa como de alb?ndigas, ya sabes, con sus ajitos, perejil, avecrem, huevo, pan rellado o miga de pan remojada en leche y le añado tambiénun par de cucharadas de ketchup y un chorreón de salsa worcester. Extiendo la masa en un plástico (haciendo un rectángulo) y le pongo lonchas de jamón york ( o bacon, o jamón serrano, en fin lo que a ti te apetezca o tengas) y queso y lo enrollo, como si fuera un brazo de gitano, le quito el plástico y lo pongo en un molde que tengo mu apa?ao y al micro, (mi micro tiene cocción combinada de gril y microondas, pues lo pongo en ese programa unos 20 minutos.) Pincho para ver si está hecho y pa la mesa. Está muy rico.
Espero que te hayas enterado y si tienes dudas pregunta y te lo aclaro.
Registrado: Dec 02, 2004 Mensajes: 1003 Puntos: 32492 Ubicación: MADRID
Publicado: Lun 26 Sep, 2005 10:08 amAsunto:
Qué rico matajary! Me encantan tus apaños. Una cosita, como mi micro no tiene grill, me imagino que será lo mismo si lo meto después un poquito al del horno, ¿no? Otra cosa, ?con qué salsa lo sirves?
Registrado: Feb 23, 2004 Mensajes: 2347 Puntos: 133445
Publicado: Lun 26 Sep, 2005 3:57 pmAsunto:
Troy escribió:
Qué rico matajary! Me encantan tus apaños. Una cosita, como mi micro no tiene grill, me imagino que será lo mismo si lo meto después un poquito al del horno, ¿no? Otra cosa, ?con qué salsa lo sirves?
Si tu micro no tiene grill tendrás que ponerlo algo menos de tiempo o no poner al 100%, porque la cocción conjunta cocina un tanto por ciento de micro y un tanto por ciento de grill, como cada micro es un mundo, yo te aconsejo que cuando lo hagas la primera vez estés muy pendiente para pillarle el tiempo que necesita en tu micro. Por supuesto lo puedes meter en el horno para gratinarlo, pero no creo que haga mucha falta, porque la carne no queda tan clarita, lo que si te recomiendo es escurrirle los líquidos que suelte, que puedes utilizar para salsas, etc, ya que es un concentrado de carne y queda un poco feo servir el pastel de carne nadando en líquido.
Lo sirvo con una salsa comod?n de queso que hago en la Thermomix y que utilizo para muchas otras cosas, como para gratinar pasta en el horno, servir con unos filetes a la plancha, verduras hervidas, etc.
SALSA COMOD?N DE QUESO (Matajary)
Pongo un chorreón de aceite en la TH, y lo pongo a calentar a temperatura varoma vel 1 durante 4 minutos, le añado una cebolla picada y programo 7 minutos. Pasados éstos le añado por el bocal una tarrina de nata para cocinar y 1 pastilla de avecrem o sal y lo pongo unos 2 ó 3º minutos a 90?, una vez pasados esos le añado 1/2 bolsa (+o- depende de cómo la quieras de espesa) de queso rallado de esas que traen varios quesos (yo la compro en el dia). Lo pongo en 5, 7, 9 unos segundos y la sirvo, lo que me sobra va a un bote a la nevera para gratinar, o servir carne a la plancha.
Espero que te haya quedado claro, sino me lo dices y trato de explicarlo mejor.
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