Publicado: Dom 16 Oct, 2005 12:24 amAsunto: ARROZ CON CHIRLAS Y CALAMARES (paso a paso) (NO TH)
ARROZ CON CHIRLAS Y CALAMARES
INGREDIENTES 3 o 4 puñados de anillas de calamar
12 gambitas de las pequeñas de paella
2 o 3 puñados de chirlas
1/4 de pimiento grande o 1/2 pequeño
1 tomate
2 ajos
Arroz (según medidas)
Aceite
Sal
PREPARACIÓN
Poner las chirlas en agua para que suelten la arena que puedan tener.
En la paella poner el aceite a calentar a fuego fuerte.
Ponemos las gambas y las sofreímos un poco. Sacamos y reservamos.
En el mismo aceite, ponemos el pimiento cortado en tiras y unos minutos después el tomate triturado con los ajos.
Cuando ha reducido un poco el tomate, añadimos las anillas de calamar cortadas en varios trozos y salamos a gusto.
Dejamos unos 15 minutos y añadimos las chirlas que teníamos en agua.
Unas vueltecitas y añadimos el agua con la pastilla de caldo de pescado (o el caldo casero) y esperamos que rompa a hervir el agua.
Añadimos el arroz. Siempre la mitad de arroz que de agua si queremos que salga seco y el triple si lo queremos caldoso. En este caso he puesto 3 tazas de caldo y 1 y 1/2 de arroz. Con la medida de mi taza sale más o menos para 4 personas.
Removemos bien para que el arroz se disperse. Recolocamos el pimiento y añadimos las gambitas que teníamos reservadas.
Dejamos unos 20 minutos (depende del tipo de agua y del tipo de arroz). Yo lo pongo 5 a fuego fuerte y luego tapo y bajo el fuego a medio. Vigilarlo para que no se pase.
Y el resultado....
Yo aproveché que hice unos mejillones para cenar la noche anterior y guardé el caldo. Así me ahorré la pastilla de caldo (que si se la pones le da más sabor, nunca viene mal, es cuestión de probar).
En casa somos dos, pero hago cantidad para cuatro y congelo dos raciones en un tupper. El día que quiero comerlo, una vez descongelado, le doy unas vueltecitas en la sartén y está riquísimo. Lo que le quito antes de congelar son las gambitas.
Registrado: Feb 13, 2005 Mensajes: 13581 Puntos: 424772 Ubicación: Palma de Mallorca
Publicado: Dom 16 Oct, 2005 7:03 pmAsunto:
¡¡Que alegria verte de nuevo en activo¡¡ que rico ese arroz, yo lo hago parecido, pero en vez de calamar, le pongo sepia y el arroz, lo rehogo primero y luego le hecho, el fumet caliente......y tambien sale riquisimo
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