Galleta de Agua
2 kilos de harina- 80 gramos de azúcar- 40 gramos de sal- 20 gramos de levadura- 1 litro de agua
Empaste
400 gramos de harina
Procedimiento
Mezclar todos los ingredientes hasta lograr una masa sedosa (el agua varia) hasta lograr una masa más dura que la de pizza. Luego de amasada esperar 15 minutos y proceder a estirar la masa. Empolvar la masa con harina y cerrarla c**o un libro (a esto se le llama media vuelta). Repetir este paso 3 veces más, o sea que lleva en total 4 medias vueltas empolvadas con harina.( entre vuelta y vuelta esperar unos minutos para que la masa pierda un poco de fuerza y no se revenga). Después darle otras 2 medias vueltas, pero esta vez sin harina en el medio. Después de darle la última media vuelta estirar la masa del grosor de media moneda,(bien finita), cortar con un molde rizado y circular de 4 cm. de diámetro, y picar bien con un cuchillo (de 20 a 25 piquetes) a cada galleta. Colocar los discos en una asadera sin enmantecar. Se tapan con un nylon y luego de media hora, se cocinan en horno medio 170? durante 20 minutos aproximadamente.
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