busco receta calabaza escarchada:

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sonima
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busco receta calabaza escarchada

Mensaje por sonima » 15 Dic 2005 10:23

Hola a todos: alguien me puede cntar comose hace la fruta escarchada? y si es igual para todas o no?.
mil gracias de antemano. :beso: data-ad-format="auto" data-full-width-responsive="true">

carlosvalencia
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Mensaje por carlosvalencia » 15 Dic 2005 10:29

Es algo muy sencillo de hacer pero muy laborioso..................se tarda unos 15 o 20 días en hacerlo.

Si aceptas el reto te pongo c**o se hace :lol: :lol: :lol: :lol: :lol:

:beso: :beso:

Xanita
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Mensaje por Xanita » 15 Dic 2005 21:32

Yo no se si sonima acepta el reto, pero a mi me encantaría hacerlo, y de paso saber con que tipo de calaba se hace.

Hice un año unos marrons glacá, y supongo que el sistema debe ser algo parecido. no?

carlosvalencia
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Mensaje por carlosvalencia » 15 Dic 2005 22:15

FRUTAS CONFITADAS O ESCARCHADAS

1) Lo primero es escoger frutas firmes y pequeñas: cerezas, ciruelas, peras, cortezas de naranja, de limón...
2) Pesar la fruta.
3) Lavar la fruta y pincharla con una aguja gruesa en 4 ó 5 sitios.
4) Poner en remojo durante 48 horas, cambiando el agua 3 veces al día.
5) Al cabo de este tiempo, si se trata de cortezas de naranja o de limón, hay que cocerlas con agua durante 30 minutos para ablandarlas un poco.
6) Escurrir la fruta y colocarla en la cazuela para confituras con agua fría que las cubra.
7) Encender el fuego y aumentar poco a poco la intensidad, para que se calienten lentamente, pero sin que lleguen a hervir.
8. Rebajar el fuego al mínimo e ir sacando la fruta con una espumadera, a medida que van subiendo a la superficie.
9) Pasarlas a un cuenco amplio, con agua fría y después ponerlas a escurrir.
10) Tirar el agua dónde se han calentado.
11) Poner la cazuela de confituras al fuego con 1/2 l. de agua y 1 kl. de azúcar por cada kilo de fruta.
12) Cuando el azúcar se haya disuelto por completo, añadir las frutas y dejarlas hasta que den el primer hervor.
13) Retirarlas enseguida, con una espumadera y colocarlas en un cuenco grande, para que no están demasiado apretadas.
14) Dar un hervor al almíbar que quedé en la cazuela y verterlo sobre las frutas. Dejarlo así hasta el día siguiente.
15) Después de este tiempo, pasar el almíbar a través de un colador a la cazuela de confituras. Ponerlo al fuego y, cuando rompa a hervir, echar en él las frutas.
16) Cuando nuevamente levante el hervor, retirar las frutas y volver a repetir del punto 13 al 15, día a día, hasta que las frutas absorvan todo el almíbar.
Hay que vigilar la cocción, a medida que el almíbar va espesando, para evitar que haga caramelo.
17) Colocar la fruta sobre una rejilla, forrada de papel de barba y ponerlas a secar, de día al sol o en un sitio caliente, cerca de un radiador o en el horno (previamente calentado con poca temperatura y luego apagado).
18. Dar vuelta a las frutas a menudo para que se sequen bien por todos los lados.

carlosvalencia
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Mensaje por carlosvalencia » 15 Dic 2005 22:20

Xanita escribió:Yo no se si sonima acepta el reto, pero a mi me encantaría hacerlo, y de paso saber con que tipo de calaba se hace.

Hice un año unos marrons glacá, y supongo que el sistema debe ser algo parecido. no?
Pero tu quieres las frutas escarchadas o el calabazate?? :duda:

el calabazate es otra cosa que se hace con agua de cal.

:beso: :beso:

sonima
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Mensaje por sonima » 15 Dic 2005 22:28

mil gracias carlos valencia, acepto el reto y creo que estésvacaciones lo voy a intentar aunque no se si sabr?, ya os contaré.
gracias de nuevo :beso: :beso: :beso: :beso: :beso: :beso:
una pregunta :nodigona: c**o es una cazuela para confitur así no sirve una cualquiera?

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