Publicado: Jue 15 Dic, 2005 11:36 pmAsunto: recetas para sifon
Hola soy nuevo por aqui y me gustaria me mandaseis esas recetas para sifon , ya que hace poco que lo tengo y no lo he usado todavia.
La verdad es que creo que he comprado uno demasiado grande (1l) y en casa somos 3, pero por la diferencia de precio pense....
Bueno no se si se puede utilizar con menos capacidad de la total, ya me direis.
Mi direccion es jsrivero@telefonica.net
250g de boniato
125g de nata líquida (35% m.g.)
100g de caldo de ave
30g de mantequilla
Una pizca de sal y pimienta blanca
1 sifón iSi (1/2 litro)
1 cápsula iSi de N2O 1x1x
Receta:
1) Cocer el boniato al horno envuelto en papel de aluminio, 40 minutos a 200º C.
2) Retirar la piel del boniato.
3) Triturar en la Thermomix a 70º C la pulpa del boniato junto con la nata y el caldo previamente calentados.
4) Sazonar con sal, aromatizar con pimienta, afinar con la mantequilla y retirar cuando consigamos una emulsión homogénea.
5) Colar y llenar el sifón.
6) Enroscar la cápsula y agitar.
7) Retirar la cápsula, colocar el embellecedor y mantener en un baño maría a 70º C.
* Esta Espuma también se puede hacer dulce.
Ejemplos para creativos
• Boniato con magret de pato asado y manzanas salteadas con miel y oporto
• Sopa de parmesano con boniato
• Pintada a la catalana con boniato
250g de boniato
125g de nata líquida (35% m.g.)
100g de caldo de ave
30g de mantequilla
Una pizca de sal y pimienta blanca
1 sifón iSi (1/2 litro)
1 cápsula iSi de N2O 1x1x
Receta:
1) Cocer el boniato al horno envuelto en papel de aluminio, 40 minutos a 200º C.
2) Retirar la piel del boniato.
3) Triturar en la Thermomix a 70º C la pulpa del boniato junto con la nata y el caldo previamente calentados.
4) Sazonar con sal, aromatizar con pimienta, afinar con la mantequilla y retirar cuando consigamos una emulsión homogénea.
5) Colar y llenar el sifón.
6) Enroscar la cápsula y agitar.
7) Retirar la cápsula, colocar el embellecedor y mantener en un baño maría a 70º C.
* Esta Espuma también se puede hacer dulce.
Ejemplos para creativos
• Boniato con magret de pato asado y manzanas salteadas con miel y oporto
• Sopa de parmesano con boniato
• Pintada a la catalana con boniato
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