Registrado: Feb 23, 2004 Mensajes: 2347 Puntos: 133445
Publicado: Dom 01 Ene, 2006 10:46 amAsunto: Reportaje Carne Mechá en la GM
CARNE MECHÁ de mi hermana Amparito
Os extrañará que esta receta se llame Carne Mechá y la carne no tenga mechas ni ná. La mayoría ya sabéis que soy Sevillana, aunque vivo en Gijón, ya que mi costillo es Asturianin, pues por mi tierra en la mayoría de los bares se sirve la carne mechá, que es una cinta de lomo guisadita y que se suele servir fría con un poco de sal encima. Esta receta es de mi hermana, es como ella y bastante gente en Sevilla hace la carne mechá, creo que en Cádiz también se hace así. Existen variaciones sobre la misma, hay quien le echa sólo comino o la sofríe en manteca de cerdo o manteca colorá.
Como ando con la pierna chunga y no me puedo agachar y el horno lo tengo bajo, opté por hacer esta carne de plato principal para la última noche del año y hacerla en la olla GM. Os pongo el reportaje y mis impresiones sobre la maquinita.
Receta
1 kg lomo de cerdo
1 Cebolla
1 Cabeza de ajos
1 Vaso de vino fino
1 Hoja de laurel
Pimienta Molida
Curry
Nuez Moscada Molida
1 Pastilla de Avecrem
Hacer una mezcla con pimienta molida, curry y nuez moscada molida y frotar toda la carne con esa mezcla y poner en la olla express con un poco de aceite para que se dore, añadirle 1 cebolla picada, 1 cabeza de ajo pelados, 1 vaso de vino fino, 1 hoja de laurel y una pastilla de avecrem, dejar cocer unos 10-15 minutos con la olla cerrada. Triturar la salsa y servir.
En la olla GM:
Una vez untemos la carne con las especias, ponemos un fondo de aceite en la olla, programa arroz mientras doramos la carne bien por todos lados, le añadimos la cebolla cortada en trozos, los ajos, 1 vasito de vino fino de jerez, la hoja de laurel y el avecrem. Cerramos la olla y ponemos en programa carnes (tardó 20 minutos) una vez terminado el programa, sacar el vapor, abrir la olla, sacar la carne y triturar la salsa en la thermomix o batidora. Servir la carne en lonchas con la salsa encima o la carne fría sin salsa y espolvoreada con un poco de sal.
Os cuento algo que me resultó muy útil en ésta olla, una vez terminé de hacer la carne lo saqué todo de la cubeta y sin fregarla le añadí un chorreón de aceite y eché para hacer patatas a lo pobre (patatas, cebolla, pimiento rojo y sal), lo sofreí un poco y puse el programa guisado, una vez terminó, metí la carne encima de las patatas, cerré la olla y puse en mantenimiento y así quedó hasta que nos dispusimos a comerla, a la hora de servirla estaba todo calentito y en su punto, sólo quedaba calentar la salsa en la thermomix o microondas y plato principal listo sin tener que estar yendo y viniendo a la cocina.
Mi impresión sobre la olla es muy buena, tiene una excelente relación calidad-precio, te da la opción de dorar y sofreir, es rápida, no mancha ná, en fin que estoy encantá con ella. Mientras ésta hacia la cena, la chefo me hacía el pan
Registrado: Sep 24, 2005 Mensajes: 1359 Puntos: 53495 Ubicación: Melillera afincada en ALMERÍA hace 20 años
Publicado: Dom 01 Ene, 2006 11:12 amAsunto:
muy rica mata, el lomo gratinado que yo puse, el principio se hace así, como la tuya.
Luego voy cortanto la carne en filetes finos y emparejandolas con queso.
Bueno cuando pueda os pondré las fotos, uq esta vez si la hice.
Yo tuve que dorarla en la sarten porque la chef no lo hace.
Sabes que me está gustando a mi la GM, sobre todo que puedas hacer sofritos con la tapa abierta.
Registrado: Nov 16, 2005 Mensajes: 1228 Puntos: 58911 Ubicación: Cádiz
Publicado: Dom 01 Ene, 2006 6:33 pmAsunto:
Si Mata, en Cádiz se llama también carne mechá y no está buen ni ná.
Yo la hago en la olla rápida, igual que tú la has hecho pero sin el avecrem y con zanahorias y patatas troceadas, que después trituro para la salsa. La patata la trituro dependiendo de lo líquida que quede, porque ésta espesa mucho la salsa. A mí me gusta mucho y es una comida adecuada para el campo, la playa, porque está buena fría.
Un beso, no sabía yo que eras vecina mía, tú y tierra y la mía están tan cerca! _________________ Ese Cádi oe!
Me están dando unas ganas de comprarme la olla esa...
Es que hablais tan bien de ella y es tan barata...
¡Seré fuerteeeeee! _________________ D'EMENTES GENIALES
Registrado: Feb 23, 2004 Mensajes: 2347 Puntos: 133445
Publicado: Lun 02 Ene, 2006 12:21 amAsunto:
pastelito escribió:
Si Mata, en Cádiz se llama también carne mechá y no está buen ni ná.
Yo la hago en la olla rápida, igual que tú la has hecho pero sin el avecrem y con zanahorias y patatas troceadas, que después trituro para la salsa. La patata la trituro dependiendo de lo líquida que quede, porque ésta espesa mucho la salsa. A mí me gusta mucho y es una comida adecuada para el campo, la playa, porque está buena fría.
Un beso, no sabía yo que eras vecina mía, tú y tierra y la mía están tan cerca!
¿La haceis también con éstas mismas especias? No veas cómo olía la casa mientras se hacía, me encanta el olor a especias. Copio tu forma de hacerla y otro día la pruebo.
¿Sabes? yo tengo una relación muy especial con Cádiz, mi mejor amiga que es para mi como si fuera mi hermana es de Cádiz y cuando vivia en Sevilla iba muchísimo, me encantan los carnavales, el Manolito Santander y sus chirgotas y el yuyu que me han dicho que ya no sale, y el coro de Julio Pardo, pasear por el barrio de la Viña, la caleta, la playa de la Victoria. En fin, que me encanta cai xoxo.
Ultima edición por matajary el Lun 02 Ene, 2006 1:44 am, editado 1 vez
Registrado: Feb 23, 2004 Mensajes: 2347 Puntos: 133445
Publicado: Lun 02 Ene, 2006 12:27 amAsunto:
saskia7 escribió:
Me están dando unas ganas de comprarme la olla esa...
Es que hablais tan bien de ella y es tan barata...
¡Seré fuerteeeeee!
Cómpratela , yo me autoconvencí por el tema de la dieta, así puedo hacer 2 comidas diferentes, una para mi y otra para el resto. Sólo te digo que cáda vez estoy más contenta de haberla comprado. Esta noche he hecho en 9 minutos un arroz con atún relleno de langostinos que estaba pa morí. Y ayer hice un puchero al mediodía y por la noche la carne. Compratela que no te vas arrepentir.
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