Registrado: Sep 25, 2004 Mensajes: 2071 Puntos: 38692 Ubicación: Barcelona
Publicado: Sab 07 Ene, 2006 12:39 amAsunto:
Hola, te pongo algunas recetas de bollería que tengo de cuando mi hijo, era alérgico al huevo y la leche. Ahora sigue siendo alérgico a la leche , pero el huevo ya lo ha superado . En tu caso, allí donde dice leche o yogur de soja, podrás utilizar leche de vaca.
RECETA DE LAS MAGDALENAS:
INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS:
- 110 GR. DE MARGARINA
- 125 GR. DE AZUCAR
- 1 YOGUR DE SOJA NATURAL
- 200 GR. DE HARINA
- 2 CUCHARADITAS DE LEVADURA
- 1 MANZANA
- MOLDES PARA MAGDALENAS
Precalentar el horno a 180º. En un recipiente amplio batir la margarina con el azucar hasta conseguir una crema lisa y suave. Agregar el yogur de soja e incorporar la harina tamizada con la levadura.
Pelar, quitar las pepitas y cortar en daditos pequeños la manzana. Agregar a la masa anteriormente preparada mezclar muy bien todo el conjunto.
Rellenar los moldes de papel sobre una bandeja de horno. Rellenar con la masa durante veinte minutos, dejar enfriar y finalmente servir. Se pueden espolvorear una vez frias con azucar glass.
RECETA PARA EL BIZCOCHO:
INGREDIENTES PARA CUATRO/SEIS PERSONAS.
- 500 GR. DE HARINA (MARCA YOLANDA) ES UNA HARINA ESPECIAL QUE NO NECESITA HUEVOS PARA ELABORAR BIZCOCHOS O HACER REBOZADOS.
- 250 GR. DE AZUCAR
- 1/2 LITRO DE LECHE DE SOJA (o batido de chocolate de soja)
- 1 TACITA DE ACEITE DE OLIVA
- RASPADURA DE LIMÓN
- 1/2 SOBRE DE LEVADURA
- 1 CUCHARADITA DE MARGARINA
Se mezclan todos los ingredientes con la batidora, se precalienta el horno a 180º, se coge un molde y se unta de margarina y se le hecha un poquito de harina se echa la mezcla y se introduce en el horno, bajando un poco la temperatura, durante media hora aproximadamente, se comprueba si esta hecho introduciendo un aguja de punto o un cuchillo en el centro del bizcocho, si sale limpio el bizcocho esta hecho. Se deja enfriar y servir
Bizcocho de Chocolate (sin leche ni huevo)
Ingredientes:
· 300 gr de harina (yo uso la de Gallo o Nomen), pasada por el colador fino
· ½ cucharadita sal
· 3 cucharadas de Cacao puro o Nesquik
· 170 gr de azúcar molida
· 1 cucharadita de Bicarbonato
· 300 ml de leche de soja o sustituto de leche que tome el niño
· 150 ml de aceite de oliva
· ½ cucharadita de esencia de vainilla (marca Vahiné)
. 1 sobre de levadura
. 1 ralladura de limón
Preparación:
1. Mezclar en un recipiente grande la harina, sal, cacao, bicarbonato, azúcar, ralladura de limón, levadura y vainilla.
2. Añadir la leche de soja y el aceite
3. Batir y engrasar un molde de unos 20 cm de diámetro
4. Hornear a 180º durante unos 40 mts, a veces tarda más. Hay que pinchar con un palillo largo o aguja de punto (también vale un cuchillo fino) el centro hasta que salga limpio el cuchillo, eso quiere decir que se ha terminado de hacer.
También se puede hacer sin el cacao, quedando así un bizcocho normal, cuando lo hago así le añado a la masa una manzana en trocitos.
Bizcocho (sin leche ni huevo)
Ingredientes
6 cucharadas soperas de aceite de maiz o girasol
6 cucharadas soperas de azúcar
cáscara rallada de 1 limón
1 vaso y medio de leche de soja
1 vaso y medio de harina
1 sobre de levadura
Precalienta el horno a 180ºC. Mezcla bien el aceite con el azúcar y la cáscara de limón, incorpora la leche y por último la harina tamizada junto con la levadura. Engrasa un molde para horno y espolvoréalo con harina.
Vierte en él la mezcla e introdúcelo en el horno. Tardará una media hora en hacerse. Después de este tiempo, abre el horno y pincha el bizcocho con una aguja de punto o con un palillo; si sale limpia, estará listo; si no, debe permanecer en él unos minutos más.
Espero que te resulten de utilidad para tu sobrina.
Registrado: Feb 08, 2004 Mensajes: 5671 Puntos: 152883 Ubicación: Madrid
Publicado: Sab 07 Ene, 2006 12:48 pmAsunto:
En el bizcocho de yogur puedes sustituir los tres huevos por media lata de leche evaporada IDEAL.
BIZCOCHO DE YOGUR
INGREDIENTES: (Como medida se utiliza el envase del yogur)
- Un yogur natural
- Tres medidas de harina
- Un sobre de levadura ROYAL
- Dos medidas de azúcar
- Una medida de aceite de oliva
- Tres huevos enteros
- Ralladura de limón o unas gotas de esencia de limón
- Fideos de chocolate (Optativo)
ELABORACIÓN:
Se mezclan en un bol todos los ingredientes, incorporándolos en el siguiente orden: Primero la harina, la levadura y el azúcar bien mezcladas. A continuación añadir el yogur, el aceite, los huevos y la ralladura del limón. Batir todos estos ingredientes con la batidora hasta conseguir una mezcla homogénea. Una vez batida la mezcla incorporar los fideos de chocolate removiendo bien con una cuchara para no deshacer el chocolate.
La mezcla se vierte en un molde untado de mantequilla (para evitar que se agarre) y se introduce en el horno caliente, cociendo el bizcocho durante treinta minutos a 200º C.
Desmoldar cuando esté totalmente frío y espolvorear con azúcar glasé parar presentarlo en la mesa.
BIZCOCHO DE YOGUR SIN HUEVO: Sustituir los tres huevos por ½ bote de leche IDEAL. El resto de la receta, tanto en ingredientes como en elaboración, permanece inalterable.
Registrado: Mar 30, 2005 Mensajes: 64 Puntos: 10508
Publicado: Dom 08 Oct, 2006 7:22 pmAsunto:
Muchas gracias por vuestra respuesta tan ràpida, le paso las recetas a mi compañera para que pueda ir practicando el pastel o tarta que más le guste. Muchas gracias-
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. En tu caso, allí donde dice leche o yogur de soja, podrás utilizar leche de vaca.
