Pedos de Monja

Meri · Publicado: Jue 17 Jun, 2004 4:56 pm **Asunto**: Pedos de Monja

Receta original por su nombre Risa

PEDOS DE MONJA

Ingredientes

4 huevos
1 medida de aceite
3 medidas de leche
5 medidas de harina

Preparación
Poner a calentar el aceite y la leche y añadir harina hasta
que la masa tenga una consistencia de masa de croquetas. Dejar enfriar y después ablandar la masa con los huevos (blanda pero no chorreante). Freir en abundante aceite caliente. Pásarlos por azúcar.

Autor: Teresa Villanueva Lázaro

PD: me figuro que las medidas serán del cascarón del huevo Wink

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xxMariaxx · Publicado: Jue 17 Jun, 2004 5:03 pm **Asunto**:

cuando lei el titulo me dije, esta Meri se pillo una cogorza a golpe de jueves y ya está delirando Risa

habrá que probar..... Herida

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Vamos por partes
"Jack el Destripador"

Meri · Publicado: Jue 17 Jun, 2004 5:09 pm **Asunto**:

cundo yo lo vi tambien me quedé
Surprised

pero luego

Risa

Voy a ver si encuentro algo gracioso de fraile Coqueta

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IlianaBenitez · Publicado: Jue 17 Jun, 2004 5:22 pm **Asunto**:

que nombrecito!!!! Risa

pero la receta parece muy buena!!!!! Muy feliz

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Iliana

gravices · Publicado: Jue 17 Jun, 2004 5:26 pm **Asunto**:

Meri... entre el título y la frase Dejar enfriar y después ablandar la masa con los huevos (blanda pero no chorreante). casi me da algo... Risa

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Gracia

Galiano · Publicado: Jue 17 Jun, 2004 5:27 pm **Asunto**:

Miren lo que encontre al respecto.
Las paciencias son uno de los dulces más conocidos de la provincia, y su fama traspasa las fronteras sorianas. Podrían considerarse un producto de características intermedias entre un dulce y un caramelo, ya que antes de morderse tienen que mantenerse un ratito en la boca antes ablandándose para poder morderlas. Son muy pequeñas. Tienen un color tostado, y están muy crujientes. Su sabor es realmente delicioso. Tienen unas medidas aproximadas de 3 cm de diámetro y 0,5 cm de altura. Se las conoce también como Paciencias de Almazán. En Cataluña se conocen por Pedos de Monja unos productos que son parecidos, pero llevan yema y más cantidad de harina. Se asemejan también a las conocidas Tetillas de Monja que se elaboran industrialmente.
Su peso es aproximadamente de 3-4 g/ud.

HISTORIA Y DISTRIBUCIÓN ESPACIAL

No se conoce cual es el origen de las Paciencias, aunque su elaboración va unida desde sus comienzos a la de las yemas en Almazán. Se cree que surgieron como alternativa a la de desechar las claras de huevo que se separaban de las yemas y no podían utilizarse para otra cosa; se juntaron con otros ingredientes que normalmente estaban presentes en la casa y obtuvieron este dulce que se ha convertido con el paso de los años en uno de los más afamado de Soria. Su nombre hace referencia a la virtud de la paciencia por un doble motivo: por una parte es la actitud que tiene que tener el que las come ya que, como marca la tradición, hay que chuparlas y ablandarlas en la boca antes de morderlas, pues están muy duras: por otra, la del que las hace, que debe tirarlas a manga una a una y esto, teniendo en cuenta su reducido tamaño, requiere mucho tiempo.

SISTEMAS DE PRODUCCIÓN Y ELABORACIÓN Y TIPOS DE PRESENTACIÓN

Las Paciencias se elaboran de forma artesanal y como su nombre indica, con "paciencia", ya que es un proceso que requiere tiempo. Los ingredientes y el proceso de elaboración se detallan a continuación:

- Claras de huevo
- Harina
- Azúcar
- Esencia de limón.

En primer lugar se separan las claras de las yemas. Se baten las claras con el azúcar hasta que quede una mezcla bien esponjosa y a continuación se añade, sin dejar de batir, la esencia de limón. Seguidamente se va echando la harina poco a poco para que no pierda volumen. Este batido se escudilla a continuación encima de unas chapas metálicas engrasadas y un poco espolvoreadas de harina, con una manga con boquilla lisa. Las Paciencias se "tiran" una a una, haciendo unos montoncitos chiquitines, en cuyo centro se procura que quede un puntito para que salgan completamente redondas. Finalmente se cuecen a horno fuerte, a 270°C, durante 5 minutos.
Vienen envasadas en bolsas de plástico de varios tamaños, de 125 g y 250 g.

Meri · Publicado: Jue 17 Jun, 2004 5:38 pm **Asunto**:

Qué curioso todo esto Muy feliz

Galiano esas tetillas de monja tienen que estar de vicio tambien. igual que las paciencias Sonrisa

He encontrado otras

Tetas de monja al Boing-Boing
Tetillas de monjilla a lo Carmona
Yemas de guevazos de frailecil

Risa

http://www.galeon.com/convento/jiks.htm
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MAMEN · Publicado: Jue 17 Jun, 2004 5:40 pm **Asunto**:

PUES EN PIEDRAHITA (AVILA) LAS PACIENCIAS SE TIRABAN EN LA PUERTA DE LA IGLESIA JUNTO CON CARAMELOS CUANDO HABÍA BODA O BAUTIZO, YO RECUERDO QUE MI ABUELA SIEMPRE TENÍA EN CASA Y ERAN COMO UN DURO DE LOS DE ANTES, QUIZÁ MÁS PEQUEÑOS. LOS TENÍAS QUE CHUPAR UN RATO PARA LUEGO PODER MORDERLOS.
¡qUE TIEMPOS! Risa

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Lisi · Publicado: Jue 17 Jun, 2004 5:49 pm **Asunto**:

Meri, solo una persona consagrada a base de muchas buenas recetas puede poner ésta sin pasar a la historia como la irreverente del foro

Eres terrible niña...no te lo habian dicho? Risa

Lo edito porque encontré la palabra adecuada Wink

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Las reglas rígidas constriñen la imaginación

Meri · Publicado: Jue 17 Jun, 2004 5:51 pm **Asunto**: