Registrado: Aug 31, 2004 Mensajes: 7962 Puntos: 157739
Publicado: Mar 17 Ene, 2006 2:30 pmAsunto: Sferificaciones
Hola a todos, he encontrado una página que tiene productos a buen precio y cosas muy chulas, hay un kit para hacer sferificaciones, no estoy muy segura de qué es, pero creo que son las burbujas de sabor, no??
os la pongo por si queres echar un vistazo, mirad en herramientas que está muy bien
Registrado: Oct 28, 2004 Mensajes: 394 Puntos: 13554
Publicado: Mar 17 Ene, 2006 6:15 pmAsunto:
Cagonrossss, y yo sigo esperando a que llegue mi Kit.
Por cierto, nadie se anima a comprarlo?? Así además de hablar sobre el tema a nivel teórico, podemos compartir nuetros exitos-fracasos-dudas-consejos en casos prácticos.
Registrado: Oct 28, 2004 Mensajes: 394 Puntos: 13554
Publicado: Lun 06 Feb, 2006 1:51 pmAsunto:
Buenas, pues finalmente las pruebas se retrasaron una semana por motivos familiares, pero por fin el viernes pasado Anie y yo si que nos hemos puesto manos a la obra!!
Os paso algunas fotillos. Ni os cuento como estaba todo.
La primera foto es durante el proceso de elaboración de las esferas de melón
Aquí los primeros resultados
Y seguimos con un "melón con jamón"
También hicimos la tarta tatín de plátano. Que buena!!
Y un helado de cardamomo verde. Sorry por la foto, pero es que la hice yo y ya se sabe jajaja
Y alguna cosilla más pero no hay fotos, por ejemplo, una versión de coulant pero con harina de arroz y fruta de la pasión al café y a la menta.
Lo mejor de todo, lo bien que me lo pasé con Anie toda la tarde, que por cierto pasó volando.
Registrado: Feb 15, 2005 Mensajes: 1719 Puntos: 73179 Ubicación: Gienense en Helsinki
Publicado: Lun 06 Feb, 2006 1:55 pmAsunto:
j***r que bueno todo!!!
lo del caviar de melon tiene una pinta acojonante!!!, el viernes estube por la itenda de cocienros.info y estube ojeando lso kit de esferificación... pero la verdad esque me parece que lo que se usa es lo que hace tiempo mire en manuel riesgo.... solo que mcuhisisisiisimo mas caro... quizas solo se cuestion del proceso y cantidades....
Kenty. _________________ Yo se que existo por que tu me imaginas...
... Pero si tu me olvidas quedare muerto sin que nadie lo sepa, veran viva mi carne, pero sera otro hombre el que la habita.
Registrado: Aug 12, 2005 Mensajes: 263 Puntos: 26791 Ubicación: Madrid
Publicado: Lun 06 Feb, 2006 7:08 pmAsunto:
x milu
Me he tenido que sujetar los ojos, casi se me salen de las orbitas ...
Ya tengo otra obsesion, os ha quedado de 10 y lo del melon con jamon ... eso lo tengo que copiar ... jajjajajaj
x Kenty
Creo que llevas razon, los productos tienen detras a Ferran Adria y eso se tiene que pagar, yo estaba esperando que confirmarais si los productos de Manuel Riesgo son para consumo alimentario (soy de numeros, de quimica lo poco que toque en bachiller superior) y como vi que os parasteis en ese proyecto me imagine que no.
Ahora viene el problema despues de ver las fotos de milu ...
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