Registrado: Feb 13, 2005 Mensajes: 7301 Puntos: 256018 Ubicación: Gijón
Publicado: Jue 19 Ene, 2006 12:13 pmAsunto: Deberes GM-2000 semana del 19 al 26 de enero GM
Por fin llegaron. Esta semana también es para las dos ollas. empiezo con la GM.
Esta receta puede hacerse en un solo paso, pero aconsejo se tenga la paciencia de hacerla en los dos requeridos y con todo el tiempo del mundo, porque el resultado loo merece.
Calamares encebollados:
1 1/2 kilos de calamar
4 cebollas medianas
laurel
Picamos las cebollas en tiras, las ponemos en la olla GM con un dedo de aceite y programamos menu guiso. Despues lo dejamos en mantenimiento el mayor tiemnpo posible (1 ó 2 horas).
Sacamos la cebolla y ponemos los calamares troceados y bien secos con una hoja de laurel. Rehogamos con elmenu inicio. Ponemos la cebolla y programamos menu guiso.
En un solo paso seria sofeir bien la cebolla, añadir los calamares, y programar menu guiso.
La cebolla confitada
Los calamares sofriendo
La mezcla
Y el resultado final
La 2000
Picamos las cebollas programamos 6 minutos / vapor. Mientras limpiamos y cortamos los calamares en tiras, secamos bien y salamos colocándolos junto con la cebolla ya hecha y el laurel, revolvemos bien y programamos 10 minutos vapor.
Primer plano
antes de comer
Hoy los acompañaré con un arroz basmati blanco.
A ver como trabajais esta semanita.
Si se quiere una salsa espesa, en la GM bastaz con rebozar un poco los calamares con harina antes de sofreirlos.
En la 2000 echar una cuharadita de harina o agar-agar _________________ MYCOOK
OLLAGM OLLAGM2008 COCIMIX SUPERGOURMET
Ultima edición por Vanadis el Jue 19 Ene, 2006 12:22 pm, editado 1 vez
Registrado: Dec 06, 2005 Mensajes: 456 Puntos: 15827
Publicado: Jue 19 Ene, 2006 5:33 pmAsunto:
BUENA PINTA TIENE! Y SENCILLO
dudas:
Yo no preparo nunca calamar sino chocos o chipirones o chochos (como dice Mcar).¿Puede ser calamar congelado?Me resultaría más fácil de conseguir.
Y otra cosa ¿por qué la cebolla tiene que hacerse en tanto tiempo?
Registrado: Feb 13, 2005 Mensajes: 7301 Puntos: 256018 Ubicación: Gijón
Publicado: Jue 19 Ene, 2006 6:13 pmAsunto:
Sí, chip, puedes usar los congelados.
Lo de la cebolla en tanto tiempo es para caramelizarla, porque el sabor queda mucho más rico, pero puedes hacerla normal, un buen sofrito de cebolla que te quedará también muy buena.
Registrado: Jul 18, 2005 Mensajes: 1556 Puntos: 111396 Ubicación: MADRID
Publicado: Jue 19 Ene, 2006 8:44 pmAsunto:
VANADIS ME DEJAS SIN HABLA VAYA BUENISIMOS ESOS CALAMARES COMO DICES QUE SE PUEDEN HACER CONGELADOS LOS HARE ASI UMMMMMMM QUE MARAVILLA
Y LA CEBOLLA QUEDA CARAMELIZADA LO PROBAREMOS SIN DUDAR MAESTRA CHEF
_________________ UN AMIGO ES UNA PERSONA CON LA QUE SE PUEDE PENSAR EN VOZ ALTA
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