Publicado: Mie 01 Mar, 2006 2:01 pmAsunto: CROISSANTS Mi primera y ultima vez!!(con paso a paso)
Me propuse hacer algo que veía dificil para celebrar mi cuchara, y supongo que me ha pasado como Auro con sus ensaimadas, para el trabajo que cuestan de hacer, no saben a los croissants verdaderos de pasteler?a. Están muy buenos, pero no son los originales.
De más cerquita, así los oleis y todo.
Un pan de molde extra-largo
Y aquí cortadito, para que veais que bien queda con el cuchillo el?ctrico, por si no lo teneis, pues otro cacharrillo más.....
Y ya esta tooooo,??mira que me gusta poner fotos, eh?!!!
EDITO Y PONGO EL PASO A PASO POR SI ALGUIEN SE ANIMA, LO QUE CUESTA ES AMASAR, LO DE MAS ES FACIL, AUNQUE CREO QUE NO ENTENDI MUY BIEN LO DE GIRAR LA MASA.
INGREDIENTES
120GR. de leche,
100gr, de mantequilla
90 gr de azucar, un pellizco de sal
1 sobre de levadura de panadero
2 huevos pequeños
300gr, de harina de fuerza (yo le eche más, quedaba muy líquida)
1 cdita. de azucar vainillado.
Se pone en el vaso la leche, la mitad de la mantequilla, el azucar y la sal y 1 minuto a 40º, vel 2. Agregar la levadura, huevos, la harina y el azucar vainillado. 10 segundos, vel 6. y 2 minutos a vel.espiga.
Sacarla del vaso y dejarla reposar.
Después de la subida
Lo coloco entre dos plásticos enharinados y le doy forma de rectángulo, pincelar con los 50gr, de mantequilla restante.
Doblar el rectángulo en 3, darle medio giro a la dcha y estirar otra vez formando un rectángulo de nuevo. Esto es lo que no se si he hecho bien Aquí le volvia a dar foma de rectángulo.
REPETIR ESTA OPERACION TRES VECES Y YO LA IBA DEJANDO REPOSAR CADA VEZ EN LA NEVERA, MEDIA HORA.
Al final, ya destros?aa de la espalda, darle forma de rectángulo de nuevo, y dividirla en dos partes, cortar tri?ngulos con el cortapastas y hacerles un cortecito en la parte ancha.Pintar los bordes un huevo o leche.
Se enrollan de lo ancho hacia la punta, y puestos en formación, como dice Reme [img]
Ultima edición por canelona el Mie 01 Mar, 2006 5:17 pm, editado 1 vez
Registrado: Feb 04, 2004 Mensajes: 4664 Puntos: 110480 Ubicación: aqui en la cocina embadurnada de harina con las manos en la masa,en Estepona por supuesto(th 21)
Publicado: Mie 01 Mar, 2006 2:04 pmAsunto:
q buenisima pinta tienen los croisan yo quieroooo ,
Pues no dejes de ponernos fotos, pues es una pasada las cosas que nos enseñas.
Y esos croasanes..................... dirés lo que quieras, pero seguro que están buenísimos
Si, si, si buenos están, pero con el sabor como el brioche, o un bollito, pero no dejan ese gustillo de boca de los de mantequilla, como los de las pastelerías, y encima tres veces trabajando la masa, cada vez con más "empastre" con la mantequilla, y venga con el rodillo, y venga con el rodillo, era un no parar, hice un paso a paso, pero hasta eso me da pereza ponerlo de cansada que termin? con los dichosos cangrejos.
A mi me gustan las recetas más rapiditas, no eso de amasar y esperar.
Yo iba a hacer el otro día, pero vi tanto amasado y esperar q me dio pampurrias, despues de que hice un queso manchego que tenía muchisimos pasos, esperar un mes a comernoslo, y de 2 litros de leche de oveja casi no salio ni 1/2 kg de queso, me pense... los croisanes son como el queso manchego los compro que salen más baratos como el queso
De todas maneras, algun día igual caen y los tuyos son espectaculares
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Aquí le volvia a dar foma de rectángulo.
[img]
