Registrado: Mar 01, 2005 Mensajes: 3777 Puntos: 109583
Publicado: Vie 24 Mar, 2006 2:21 pmAsunto: METODO MONTIGNAC (SOLO LECTURA)
Fase I o perdida rápida de peso
basado en la ultimo Libro de Michel Montignac, "Coma por placer y mantengase delgado". La fase II está en contrucción. (by irutxu)
1.- GENERALIDADES
1.1 DE DONDE PROCEDE EL PESO
No porque come demasiado, sino porque consume los alimentos equivocados
1.1.1 La conexión con los hidratos de carbono (CH)
Los CH están formados por unidades de azúcar. La insulina, una hormona secretada por el páncreas, desempeña un papel vital en el metabolismo de los CH.
Durante la digestión, los azucares de los CH son descompuestos y transformados en azucares sencillos (principalmente glucosa), que es luego absorbida y transportada al torrente sanguíneo.
La glucemia es el termino científico para definir la cantidad o el nivel de glucosa (o azúcar) en la sangre.
La presencia de glucosa en la sangre en el torrente sanguíneo hace q el páncreas libere insulina, lo q permite q la glucosa pase de la sangre a las células corporales. Una vez dentro de las células, la glucosa es metabolizada (quemada) junto con el oxigeno, para así obtener energía.
En el cuerpo de una persona sana, el exceso de glucosa se transforma en glicógeno (un CH complejo), q se almacena en los músculos y el hígado a modo de reserva de energía a corto plazo. A lo largo del día, y concretamente entre comidas, el páncreas hace q la hormona glucagón transforme de nuevo en glucógeno en glucosa. Este proceso asegura q el cuerpo mantenga unos niveles constantes de glucosa en sangre a lo largo del día.
1.1.2. Dónde está el error
El consumo de CH hace q aumente el nivel de azúcar en la sangre. Como consecuencia, el páncreas secretara insulina para bajar los niveles de azúcar sanguíneos y volverlos a la normalidad.
Pero, si comemos CH con un alto potencial de liberación de azucares, hacen q los niveles de azúcar en la sangre se eleven bastante en un espacio relativamente corto. Esto se conoce como hiperglucemia. Esto desencadenará q el páncreas libere una gran cantidad de insulina para descender los niveles de glucosa en la sangre hasta una concentración normal. Cualquier exceso de glucosa es almacenado en forma de glucógeno, pero si las reservas de glucógeno están llenas, la glucosa sobrante será almacenada en forma de grasa.
Ante un exceso de insulina, se drenara rápidamente glucosa al torrente sanguíneo, lo q puede resultar un nivel anormalmente bajo de glucosa en la sangre, estado q se conoce como hipoglucemia. Las personas con niveles bajos de glucosa en la sangre tienden a consumir un tentempié azucarado para sentirse mejor. Esto hace provoca un alto ascenso en los niveles de glucosa en la sangre q desencadenará una gran producción de insulina, dando como resultado la hiperglucemia. Este circulo vicioso comienza de nuevo y , a largo plazo puede conducir a una función pancreática deficiente y a una sobre producción crónica de la insulina. Esto se conoce como hiperinsulinismo.
1.1.3. Obesidad e hiperinsulinismo
Ocurre que el páncreas secreta mas insulina de la necesaria para hacer q el nivel de azúcar en la sangre descienda hasta su nivel normal. Es un trastorno metabólico y esta enfocado hacia la producción de grasa, y en consecuencia, con el aumento de las reservas de grasa.
Los investigadores han demostrado q el sobrepeso esta directamente relacionado con la gravedad de este trastorno.
La conclusión de M. Montignac es que, una eliminación en la dieta de los CH de IG –sistema para medir el potencial de liberación de azúcares de los CH- alto y su sustitución por CH de un IG bajo, además de suprimir el hiperinsulinismo, desencadenara una perdida de peso.
1.2. EL INDICE GLUCEMICO
Se trata de un número q incida q proporción del contenido total en azucares del alimento es absorbida hasta llegar al torrente sanguíneo. A mayor numero, mayor proporción.
1.2.1 ¿ Cómo se mide ?
Midiendo el nivel de glucosa en la sangre tras consumir un CH. El IG se basa en el valor glucémico de la glucosa, q se establece arbitrariamente en un valor de 100.
1.2.1.1. ¿Por qué en los CH?
Porque son el único grupo de alimentos q contienen azucares.
Las proteínas y las grasas contienen muy pocos azúcares (la cantidad es despreciable). Por tanto, el impacto de este grupo de alimentos sobre los niveles de azúcar es insignificante y por tanto, para nosotros, su IG será igual a 0.
1.2.1.2. CH “malos”
Se trata de aquellos CH q provocan un gran incremento de los niveles de azúcar en la sangre (patatas, pan blanco arroz blanco y otros alimentos refinados). Se consideran de este grupo aquellos q tienen un IG alto, es decir, superior a 50.
Explicación: el cuerpo súbitamente se encuentra en un estado de hiperglucemia, esto estimula a la secretación excesiva de insulina del páncreas q puede conducir a un almacenamiento de grasa y a la hipoglucemia
1.2.1.3. CH “buenos”
Se trata de aquellos que tienen un efecto pequeño sobre los niveles de azúcar. Los IG son de 50 o menores q 50.
Provocan una pequeña respuesta insulinica. En este grupo tenemos muchos tipos de fruta y de hortalizas crucíferas, las legumbres, como lentejas y cereales integrales.
Los alimentos de bajo IG darán, tanto a largo como a corto plazo, la estabilización de los niveles de azúcar en la sangre, esto a su vez ayudara a desensibilizar la respuesta del páncreas a la glucosa, es decir, dará como resultado una perdida de peso o el mantenimiento del mismo, en una mayor energía y en un sentimiento de bienestar.
1.2.1.4. La fibra
El IG de un alimento también se ve afectado por la presencia de fibra que contenga. Al fibra reduce la cantidad de azúcar que el cuerpo puede absorber de un CH.
1.2.1.5. ¿Qué sucede con los alimentos refinados?
Al refinar los alimentos se les desprovee de nutrientes que reducen la cantidad de azúcar q pasa al torrente sanguíneo, como puede ser la fibra.
Los nuevos y refinados alimentos q surgen del refinamiento, se parecen mas a la glucosa, lo q permite q el azúcar pase con mas facilidad a la sangre, ya q el cuerpo tiene q trabajar poco para descomponer el alimento hasta obtener la glucosa.
Una vez refinado un CH bueno, puede convertirse en un CH malo (se eleva su IG) , ya q la mayoría de los enlaces moleculares se han roto.
1.2.1.6 La cocción de los alimentos
La cocción de los alimentos puede debilitar la estructura molecular de los mismo dando un efecto similar al del refinamiento, y por tanto incidiendo sobre su IG.
Casos muy acusados son los de las zanahorias y las patatas:
Zanahorias: crudas tienen un IG=35 (bajo), es un CH bueno pero cuando se cocina (de cualquier forma), sus enlaces moleculares se rompen, lo q hace q a nuestro cuerpo se le haga mas fácil absorber sus azucares y convertirlos en glucosa. Se convierte en un CH malo con un IG=55
Patata: cruda es un CH bueno (IG bajo) pero nuestro sistema digestivo no lo puede digerir de esta maneras. Si lo hervimos con piel, el IG de la patata asciende a 65. El puré de patatas tiene un IG=80 y frita tiene un IG=90.
Lo mejor es omitirla de la alimentación en la fase de perdida de peso.
Hay q evitar cocinar en exceso los arroces y pastas. Si nos hemos pasado en el tiempo de cocción, podemos corregirlo dejándolo enfriar y comiéndolo frío.
Unos espaguetis cocidos en exceso, si los comemos fríos puede baja su IG hasta 5 puntos menos.
Esto vale para todos los almidones excepto para las zanahorias, patatas y el maíz.
1.2.1.7. Clasificación general de IG’s
Montignac define 4 intervalos para clasificar los valores del IG de los CH.
Muy bajo (IG de 35 o inferior): darán como resultado la perdida de peso. Incluye alimentos como las hortalizas: col, coliflor, brécol, calabacín, berenjenas y espinacas.
Bajo (IG de 36-50): Evitarán que gane peso. Incluye alimentos como los boniatos, el arroz integral, el arroz basmati no refinado, la pasta integral, los espaguetis no integrales al dente, pan integral, kiwi y las uvas.
Alto (IG de 51-65): Pueden dar como resultado la ganancia de peso. Incluye alimentos como la pasta no integral demasiado hecha, las pasas, el maíz, la sémola refinada y la mermelada con azúcar.
Muy alto (IG superior a 65): dará como resultado la ganancia de peso incluye alimentos como el pan blanco, el arroz blanco glutinoso, las tortas de arroz, las patatas, las palomitas de maíz y los copos de maíz (cornflakes)
2.- GRUPOS DE ALIMENTOS
2.1. LAS PROTEINAS
Las proteínas pueden ser tanteo de origen animal (carnes, pescados, productos lacteos) como de origen vegetal (legumbres). Hay que consumir los dos tipos de proteínas.
Las proteínas no contribuyen la a ganancia de peso.
Su ingesta diaria puede facilitar la pérdida de peso porque,
1.- la digestión de las proteínas implica un gasto de energía
2.- las proteínas sacian o llenan más durante más tiempo
Hay que beber entre 1,5-2 litros de agua diarios para eliminar los deshechos corporales como urea, ácido úrico y ácido láctico.
Se necesita un mínimo de proteínas al día. La consumición de 1 gramo de proteína por cada kilogramo de peso corporal, será suficiente para la renovación de células corporales y para prevenir la posible atrofia del tejido muscular.
Si nuestro objetivo es la perdida de peso, hay q incrementar el consumo de proteínas en un 1,5 gr. por cada kg de peso corporal.
En caso de tener una enfermedad crónica, consulte a su medico antes de dar este paso.
Las opciones ideales de proteína son : los quesos pobres en grasa o sin grasa, los huevos, el pescado y pollo y pavo sin piel.
El consumo excesivo de carne de vacuno, cerdo y pollo con piel pueden contribuir a enfermedades cardiovasculares o a la obstrucción de los vasos sanguíneos.
Las proteínas nunca se empanarán o enharinarán con alimentos de IG alto (IG > 50)
2.2 LAS GRASAS
Son de origen animal (carnes, pescado, mantequilla, queso y nata ) y vegetal ( margarina y aceite de oliva).
Se dividen en las siguientes subcategorías:
1.- Insaturadas (pescado y vegetales): protegen el cuerpo contra enfermedades cardiacas y algunas reducen el colesterol malo.
Las grasas monosaturadas se encuentran en los vegetales (aguacate, aceite de oliva y girasol) y tienen poco efecto sobre los niveles de colesterol.
La grasas poliinsaturadas se encuentran en el pescado graso (salmón, atún fresco, caballa) y pueden reducir los niveles de colesterol.
2.-Saturadas (carne, mantequilla, nata y queso): se consideran malas grasas pues pueden aumentar el colesterol en la sangre y contribuir a la aparición de enfermedades cardiovasculares.
Estas grasas han de combinarse con carbohidratos con un IG igual o inferior a 50
2.3 LOS CARBOHIDRATOS
Proporcionan al cuerpo la glucosa, la cual es su principal fuente de combustible. Los carbohidratos se clasifican según la complejidad de sus moléculas de azucares(monosacáridos, disacáridos o carbohidratos – tienden a tener un IG alto- y polisacáridos o almidones )
Los almidones los encontramos en el pan, los cereales, las legumbres, las semillas y en la mayoría de las hortalizas.
El IG de un almidón se basa, además de su contenido en azucares, en su contenido en fibra.
Carbohidratos ricos en fibra: se encuentran principalmente en las legumbres, hortalizas, fruta y los cereales enteros.
Las funciones de la fibra son:
-. Evitar el estreñimiento
-. Reducir la absorción de grasas por parte del cuerpo así como la absorción de aditivos alimentarios tóxicos
-. Tiene un efecto beneficioso sobre la obesidad al reducir los niveles de glucosa absorbida
La consumación de CH tiene una relación directa con el peso y salud. Cuanto mayor sea el IG; mayor será la cantidad de CH q comamos, y mayor será nuestro peso.
Así tenemos,
IG>50 cantidades altas de CH
IG entre 35-50 cantidades moderadas de CH
IG<35 cantidades bajas de CH
Para la pérdida de peso, debemos excluir aquellos CH con un IG>a 35 de la mayoría de las comidas, y para mantener el peso podremos incluir CH de un IG de hasta 50.
Consumiendo CH de IG bajo podremos reducir los niveles totales de colesterol y triglicéridos, si al tiempo, mantenemos al mínimo la ingesta de grasas saturadas. Además, podemos prevenir la diabetes tipo II.
3.- COMO ELEGIR LOS ALIMENTOS
3.1.- AZUCAR
- Nos referimos a la sucrosa o sacarosa, que se encuentra en los azucares procesados como el azúcar refinado y el azúcar de caña (IG=70)
- La miel es otra forma de azúcar, que también hay q evitar (IG=70)
- Hay q fijarse bien en las etiquetas para detectar el azúcar oculto (nombres como: dextrosa, sucrosa, malta, jarabe de maíz, melaza y miel). La Ley no exige, por desgracia, q indiquen la cantidad exacta de estos elementos.
- El cuerpo, para mantener sus niveles de azúcar en la sangre necesita glucosa (no azúcar). Este se encuentra en la fruta, alimentos integrales, legumbres y cereales. Si hay una falta temporal de CH, el cuerpo obtendrá energía de las reservas de grasa.
- Fructosa: es un azúcar natural, de IG=20 y q puede usarse para cocinar y hornear. Sin embargo, puede incrementar los niveles de triglicéridos si se consume en grandes cantidades.
- Edulcorantes artificiales: un exceso en el consumo de este tipo de edulcorantes pueden contribuir indirectamente al aumento de peso.
3.2- LOS ALMIDONES
La patata: solo podemos digerirlas si están cocinadas y esto hace que tengan un alto IG. Si se ha de comer algo parecido a la patata, se recomienda el boniato, pues tiene un IG=50, aunque tiene que comerse hervidos u horneados con piel y servidos con hortalizas de IG bajo. Hay q evitarlos.
Las Zanahorias: son digestibles tanto crudas como cocinadas, pero al cocinarlas su IG se eleva a 85. Hay que evitarlos en Fase I (o programa para la perdida rápida de peso (PRP))
El maíz: el maíz actual es pobre en fibra, vitaminas y minerales y rico en almidón malo. Su IG=65 o mayor, según como este procesado.
Arroz y otros cereales: los arroces se refinan tanto que pierden sus valores nutricionales y las convierten en almidón con un IG alto. Se recomiendan arroz basmati no refinado y el arroz integral de grano largo, ya q tienen un IG=50. En PRP se podrán incluir en los almuerzos y cenas de CH ricos en fibra. En el programa de control de peso (PCP ó Fase II ), siempre que se quieran.
En cuanto al arroz salvaje (que realmente no es un arroz) puede comerse libremente, al igual que la quinoa, pues su IG=35
Judías y legumbres: las legumbres son ricas en fibra y tienen un IG bajo o muy bajo. Pueden facilitar la pérdida de peso pues son CH buenos. Pueden consumirse con total libertad en cualquier comida pero sin grasa alguna como la mantequilla o la manteca de cerdo.
El pan: consumido con moderación, el pan rico en fibra no engorda, pero es difícil dar con ese pan. Los panes actuales tienen un IG tan alto como el azúcar.
Hay que evitar sobre todo el pan blanco pues carece de fibra necesaria para que se digiera bien.
Los panes que podemos comer son aquellos ricos en fibra, como el de centeno, el integral o el elaborado con harina ecológica no refinada (IG entre 40-50). Como norma general, cuanto mas blando y esponjoso sea el pan, más probable será que su IG sea alto.
Se puede reducir el IG del pan tostándolo.
El pan solo debería de comerse en el desayuno en la opción de CH-proteínas.
3.3.- LAS PASTAS
Se deben de evitar las pastas de IG elevado. Las pastas de IG relativamente bajos puede incluso facilitar la pérdida de peso, y por tanto, resultan aceptables en el programa para la perdida rápida de peso (nuestra fase I)
- Se puede comer pasta y siempre debería de ser una variedad pastificada (spaghetti, linguini o vermicelli), elaborada con trigo duro. Si no estamos seguros del trigo, deberíamos consumir en su lugar pasta integral que aunque tiene un IG=40 (5 puntos mas q el IG recomendado = 35 ), puede consumirse con moderación (hasta 4 veces por semana como parte de las 3 ó 4 comidas semanales de CH ricos en fibra)
- Independientemente del tipo de pasta q se escojamos, hay q cocerla al dente o tan dura como sea posible. En caso de cocerla en exceso se bajara su IG si la comemos fría. Por consiguiente, hay q escoger siempre la pasta sometida a pastificación (los spaguetti son la mejor elección), elaborada a partir de una harina rica en fibra y consumirla al dente.
- La pasta q tiene mas IG bajo son los fideos chinos Vermicelli - fideos de soja-, q están elaborados a base de h. de soja. Esto hace q tengan un IG=22. Se pueden consumir de estos fideos tanto como se quiera independientemente del tipo de comida que se haga
3.4.- LA FRUTA
Hay que consumirla entera (sin pelar).
Las frutas pasas como los higos secos, no harán aumentar el peso aunque su IG=40. No obstante algunas de las mejores frutas para la PRP son las manzanas y las ciruelas pasas, ricas en pectina y con un IG < 35.
En PRP o Fase I, hay que evitar las frutas con un IG alto.
Es mejor excluir los zumos de la dieta pues se elimina la fibra y hace que suba el IG de la fruta. En cuanto a los zumos comerciales que indican “puro zumo de fruta”, deberían de consumirse aun con menos frecuencia que los zumos exprimidos pues contienen niveles de ácido altos.
Solo debería comer fruta fresca con el estomago vacío para facilitar las digestiones, aunque si esta cocida no incide sobre las digestiones.
La fruta debe consumirse 3 horas después de una comida o 20 min. antes de una comida.
Sin embargo hay frutas que no inciden sobre la digestión, como las fresas, frambuesas, moras, grosellas rojas, limón y arándanos.
Las frutas que se pueden comer en PRP son: manzanas (la mejor opción), albaricoques frescos, cerezas, ciruelas, ciruelas pasas, frambuesas, fresas, higos frescos, higos secos, manzanas secas, melocotones, moras, naranjas, orejones de albaricoque, peras y pomelos.
3.5.- LAS BEBIDAS
La leche: es preferible beber leche desnatada o desnatada en polvo. Si usamos mas leche en polvo que la recomendada, obtendremos un liquido denso y homogéneo, rico en proteínas que puede ayudar a la perdida de peso.
El café: evitaremos el café americano que se hace con agua hirviendo y con filtro. La cafeína estimula el páncreas. Se recomienda excluir el consumo regular de café para la PRP y sustituirlo por café descafeinado o infusiones herbales.
Si no se puede excluir completamente el café con cafeína, se puede beber el café Arábica puro.
Las bebidas carbonatadas: es mejor el agua mineral con gas, con un trocito de lima o limón que bebidas de cola u otros refrescos.
Incluso los refrescos sin azúcar pueden provocar un incremento de azúcar en los niveles de la sangre por su contenido en cafeína y edulcorantes artificiales. También contienen gases artificiales que dan lugar a gases e hinchazón.
El alcohol: nunca se deben de consumir con el estomago vacío. Antes de ingerir alcohol debemos comer algo de carne, pescado y/o queso.
Se puede beber vino o champaña, un vaso de 10 cl al final de las comidas. El vino tinto es preferible al blanco y, todos los vinos deberían de consumirse secos y sin aditivos ni conservantes. Si no es posible, consumiremos vinos biológicos o no tomaremos vino en PRP.
En PRP, podemos tomar dos vasos pequeños al día pero nunca con el estomago vacío.
No se deben de tomar licores aperitivos. Tomaremos en su lugar, si es posible, una bebida no alcohólica o un zumo de tomate.
En cuanto a la cerveza, se debería de evitar en PRP pero si no podemos abstenernos, podemos tomar 10 cl. Al final de cada comida principal.
4.- LA DIETA
Principios básicos
-. No hay restricciones a la cantidad de alimento
-. No hay q contar calorías
-. Hay q escoger los alimentos, basándose en su IG
Reglas de Oro
-. Comer alimentos q tengan un IG lo mas bajo posible. Si el objetivo es perder peso, escoger aquellos q sean bajos o muy bajos. Si el objetivo es mantenerse o perder muy poco, elegir CH con un IG de hasta 50.
-. Escoger proteínas magras y de alta calidad y mantener el consumo de grasas saturadas al mínimo.
Programas
-. Pérdida rápida de peso (Fase I ): indicada para personas q tienen q perder mucho peso o que quieren perder peso en poco tiempo. Se recomienda llevarlo al menos durante 1 ó 2 meses, es decir, no abandonarlo tras conseguir el objetivo.
Se han de comer CH de bajo IG
-. Control de peso (Fase II ): indicada para personas q no les preocupa la rapidez con la q pierdan peso, y q quieran mantenerlo o bajar un poco. Este programa es mas permisivo q el anterior.
5.- PROGRAMA PARA LA PERDIDA RAPIDA DE PESO (PRP o Fase I )
5.1.- NORMAS GENERALES
-. Nunca hay q saltarse ninguna comida. Hay q seguir los principios básicos, hacer 3 comidas equilibradas al día y a intervalos iguales.
-. Hay dos opciones para el desayuno:
Opción 1 (CH-Proteínas): se puede incluir pan rico en fibra pero no grasas saturadas
Opción 2 (Proteínas-grasas): excluye los CH y solo se debería tomarlo 2 veces por semana.
-. Hay dos tipos de almuerzo y cena:
Opción 1 (proteínas-grasas): consiste en proteínas + CH de un IG<35
Opción 2 (CH ricos en fibra): consiste en CH de un IG de hasta 50, pero no se debe de incluir en absoluto grasas saturadas.
-. Tomar hasta 4 comidas de CH ricos en fibra por semana, con un IG de hasta 50 y pobres en grasas saturadas
-. El almuerzo y la cena son muy similares, pero la segunda debería de ser mas ligera (menos grasa y carne, y mas hortalizas de IG bajo)
-. Eliminaremos los azúcares
-. Evitaremos las bebidas con cafeína (evitaremos el café, te negro y las bebidas de cola)
-. Limitaremos el consumo de alcohol (nunca con el estomago vacío. Podemos tomar 10 cl de vino o de cerveza con el almuerzo o cena, siempre q hayamos tomado un tentempié de proteínas-grasas o parte de la comida antes del primer sorbo)
-. Evitaremos comer grasa saturadas con CH de IG superior a 35. Si es necesario tomaremos algo de grasas monoinsaturadas (Aceite de oliva) o grasas poliinsaturadas (pescado azul). El aceite del pescado no nos hará ganar peso.
5.2.- OPCIONES PARA LAS COMIDAS: DESAYUNOS
- Opción 1(Desayuno CH-proteínas): podemos combinar los siguientes componentes como queramos:
CH : pan de centeno, pan elaborado con harina biológica no refinada, tortas de avena sin azúcar, cereales integrales sin azúcar.
Proteínas: queso fresco desnatado, queso sin grasa, requesón sin grasa, yogur natural desnatado, leche desnatada.
Para beber: café descafeinado, café Arábica puro, infusiones de hierbas o frutales.
Extras: mermelada o confitura sin azúcar, frutas con un IG<35, fructosa o edulcorante artificial.
- Opción 2 (Desayuno proteínas-grasas) : podemos combinar los siguientes componentes como queramos:
Proteínas: huevos hechos como queramos, pescado (incluido el salmón ahumado), carne (como el jamón), aves (pavo o pollo)
Grasas: bacón, queso, pedacitos de panceta, salchichas/embutidos.
Para beber: café descafeinado, café Arábica puro, infusiones de hierbas o frutales.
5.3.- OPCIONES PARA LAS COMIDAS: COMIDAS
- Opción 1 (Proteínas-grasas): podemos combinar los siguientes componentes como queramos:
CH con IG<35: hortalizas con IG bajo, legumbres y cereales con IG bajo
Proteínas: carne, pescado, carne de ave, huevos, productos derivados de la soja (pe. Tofú)
Para beber: agua normal o con gas, un vaso de 10 cl, de vino o champaña, un vaso de 10 cl. de cerveza
- Opción 2 (CH ricos en fibra) : consumirla no mas de 3 ó 4 veces por semana. Podemos combinar los siguientes componentes como queramos:
CH con IG<35: hortalizas, legumbres y cereales con IG bajo
CH rico en fibra IG<50: espaguetis integrales (preferiblemente servidos fríos para reducir su IG), legumbres (garbanzos, alubias rojas y judías blancas), cereales (como el arroz integral y basmati no refinado). La cantidad de grasas debería de ser mínima – o ninguna- y siempre insaturadas. Se permiten algunas gotas de aceite de oliva.
Para beber: agua normal o con gas, un vaso de 10 cl, de vino o champaña, un vaso de 10 cl. de cerveza
5.4.- OPCIONES PARA LAS COMIDAS: CENAS
- Opción 1 (Proteínas-grasas): podemos combinar los siguientes componentes como queramos:
CH con IG<35: hortalizas con IG bajo, legumbres y cereales con IG bajo
Proteínas: carne, pescado, carne de ave, huevos, productos derivados de la soja (pe. Tofú).
Para beber: agua normal o con gas, un vaso de 10 cl, de vino o champaña, un vaso de 10 cl. de cerveza
La ración de la cena debería de ser menos que el almuerzo.
Los contenidos grasos deben de ser menores que el almuerzo.
Si hemos comido carnes grasas en el almuerzo, lo mejor seria evitarlas en la cena.
- Opción 2 (CH ricos en fibra) : consumirla no mas de 3 ó 4 veces por semana. Podemos combinar los siguientes componentes como queramos:
CH con IG<35: hortalizas, legumbres y cereales con IG bajo
CH rico en fibra IG<50: espaguetis integrales (preferiblemente servidos fríos para reducir su IG), legumbres (garbanzos, alubias rojas y judías blancas), cereales (como el arroz integral y basmati no refinado). La cantidad de grasas debería de ser mínima – o ninguna- y siempre insaturadas. Se debe de usar tan poco aceite como sea posible. Si no se usa, aun mejor.
Para beber: agua normal o con gas, un vaso de 10 cl, de vino o champaña, un vaso de 10 cl. de cerveza
5.5.- POSTRES
- Chocolate y otros caprichos dulces: en PRP se pueden tomar una amplia variedad de postres si nos aseguramos que los CH < 35. El chocolate negro tiene un IG bajo y se puede comer sin remordimientos. Se pueden comer postres hechos con huevo, frutas y fructosa.
- Queso para el postre: la mayoría de los quesos tienen un IG despreciable q no contribuirá a la ganancia de peso. Después de una comida proteínas-grasas, cualquier queso estará permitido, siempre que se coma solo, sin CH. Si se ha tomado una comida de CH ricos en fibra, solo se deben de comer quesos sin grasa.
5.6.- LOS TENTEMPIÉS
Si hacemos unos almuerzos sustanciosos, no tendríamos la necesitada de tomar un tentempié. No obstante, si necesitamos tomarlo nunca tomaremos nada de IG alto, debemos evitar lo CH con IG>35.
La proteína es esencial: para tener el apetito bajo control elegiremos CH de IG bajo y un poco de proteína pues esta proporciona sensación de saciedad.
Si no tenemos tiempo de preparar nada, podemos recurrir a una tienda delicatessen y comprar alimentos como: jamón serrano (evitando los exceso de grasa), pavo o pollo (sin piel), embutidos magros y quesos.
Para hacer un tentempié sin carne, podemos tomar fruta fresca o seca con un IG<35. La fruta se digiere muy rápido, por lo que es posible q volvamos a sentir hambre. Por eso recomienda algo mas sustancioso como incluir proteína. También pueden comerse frutos secos y yogur liquido pobre en grasa.
Lo ideal seria incluir unas hortalizas crudas como zanahoria, apio, tomate y pimientos, lonchas de carnes magras y un poco de queso como el cheddar o el gruyère.
LISTAS DE IG’S DE ALIMENTOS Y PRODUCTOS
En las siguientes listas de IG’s :
- donde ponga “completo” significa “integral 100%”
Alimentos y productos con IG alto
Albaricoque en almíbar - 60
Almidones modificados - 100
Amaranto inflado/quelites/bledo/kiwicha - 70
Apio cocido * - 85
Arrowroot (es un tubérculo) - 85
Arroz aglutinado - 90
Arroz blanco común - 70
Arroz con leche(azucarado) - 75
Arroz de camargue - 60
Arroz asiatico - 60
Arroz de cocción rápida (precocido) - 85
Arroz inflado, galletas de arroz - 85
Arroz largo - 60
Arroz rojo - 55
Azúcar blanco(sacarosa) - 70
Azúcar moreno (integral)- 70
Bagels* - 70
Baguette, pan blanco - 70
Biscottes/bizcochos tipo "La Filo" - 70
Bollos chocolateados - 65
Brioche - 70
Bulgur - 55
Cacao en polvo con azúcar - 55
Calabaza - 75
Castañas - 65
Cebada descascarillada - 60
Cebada perlada - 70
Cereales refinados azucarados - 70
Chirvía, pastinaca* - 85
Chocolatinas con azúcar - 70
Chocolatinas que no sean solamente de chocolate - 65
Colas, bebidas gaseosas, sodas (tipo Coca-Cola®) - 70
Colinabo - 70
Confitura(azucarada) - 65
Corn Flakes, copos de maíz - 85
Croissant - 70
Cuscús - 65
Dátiles - 70
Donuts - 75
Fécula de patata (almidón) - 95
Galletas - 70
Glucosa - 100
Gofre - 75
Habas cocidas - 80
Harina de amaranta* (Arrow Root) - 85
Harina de arroz - 95
Harina de maíz - 70
Harina de trigo blanca - 85
Helado (azucarado) - 60
Jarabe de arce (sirope de arce) - 65
Jarabe de glucosa - 100
Jarabe de maíz - 115
Jarabe de trigo - 100
Ketchup - 55
Lasaña de sémola de trigo duro - 60
Lasaña(trigo tierno) - 75
Leche de arroz 85
Maíz corriente en granos - 65
Maizena (almidón de maíz) - 85
Maltodextrina - 105
Maltosa (cerveza) * - 110
Mandioca - 55
Masa de empanar (Rebocina, etc) - 85
Mayonesa (industrial) - 60
Melaza - 70
Melocotón en almíbar - 55
Melón * - 60
Mermelada azucarada - 65
Miel - 90
Mijo - 70
Mostaza (con azúcar añadido) - 55
Muesli (con azúcar, miel…) - 65
Nabo cocido * - 85
Nocilla o Nutella - 55
Ñame (papa china) - 65
Ñoquis - 70
Palomitas (sin azúcar) - 85
Pan ácimo (harina blanca) - 70
Pan blanco sin gluten - 90
Pan centeno al 50% con levadura - 65
Pan completo - 65
Pan de arroz - 70
Pan de centeno (30% de centeno) - 65
Pan de hamburguesa/perrito - 85
Pan de leche - 60
Pan de molde - 85
Pan muy blanco - 85
Pan tostado normal (industrial) -70
Papaya (fruta fresca) - 55
Papilla de avena (porridge)- 60
Papillas de harina de maíz, (polenta) - 70
Pasta de semola de trigo común * (trigo tierno) - 70
Pastel de arroz - 85
Patata cocida con la piel (agua/vapor) - 65
Patata cocida pelada - 70
Patatas al horno - 95
Patatas fritas - 95
Patatas fritas chips - 70
Piña en almíbar - 65
Pizza - 60
Plátano (maduro) - 60
Puré de patata casero - 80
Puré de patata instantáneo - 90
Raviolis (trigo duro) - 60
Raviolis (trigo tierno) - 70
Remolacha cocida * - 65
Risotto - 70
Sandía * - 75
Sémola de maíz - 70
Sorbete (azuarado) - 65
Spaghettis blancos bien cocidos - 55
Special K® - 70
Sushi - 55
Tacos (mejicanos) - 70
Tallarines (bien cocidos) - 55
Tamarindo (dulce) - 65
Tapioca - 85
Uvas pasas - 65
Yuca - 55
Yuca brava - 55
Zanahorias cocidas * - 85
Zumo de mango (sin azúcar) - 55
Alimentos y productos de IG medio
Albaricoque seco (orejones) - 40
Alforjón, trigo negro, kasha (integral) 40
All Bran de Kellogg° - 50
Arándanos rojos - 45
Arroz basmati completo - 45
Arroz basmati largo - 50
Arroz completo moreno - 50
Avena/copos de avena (sin cocer) - 40
Barra energética de cereales(sin azúcar) - 50
Boniato - 50
Cebada - 45
Centeno (integral; harina pan) - 45
Céreales completos (sin azúcar) - 45
Chayote* (puré de) - 50
Ciruelas pasas - 40
Coco - 45
Couscous integral - 45
Escancia/Alcandia (variedad de trigo) - 40
Espelta, trigo de un grano (integral) - 40
Galletas completas sin azúcar - 50
Guisantes(bote) - 45
Habas(crudas) - 40
Harina de farro (integral) 45
Harina de kamut (integral) 45
Higos secos - 40
Judía roja(bote) - 40
Kaki - 50
Kamut integral (es un cereal) - 40
Kiwi - 50
Lactosa - 40
Leche de coco - 40
Leche en polvo/fresca** - 30
Leche** (desnatada o no) - 30
Lichi (fruta fresca) - 50
Macarrones de sémola de trigo duro - 50
Mango (fruta fresca) - 50
Mantequilla de cacahuete (sin azúcar añadido) - 40
Muesli (sin azúcar) - 50
Orejones (albaricoques secos) - 40
Pan 100% integral con levadura madre - 40
Pan ácimo (harina integral) - 40
Pan tostado de harina integral y sin azúcar - 45
Pastas completas - 50
Pastas de té integrales sin azúcar - 40
Pastas integrales, al dente - 40
Piña (fruta fresca) - 45
Plátano verde - 45
Pumpernickel - 40
Puré de sésamo, tahin, tahiné - 40
Sablé (harina integral, sin azúcar) - 40
Salsa de tomate(con azúcar) - 45
Sarraceno* (integral: harina o pan) - 40
Sorbete (sin azúcar) - 40
Spaghettis muy poco cocidos (5 minutos) - 40
Surimi - 50
Trigo Ebly - 45
Topinambour*, alcachofa de Jerusalén - 50
Uva (fruta fresca) - 45
Zumo de arándanos(sin azúcar) - 50
Zumo de manzana(sin azúcar) - 50
Zumo de naranja (sin azúcar) - 45
Zumo de piña (sin azúcar) - 50
Zumo de pomelo (sin azúcar) - 45
Zumo de zanahoria (sin azúcar) - 40
* A pesar de que tienen un IG alto, estos alimentos tienen un contenido
en glúcido puro muy bajo (más o menos 5 %). Su consumo en cantidades
normales tiene un efecto insignificante sobre la glicemia.
** Prácticamente no hay diferencia de IG entre los productos lácteos
enteros y desnatados. Sin embargo, a pesar detener un IG bajo, tienen
un Índice insulínico alto (se comportan como si tuvieran un IG alto).
*** Estos alimentos no contienen glúcidos, por ello, no tienen IG.
Ultima edición por loreh el Mar 13 Jun, 2006 8:57 am, editado 8 veces
P: Leí en Internet un artículo (norteamericano) sobre la fructosa. Estoy inquieta porque decía que tan nocivo como el azúcar.
R: Hay una confusión en la utilización del término fructosa.
En Europa, la fructosa es fabricada a partir de la remolacha azucarera incluso del azúcar de caña, su índice glucémico verdaderamente es 20.
En América del norte, la fructosa no corresponde en absoluto a la misma cosa. Esta "fructosa" es de hecho un derivado de almidón de maíz cuyo índice glucémico es 90-100. Las tres cuartas partes del azúcar consumido en USA se deriva de estea pseudo fructosa lo que explica sus efectos nocivos sobre la salud.
En todos los casos, el consumo diario de fructosa no debe sobrepasar el 20g. Por otro lado, hay que evitar tomar la costumbre de azucarar los alimentos con el pretexto de que se trata de un "azúcar" de IG bajo.
P: ¿ El método Montignac es compatible con el embarazo?
¿ Dónde puedo encontrar las informaciones a este respecto?
R: El seguir el método Montignac es completamente compatible con la maternidad. Es hasta recomendado para limitar la toma de peso en el curso del embarazo y prevenir los riesgos de hiperinsulinuismo en el cao del niño.
Usted encontrará todas estas informaciones detalladamente en el libro de Michel Montignac: prevenir y combatir la obesidad desde la infancia.
P: Tengo una niña de 10 años que es verdaderamente gruesa.
¿ Habría algún incoveniente en hacerle seguir el régimen Montignac?
R: El método Montignac no es un régimen en el sentido estricto de la palabra ya que no contiene restricciones cuantitativas. Es un modo alimenticio perfectamente equilibrado que consiste en escoger en cada categoría de alimentos a aquellos de quienes los efectos sobre el metabolismo van a permitir disminuir, y con más razón prevenir, el almacenamiento de las grasas de reserva. No se trata de comer sobre todo menos, sino de comer mejor.
El exceso ponderal en caso de un individuo (adulto o niño) es la consecuencia de su hiperinsulinismo. Para adelgazar deberá pues adoptar un modo alimenticio de naturaleza que disminuya este hiperinsulinismo lo que precisamente es el caso del método Montignac.
Entonces este modo alimenticio no es restrictivo. Es al contrario rico en micronutrientes. Es por eso que perfectamente puede convenirle al niño.
Sin embargo el reajuste alimenticio en caso del niño debe hacerse con precauciones con el fin de evitar un sentimiento de marginación y de bloqueos eventuales.
P: Me gustan mucho las cocinas asiáticas. Cuales son aquellas que puedo comer sin hacer desviación en mi régimen?
La cocina japonesa es una buena elección. Los sushi son completamente aceptables (hasta si tienen un IG de 55) porque contienen pescado crudo (oméga 3) y a menudo algas. Hay que sin embargo consumirlos en el marco de un equilibrio alimenticio de tipo japonés: con algas, necesarias para hacer bajar la resultante glucémica de la comida que tiende a aumentar a causa del arroz. Si usted no come algas al mismo tiempo, vale más comer sashimi.
La salsa de soja es aceptable pero hay que poner atención en la marca. Los productos vendidos en gran superficie generalmente contienen almidones modificados y otros azúcares.
Le desaconsejamos la cocina china, poco compatible con método porque contiene, la mayoría de las veces, demasiadas grasas saturadas (fritos indigestos) pero también azúcares.
P: Me gusta beber vino con la comida. ¿ En qué medida puedo beber vino tinto?
R: El vino (blanco y rojo) y el champagne no son glúcidos. Es por eso que no tienen Índice Glucémico.
Sin embargo, en cantidad excesiva, el vino (como todo alcohol) lleva a hipoglucemias que favorecen el picoteo. Por otra parte, es aconsejable no beber más de un vaso de vino al día en fase I ya que el objetivo es el adelgazamiento. En fase II, el vino (rojo preferentemente) y el champagne pueden ser bebidos en los límites de un o dos vasos por comida. La cerveza puede también ser consumida en estas condiciones.
P: ¿ Por qué es recomendable no consumir demasiados productos lácteos si tienen un IG bajo?
R: En la mayoría de los glúcidos, el Índice Glucémico lleva a una respuesta insulinique proporcional. De hecho, si el producto tiene un Índice Glycémique bajo, su respuesta insulinique también será baja.
Existe sin embargo una excepción: los productos lácteos frescos (yogur, queso blanco).
Deben pues ser consumidos en poca cantidad porque aunque tuvieran un IG débil, su contenido en lactosérum lleva una respuesta insulinica crítica. Lo ideal es pues no sobrepasar el equivalente de 2 yogures al día. Vale más comer pues queso que no contiene lactoserum..
Por otro lado, los productos lácteos sin grasa (desnatados) deben ser consumidos en el curso de una comida con dominante glucídica (incluido desayuno). Los productos lácteos enteros y los quesos(no queso blanco) serán consumidos en el curso de comidas protido-lipídicas.
P: ¿ Por qué podemos consumir chocolate negro mientras que los chocolates con leche y el blanco no son aconsejados? Por regla general, los regímenes prohíben simplemente todos los tipos de chocolate sin distinción ninguna.
R: Lo interesante de un chocolate es su contenido en cacao. El chocolate blanco no locontiene y el chocolate con leche muy poco. Ambos contienen en cambio mucho azúcar.
El chocolate al 70 % de cacao tiene un índice glucémico muy bajo (25). En estas condiciones, puede ser comido en fases I y II. Dos o tres pedazos, por ejemplo, al fin de cada comida. Hasta podemos hacer algún postre consumiéndolo con algunas almendras o avellanas.
El cacao contiene muchas fibras solubles, son las últimas quienes contribuyen haciendo disminuir el índice glucémicon del chocolate al 70 % de cacao. Por lo cual tiene un índice glucémico bajo a pesar de su contenido en azúcar que es neutralizado así.
La composición del chocolate negro europeo de calidad (contrariamente al chocolate industrial producido por las empresas anglosajonas) es simple: mantequilla de cacao, de pasta de cacao, de azúcar, de vainilla y un emulsivo. Esta sencillez exige productos de una gran calidad y un trabajo elaborado. Los chocolateros de las grandes industrias pueden hoy reemplazar estos ingredientes de calidad por MGV (grasas vegetales, tales como la mantequilla de árbol mantequero y el aceite de palma) las que tienen un menor coste y permiten fabricar una pasta que resiste mejor al calor. Esta diferencia de composición lleva inevitablemente a una distinción entre productos en contenido alto en cacao (chocolate compuesto de más de 70 % de cacao) y productos compuestos de muchas otras cosas con un contenido en cacao simbólico.
P: ¿ Puedo consumir productos con edulcorantes sin limitación ya que no contienen azúcar ¿Pienso particularmente en las bebidas "refrescantes" de cola?
R: Los productos que contienen edulcorantes tienen que evitarse por regla general. Teóricamente, podemos consumir edulcorantes. Pero estudios mostraron que el aspártamo (edulcorando químico) tenía por resultado aumentar anormalmente la glucemia a la comida siguiente.
El otro inconveniente de los edulcorantes de síntesis, es que mantienen artificialmente una dependencia al azúcar y al melindroso.
Vale más limitar pues el consumo.
P: Como hacer la distinción entre los tipos de grasas?
R: Las grasas son metabolizadas de distinto modo según la naturaleza de sus ácidos grasos.
- Las grasas saturadas (carne, mantequilla, productos lácteos enteros) son almacenadas muy fácilmente porque no sufren ninguna transformación metabólica.
- Las grasas mono insaturados (aceite de oliva, grasa de oca, aguacate) tienen la ventaja de hacer bajar la glucemia y no son fácilmente almacenadas porque deben ser transformadas.
- Las grasas poliinsaturadas (Omega 3 del pescado) son muy difíciles de almacenar, además, su métabolization arrastra un gasto energético superior a su contenido calórico.
P: ¿ Cómo puedo consumir los copos de avena? ¿ hay otros cereales disponibles en copos uq podamos tomar?
R: Es recomendado comer este tipo "bruto" de cereales (avena, cebada)sin cocción. Podemos así mezclarlos, por ejemplo, con leche fría o tibia (las leches de soja y de almendra son particularmente recomendadas aquí). En estas condiciones, su Índice Glycémique se queda debajo de 50, lo que es ideal en una comida glucídica.
En cambio, las semillas cocidas tienen un IG demasiado elevado para ser aceptables. Es el caso de todos los cereales industriales de tipo Kellogg ® o Nestlé ®. Del mismo modo, si los copos de avenaom o cebada son cocidos (tipo " porridge "), su IG será 60, incluso más; con lo que no se recomienda cocerlos.
P: ¿que hacer cuando te estancas? ¿ cuando te quedan pocos quilos por perder? ¿Por qué esa ralentización?
R: Es normal que su organismo tenga ganas de descansar después de haber perdido rápidamente los primeros kilos. Conviene perseverar y la pérdida proseguirá pronto, aunque el ritmo es más lento para los últimos kilos.
Otras recomendaciones:
- Limitar el consumo de productos lácteos frescos (leche, yogur, queso blanco)
- hacer cenas muy ligeras: únicamente con algunas frutas, trasladando lo que se habría comido a la cena sobre las dos otras comidas. Esto vuelve a hacer al desayuno la comida que se habría hecho a la cena la víspera. No se trata de comer sobre todo menos, sino de repartir el alimento sobre las comidas donde el gasto energético es el más importante.
P: Se pueden consumir frutos secos?
R: Cacahuetes, almendras, avellanas, nuez son unos glúcidos con índice glycémique muy bajo (15). Por lo tanto, pueden ser consumidas en Fase 1.
Sin embargo, contienen también grasas, conviene pues evitarlos en una comida glucídica
P: No pierdo nada aún siguiendo escrupulosamente escrupulosamente la fase I. ¿ Por qué?
R: Puede tener varias causas a esta resistencia al adelgazamiento:
- La edad, acentuada por un problema eventual y hormonal . Cuanto más envejecemos, el gasto energético de descanso (metabolismo basal) disminuye.
- el control paralelo de un tratamiento médico: las numerosas medicinas reducen el gasto energético o estimulan la secreción de insulina. Ver para esto uno de los artículos del newsletter de junio (las medicinas que hacen engordar):
- Problema patológico que adjunta hypotiroidismo, disfuncionamiento hormonal, estrés excesivo.
- el control anterior y periódico de regímenes restrictivos e hipocalóricos. Esto tiene por resultado de exigir más tiempo para modificar los equilibrios metabólicos que conducen al adelgazamiento.
- El consumo excesivo de productos lácteos frescos (que no debe sobrepasar el equivalente de 2 yogures al día).
Etc.
Habría que hacer un chequeo completo para saberloEl método Montignac da resultados importantes al 85 % de la gente. Los casos de resistencia (más frecuentes entre las mujeres) son de naturaleza individual.
La experiencia demostró sin embargo que en ciertos casos de resistencia al adelgazamiento había bastado con ser paciente y con esperar a veces varios meses que el organismo hubiera encontrado n nuevo equilibrio para obtener los resultados.
Por otra parte, también pasa que las causas siguientes sean responsables de una resistencia al adelgazamiento:
- Mala aplicación del método Montignac.
- Haber ya alcanzado un equilibrio ponderal considerado como satisfactorio por el organismo. ¡ Es imposible volverse flaco!
Así, una o varios de estas causas combinadas pueden estar al principio de la ausencia del resultado o de los resultados insuficientes.
P: Pienso iniciar el método Montignac en cuanto haya terminado el libro . Sin embargo, desde hace muchos años, picoteo...tengo a menudo la impresión de tener "un pequeño hueco" entre las tres comidas. ¿Que puedo hacer?
R: Si siguen las recomendaciones del libro, no deberían tener hambre entre las comidas.
En principio pueden comer más de 3 veces al día a condición de que no coman más, en cantidad, que lo que habrían comido durante las tres comidas normales. Si tienen hambre durante el día, pueden comer una manzana con una veintena almendras, avellanas o nuez natural (no saladas, no ahumadas, no descascarilladas). La almendra es un glúcido de índice glucémico muy bajo que contiene también proteínas, es pues muy eficaz para aliviar un pequeño ataque de hambre. Al fin, pueden también comer al mismo tiempo 1 ó 2 cuadrados de chocolate al más de 70% de cacao.
P: ¿Las "leches" de soja y almendra son compatibles con la fase I, ya que son azucaradas generalmente?
R: Es verdad que la mayoría de las "leches" de soja o almendra contienen azúcar e incluso a menudo Maltodextrina. Sin embargo la proporción de estos dos ingredientes es suficientemente escasa para ser neutralizada en gran parte por la presencia importante de proteínas. El índice glucémico de estas dos "leches" es pues alrededor de 30.
P: ¿Puesto que el alcohol tiene un Índice Glucémico de 0, se puede consumir en cualquier momento?
R: El alcohol no tiene un índice glycémique propio. Se utiliza directamente como combustible por el organismo que lo quema de manera prioritaria. Eso quiere decir que en una comida demasiado regada, el alcohol se utiliza prioritariamente en detrimento de la energía aportada por los lípidos y de glúcidos que, por lo tanto, tienden almacenarse en vez de quemarse normalmente. Se desaconsejan totalmente whisky, ginebra, ron, vodka y otros alcoholes "fuertes". Contribuyen al aumento de peso. Es mejor beber uno o dos vasos de vino tinto, pero al final de la comida.
P: ¿Cuáles son las cantidades admitidas en una comida?
R: El método Montignac no indica cantidad en la medida en que la experiencia pone de manifiesto que la buena elección de los glúcidos con Índices Glucémicos bajos, como una contribución proteica suficiente, induce rápidamente un sentimiento de saciedad. Al principio, conviene sin embargo limitarse a porciones normales es decir, las que se comen en Francia, que es a menudo 2 a 3 veces inferiores a las que se sirven en los restaurantes a EE.UU.
P: Un amigo, que practica también el método Montignac me desaconsejó comer las frutas después de las comidas. Nunca he tomado esta precaución sin por ello observar consecuencias negativas en la eficacia del método.
R: Algunas personas tienden a sufrir de hinchazones comiendo frutas frescas en final de comida. Se les recomienda pues comerlos en ayunas 15 minutos antes de la desayuno o entre las comidas. Cocinadas las frutas, pierden su poder de fermentar, y pueden consumirse en final de comida. Es también el caso de las frutas rojas y otras bayas (fresas, frambuesas, arándanos, de grosella...) cuyo riesgo de fermentación es inexistente habida cuenta de su escaso contenido en azúcar. Para los que no tienen problemas de esta naturaleza, las frutas cuyo Índice Glucémico es compatible con el método Montignac pueden comerse frescas o cocinarse en cualquier momento del día.
Registrado: May 06, 2005 Mensajes: 9125 Puntos: 253558 Ubicación: Madrid
Publicado: Lun 03 Abr, 2006 9:18 pmAsunto:
POR FAVOR, NO ESCRIBIR EN ESTE POST, CUALQUIER NUEVA APORTACION...COMUNICADMELA POR MENSAJE PRIVADO, PARA QUE LA PUEDA COLOCAR EN SU APARTADO CORRESPONDIENTE
GRACIAS!!!
PRODUCTOS APTOS PARA METODO MONTIGNAC
ARROCES
Producto:arroz exótico
Marca:
Foto:
Observaciones: es una mezcla de arroz basmati, arroz rojo y arroz salvaje, todos integrales
Punto de venta: herbolarios
Precio:
Aportación de : noemita
Producto: arroz integral
Marca: HACENDADO
Foto:
Observaciones:
Punto de venta: Mercadona
Precio: 0’90 €
Aportación de : superrosa
CARNICOS
Producto: chistorras
Marca: FLORISTAN
Foto:
Ingredientes: magro de cerdo, panceta, pimentón, sal, ajo y colorante E124
Observaciones:
Punto de venta: Carrefour y Corte Inglés
Precio: 1’70€
Aportación de : Irutxu
Producto: chistorra
Marca: “DE NUESTRA TIERRA” linea Carrefour
Foto:
[/quote]
Ingredientes: macro de cerdo, panceta, pimentón, sal y ajo
Observaciones: 230 grs.
Punto de venta: Carrefour
Precio: 1’72 €
Aportación de : Irutxu
Producto: chorizo picante extra sarta
Marca:
Foto:
Ingredientes: carne de cerdo, pimentón picante (4’5%) , sal y ajo
Observaciones: 280 grs.
Punto de venta: Carrefour
Precio: 2’30 €
Aportación de : moraa
Producto: Chorizo tradicional extra sarta 280 g.
Marca:
Foto:
Ingredientes:
Observaciones:
Punto de venta: Carrefour
Precio: 2’30 €
Aportación de :moraa
Producto: : Salchichón de Vic
Marca: De Nuestra Tierra
Foto:
Ingredientes:
Observaciones: 20-24 lonchas, 100 grs.
Punto de venta: Carrefour
Precio: 3’29 €
Aportación de :moraa
Producto: Salchichón de Vic
Marca: DE NUESTRA TIERRA
Foto:
Ingredientes: Jamones y magros de cerdo, sal, conservador (E-252) y pimienta Observaciones: 375 g. aprox
Punto de venta: Carrefour
Precio: 8’79 €
Aportación de :moraa
Producto: Salchichas cocidas de pavo 'Todo Ave'
Marca: OSCAR MAYER
Foto:
Ingredientes: Carne separada mecánicamente de pavo (50%), grasa de pollo, agua, sal, antioxidantes (E-325, E-316), proteína de soja, dextrosa, estbilizadores (E-466, E-451), especias, potenciador del sabor (E-621), aromas, conservador (E-250).
Observaciones:
Punto de venta: Carrefour
Precio: 0’94 €
Aportación de : moraa
Producto: salchichas cocktail
Marca: Carrefour
Foto:
Ingredientes:
Observaciones:
Punto de venta: Carrefour
Precio: 1 € y pico
Producto: salchichas
Marca: WUDY
Foto:
Ingredientes: Carne de pollo y pavo, leche desnatada en polvo rehidratada, Sal, Aromas, Exaltador del sabor: Glutamato monosodico, Antioxidante: Ascorbato sodico, Estabilizantes y conservantes
Observaciones:
Punto de venta: Mercadona
Precio: 0’53 €
Aportación de : Candela_s
Producto: salchichas de queso
Marca: EROSKI
Foto:
Ingredientes:
Observaciones:
Punto de venta: Eroski
Precio:
Aportación de : almode
Producto: salchichas de jamón
Marca: Consumer
Foto:
Ingredientes:
Observaciones:
Punto de venta: Eroski
Precio:
Aportación de : almode
Producto: pechuga de pavo
Marca: KEPAVO (NOEL)
Foto:
Ingredientes: pechuga de pago, agua, sal y especias
Observaciones: sólo tienen 1% materia grasa
Punto de venta:
Precio:
Aportación de : luz
Producto: chorizo sarta extra dulce
Marca: PALACIOS
Foto:
Ingredientes: carne de cerdo, pimentón, sal y ajos
Observaciones:
Punto de venta: Mercadona
Precio: 1’59 €
Aportación de : Eugenia
Producto: jamón cocido
Marca: Campofrío
Foto:
Ingredientes:
Observaciones:
Punto de venta: Dia, Carrefour...
Precio: sobre 2 €
Producto: Pechuga de pavo
Marca: BLANC de DINDE
Foto: (pendiente)
Ingredientes:
Observaciones:
Punto de venta: Lidl
Precio:
Aportación: popular
Producto: pechuga cocida de pollo
Marca: KEPOLLO (NOEL)
Foto:
Ingredientes: Pechuga de pollo, agua, antioxidantes (E-325, E-301), sal, estabilizadores (E-450, E-407), conservadores (E-252, E-250) y especias.
Observaciones:
Punto de venta: Mercadona
Precio: 2’31 €
Aportación de : Eugenia
Producto: jamón de pavo cocido
Marca: Pavofrio-Campofrío
Foto:
Ingredientes: Muslos de pavo, agua, sal, lactosa, dextrosa, estabilizadores(E-451)(E-420)(E-407), aromas, proteinas de leche, potenciador del sabor(E-621), antioxidante(E-316), conservador(E-250), proteina de soja.
Observaciones: 97% libre de grasa
Punto de venta: Dia
Precio: 2'29 €
Aportación de : Eugenia
Aportación de noemita:
Esto es una lista que hemos ido recopilando en atkins de productos sin almidones ni azucares de ningun tipo.
- Bacon semicocido suave marca “casa westfalia” (Caprabo)
- Butifarra del ampurdán marca MORTE (El Corte Inglés)
- Butifarra blanca 'Noel' (Mercadona)
- Butifarrón de carne ‘Estelles’ (El Corte Ingles)
- Cabeza de jabalí envasada (Champion)
- Cortezas para freir de ‘El Corte inglés’
- Cortezas de jamón ‘casa-pons’ (Mercadona)
- Cortezas "Celigüeta" (Sabeco)
- Costillas de cerdo marinadas y asadas y Filete Ruso Gama Barbacoa Mediterránea de ‘Sant Dalmai’ (Carrefour)
- Chicharrones " Embotits Talamanca" - Carrefour
- Chistorra ‘Día’
- Chistorra Navarra ‘Nuestra Tierra’ (Carrefour)
- Chorizo ‘Palacios’
- Chorizo ‘Hacendado’ (Mercadona)
- Chorizo de pueblo, receta tradicional, marca REVILLA
- Chorizo Ibérico Sarta (Carrefour)
- Fuet ‘Prolongo’ (Carrefour)
- Fuet de Vic ‘Nuestra Tierra’ (Carrefour)
- Jamón Cocido entero Tello
- Jamón ‘Pedro Diego’ (El Corte Inglés)
- Jamón Ibérico de Trevelez (Carrefour)
- Jamón Italiano ‘Citterio’ (Alcampo)
- Jamón de Teruel envasado (Mercadona)
- Lomo embuchado ‘Cota’ (champion)
- Magro de cerdo CRISMONA (Carrefour)
- Morcilla asturiana ‘El Chico’ (El corte ingles)
- Salchichas de pollo ‘Cuatro ríos’
- Salchichas Top dog de Argal
- Salchichas blancas cocidas de La Encina - Eroski
- Paleta curada marca ‘Eroski’
- Patés de ciervo, ave, oca, jabalí de marca champion.
- paté de foie ALBO
- Pate a las finas hierbas marca Carrefour 1 hc por cada 100 gr.
- Paté Jean Brunet. Varias especialidades
- Pechuga de pollo ‘Noel’
- Pollo asado relleno con jamón y bacon (Mercadona)
- Torreznos ‘El Gallo rojo’
- Torreznos Hacendado (Mercadona)
CHOCOLATE
Producto: cacao en polvo sin azúcar
Marca: VALOR
Foto:
Ingredientes :
Observaciones: Apto para hacer helados y otros monti-postres
Punto de venta: Corte Ingles, Alcampo, Mercadona, etc.
Precio:
Aportación de : Perdita_Durango
Producto: chocolate
Marca: LINDT
Foto:
Ingredientes :
Observaciones: lo hay de 70% cacao y de 85% cacao
Punto de venta:
Precio: aprox. 2 €
Aportación de : ibiza
Producto: chocolate
Marca: EROSKI
Foto:
Ingredientes :
Observaciones: 74% cacao
Punto de venta: eroski
Precio:
Aportación de : ibiza
Producto: chocolate NOIR 72% cacao
Marca: DIA
Foto:
Ingredientes :
Observaciones:
Punto de venta: Dia
Precio: 0’59 €
Aportación de : superrosa
Producto: chocolate NOIR 74% cacao
Marca: DIA
Foto:
Ingredientes :
Observaciones:
Punto de venta: Dia
Precio:
Producto: chocolate negro
Marca: HACENDADO
Foto:
Ingredientes :
Observaciones:
Punto de venta:Mercadona
Precio:
Aportación : LUDA
Producto: chocolate reposteria
Marca: VALOR
Foto:
Ingredientes :
Observaciones:
Punto de venta: supermercados
Precio:
Aportación : LUDA
Producto: chocolate reposteria
Marca: LINDT
Foto:
Ingredientes :
Observaciones:
Punto de venta: supermercados
Precio:
Aportación : LUDA
Producto:chocolate 85% cacao
Marca: LINDT
Foto:
Ingredientes :
Observaciones:
Punto de venta: supermercados
Precio:
Aportación : LUDA
Producto: chocolate noir intense
Marca: NESTLE
Foto:
Ingredientes :
Observaciones: 70% cacao
Punto de venta:supermercados
Precio:
Aportación : LUDA
GAZPACHO ANDALUZ
Producto: gazpacho andaluz
Marca: DON SIMON
Foto:
Ingredientes : Hortalizas frescas: tomate, pepino, pimiento, cebolla, aceite de oliva virgen, vinagre de vino, sal, ajo y limón.
Observaciones: 1 litro
Punto de venta: Carrefour
Precio: 2’95 €
Aportación de : Irutxu
Producto: gazpacho andaluz
Marca: ALVALLE
Foto:
Ingredientes : Contiene únicamente hortalizas frescas (90%), y productos de primera calidad (tomate, pepino, pimiento, cebolla, aceite de oliva virgen, vinagre de vino, sal 0,8/100ml., ajo y zumo de limón.
Observaciones:
Punto de venta: supermecados
Precio:
Aportación de : Irutxu
Producto: gazpacho sabor suave
Marca: HACENDADO
Foto:
Ingredientes : Tomate fresco, pepino, cebolla,pimiento, aceite de oliva virgen, vinagre de vino de Jerez, sal, ajo y limón
Observaciones:
Punto de venta: Mercadona
Precio:
Aportación de : mese
FARINÁCEOS
Producto : Trotas de aceite
Marca: San Martin de Porres
Foto:
Ingredientes: harina integral de trigo, aceite de girasol, fructosa, matalahuva, sésamo, sal marina, levadura prensada y esencia de anís
Observaciones:
Sólo sirven para el desayuno
Punto de venta: supermercados
Precio: 1'05 €
Aportación: Eugenia
Producto : Galletitas integrales saladas
Marca: Quely
Foto:
[img]http://www.quely.es/fichas/ficha_quelitas_integral.swf[/img]
Observaciones: Las hay de diferentes tamaño de galleta y con semillas.
Sólo sirven para el desayuno
Punto de venta: En Mallorca en todas partes, resto de España consultar http://www.quely.es/quely.html
Precio:
Aportación de Perdita_Durango
Producto: pastas integrales
Marca: “DE CECCO”
Foto:
Ingredientes: integral: sémola de trigo duro, salvado de germen de trigo y fibras de trigo. 500 gr. De espinacas: sémola de trigo duro, espinacas(10%)
Observaciones: muy buena pasta y algo más cara que la GALLO
Punto de venta: El corte inglés, sección gourmet
Precio:
Aportación de : Irutxu
Producto: tortas integrales con anís
Marca: INTEGRAL ESPIGAS
Foto:
Ingredientes: Harina integral de trigo, aceite de girasol, fructosa, anis, sesamo, sal marina, levadura prensada y agua.
Observaciones:
Punto de venta: Corte Ingles
Precio: 1’98 €
Aportación de : Candela_s
Producto: pan aleman integral sin conservante
Marca: delba backbetrier variedad katen
Foto:
Observaciones:
Punto de venta: Carrefour
Precio: menos de 2 €
Aportación de : princesita_md
Producto: pan de pita
Marca: JAFFY’S
Foto:
Ingredientes: harina de trigo integral, agua, levadura y sal
Observaciones:
Punto de venta: Carrefour, Corte Inglés, Alcampo
Precio: 1’19 €
Aportación de : Caracola y Eugenia
Producto: harina integral de trigo y centeno
Marca:
Foto:
Ingredientes:
Observaciones: especial para panificadoras
Punto de venta: Aldi
Precio: 0’90 €
Aportación de : superrosa
Producto: roscos integrales
Marca: ALECOSOR
Foto:
Ingredientes: Harina integral de trigo, bebida de soja (agua y haba de soja), fructosa, aceite de girasol, tofu (agua y haba de soja), anises, aroma natural de limón, impulsor (fosfato monocálcico, carbonato de sodio).
Observaciones: son duros, pero no totalmente secos, tienen un saborcillo anisado y llenan bastante
Punto de venta: Hipercor, zona dietética.
Precio:
Aportación de : antichef
Producto: Espaguetis integrales
Marca: NOMEN
Foto:
Ingredientes:
Observaciones:
Punto de venta: supermercados
Precio:
Aportación: LUDA
Producto: Pan integral de centeno crujiente con leche desnatada , 250 grs.
Marca: Grafschafter
Foto:
Ingredientes:harina integral de centeno, leche desnatada en polvo(5%), sal. Contiene trazas de sesamo
Observaciones:Equivalente PAN WASA
Punto de venta: Lidl
Precio: 1 €
Aportación: Sandrita1586
LACTEOS
Producto: Queso fresco de Burgos
Marca : Hacendado
Foto:
Ingredientes: leche de vaca, sal y cuajo
Observaciones:
Punto de venta: Mercadona
Precio:
Aportación: LUDA
Producto: Queso cottage
Marca : fioccolat
Foto:
Ingredientes:leche desnatada pasteurizada de vaca, nata, sal, conservador E-202, cultivos lácticos, cuajo
Observaciones: 4% materia grasa, tarrina de 200 grs.
Punto de venta: Mercadona
Precio: 1,20 €
Aportáción de: Eugenia
Producto: queso 0% materia grasa
Marca: Hacendado
Foto:
Ingredientes: leche desnatada y fermentos lácticos. Elaborado con leche pasterizada 0%materia grasa/extracto seco total(mg/est); extracto seco total:minimo 10%
Observaciones: Es una tarrina de 500 grs. y tiene la consistencia de un yogurt
Punto de venta: Mercadona
Precio: 1’10 €
Aportación de : LUDA
Producto: Queso fresco magro batido 0% materia grasa
Marca:
Foto:
Ingredientes : leche desnatada, fermentos lácteos
Observaciones: más de 85% de humedad. 500 grs.
Punto de venta: Eroski
Precio: 2’14 €
Aportación de : Irutxu
Producto: yogurt griego
Marca:
Foto:
Ingredientes : total natural 0% materia grasa tarrina 150 grs.
Observaciones:.
Punto de venta:
Precio: 1’21 €
Aportación de : Irutxu
Producto: yogurt para beber 0% materia grasa natural edulcorado
Marca: HACENDADO
Foto:
Ingredientes : leche desnatada,fibra vegetal,proteinas de leche,fermentos lácticos,edulcorantes( acesulfamo potásico,aspartamo )
Observaciones:.
Punto de venta: Mercadona
Precio: 1 €
Aportación de : marijose35
Producto: batido de cacao
Marca: PULEVA
Foto:
Ingredientes : estabilizadores(E-407,E-460,E-466 y E-339) y edulcorantes(E-951,E-950 y E-959).
edulcorante
Observaciones: bajo en calorias, sin azúcar añadido
Punto de venta: Mercadona
Precio: 1’85 € (pack de 4, 250 ml cada unidad)
Aportación de : Eugenia
Producto: batido de chocolate
Marca:
Foto:
Ingredientes : leche parcialmente desnatada, cacao, estabilizadores y edulcorante
Observaciones:.
Punto de venta: Carrefour
Precio: pack de 4: 1’75 €
Botella 1 litro: 090 €
Aportación de : rosapitu
Producto: yogurt desnatado natural edulcorado 0% materia grasa
Marca: DIA
Foto:
Ingredientes : Leche desnatada, proteinas de la leche, fermentos lácticos, edulcorantes(aspartamo y acesulfamo k).
Observaciones:.
Punto de venta: Dia
Precio: 0'55 €
Aportación de : Eugenia
Producto: Yogurt 0% materia grasa natural edulcorado
Marca: HACENDADO
Foto:
Ingredientes:Leche desnatada, lactosa y proteinas de leche, edulcorantes(acesulfamo potásico y aspártamo) y fermentos lácticos
Observaciones:
Punto de venta: Mercadona
Precio: 0'50 €
Aportación de : Eugenia
Producto: queso fresco
Marca: HACENDADO
Foto:
Ingredientes : Queso fresco desnatado (80%), leche desnatada, proteinas lácteas, sales minerales procedentes de la leche, fermentos lácticos, vitamina D.
Observaciones: desnatado enriquecido con vitaminaD 0% materia grasa min 12% ESL. Viene en envases de 4 y es para comer con cuchara.
Punto de venta: Mercadona
Precio: 1'10 €
Aportación de : Eugenia
Producto: queso fresco de Burgos 0% materia grasa, desnatado
Marca: HACENDADO
Foto:
Ingredientes : leche desnatada de vaca, sal y cuajo
Observaciones: 0% materia grasa min 16% ESL. Viene en pack de 4 .
Punto de venta: Mercadona
Precio: 1’20 €
Aportación de : Eugenia
Producto: queso para untar
Marca: Pic-Frisch
Foto:
Ingredientes : queso fresco, inulina, fibra cítrica, sal,espesante: goma garrofin y carrogenanos
Observaciones: 0'2% materia grasa.
Punto de venta: Lidl
Precio: 0'67 €
Aportación de : Eugenia
MERMELADAS
Producto: mermelada endulzada con zumo de fruta (sin azúcar ni conservantes)
Marca: ST. DALFOUR
Foto:
Ingredientes :
Observaciones:
Punto de venta: Corte Inglés, Alcampo, etc.
Precio: 1’85
Aportación de : Edurne
Producto: mermeladas sin azúcar
Marca: HERO
Foto:
Ingredientes :
Observaciones:
Punto de venta: En casi todos los supermercados
Precio:
Aportación de : Raimundo
Producto: mermeladas sin azúcar ni fructosa
Marca: DIA
Foto:
Ingredientes :
Observaciones: endulzada con sorbitol
Punto de venta: Dia
Precio:
Aportación de : Raimundo
Producto: Confitura sin azúcar ni fructosa
Marca: GLORIAS
Foto:
Ingredientes : aceite de oliva virgen extra, vinagre de vino a la frambuesa, sal y especias
Observaciones: endulzada con sorbitol
Punto de venta: Aldi
Precio:
Aportación de : Raimundo
Producto: mermelada extra de fresa con fructosa 380 grs.
Marca: DIET
Foto:
Ingredientes : Fresa, fructosa, agua, espesantes: pectina y goma de garrofín, acidulante: acido cítrico
Observaciones:
Punto de venta: Carrefour
Precio: 1’31 €
Aportación de : moraa
Producto: mermelada sin azúcar
Marca: LA VIEJA FABRICA
Foto:
Ingredientes :
Observaciones:
Punto de venta: Supermercados
Precio:
Aportación de : LUDA
SALSAS
Producto: salsa de soja fermentada japonesa sin azúcar
Marca: TAMARI
Foto:
Ingredientes: soja, sal marina y agua
Observaciones:
Punto de venta:
Precio:
Aportación de : Irutxu
Producto: Vinagreta de frambuesa
Marca: FELIUBADALO
Foto:
Ingredientes : aceite de oliva virgen extra, vinagre de vino a la frambuesa, sal y especias
Observaciones:
Punto de venta: Corte inglés
Precio:
Aportación de : LUDA
Producto: mostaza antigua
Marca: LOUIT a la antigua
Foto:
Ingredientes:
Observaciones: frasco de 115 grs.
Punto de venta: Corte Inglés
Precio: 1’45 €
Aportación de : Irutxu
Producto: mostaza antigua
Marca: BORNIER a la antigua
Foto:
Ingredientes:
Observaciones: frasco de 210 grs.
Punto de venta:
Precio: 1’85 €
Aportación de : Irutxu
Producto: Salsa Balti Shere Khan frasco de 425 g
Marca:
Foto:
Ingredientes: Cebolla, agua, tomate (11%), aceite vegetal, curry en polvo, vinagre de mango (2%), vinagre de lima (2%), pimienta roja (1%), yogur, sal, cilantro, ajo, gengibre, fenugreek(es una
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