DULCE FRIO DE MI ABUELA PASO A PASO (FOTOS GRANDES)

CARILEYNE

DULCE FRIO

Ingredientes:

Biscochos:

Crema:
2 latas de leche evaporada
2 yemas
1 taza de azúcar
1 cucharadita de vainilla
1 cucharada de maicena
una pizca de sal

Merengue:
2 claras
2 tacitas de azúcar

PREPARACION:

Biscochos:
Se puede hacer un biscocho casero o bien comprar esos que venden ya hechos bien en trozos o individuales en porciones. Cualquiera vale

Se corta el biscocho en láminas finas de menos de un dedo de grosor.

Se ponen en la bandeja del horno a 180º C hasta que se empiezan a dorar.

Hay que estar muy pendiente para que no se quemen, pues se hacen enseguida.
Se bajan y se dejan enfriar.

Se unen las yemas con el azúcar.

Se va agregando la leche evaporada con la vainilla, la maicena y la pizca de sal.

Se cuela y se pasa por el colador el azúcar con el huevo y la leche.

Se pone al fuego moviéndose constantemente hasta que espese un poco, más o menos 10 minutos. (Apenas se nota el espesor)

En un molde rectangular algo profundo y con tapa, se colocan en el fondo una capa de bizcochos.

Se cubren con parte de la crema

luego se coloca otra capa de bizcochos y se echa el resto de la crema hasta cubrirlos.
No os preocupéis si los biscochos tienden a flotar en la crema, los hunden un poco con la misma espátula, y siguen adelante.

Se baten las 2 claras con 2 tacitas (de las de café pequeñas) con azúcar. La azúcar se le echan a las claras desde el principio y se bate todo junto (ésta es la ciencia de éste merengue, que más que un merengue es una crema)

Tiene que quedar una crema espesa de merengue (espesa y cremosa y que se queden marcados los batidores).

Con éste merengue se cubre la superficie del dulce.

Se tapa y se pone a enfriar en el congelador durante 2 ó 3 horas como mínimo.

Se sirve en lascas.

Creo que así podreis apreciar mejor las fotos.

Beso