Registrado: May 24, 2006 Mensajes: 808 Puntos: 63552 Ubicación: Salamanca
Publicado: Jue 08 Feb, 2007 2:15 amAsunto: POLLO CRUJIENTE EN SALSA DE ALMENDRAS ( FOTOS)
Buenas noches feligreses!
Hoy me he dado cuenta de que mis ojos se estan rasgando, que la salsa de soja es un articulo de primera necesidad en mi casa y que mi humor es cada vez mas "amarillo".
Revisando los platos que he cocinado ultimamente , he llegado a la conclusion de que me he arrodillado delante de los asiaticos al mas puro estilo monica lewinsky. Si amigos, en palabras del maestro Antonio Vega, me podriais decir... " se dejaba llevar.... se dejaba llevar...."
Bueno, que me he puesto de un melancolico supino; parece que me ha besado el osito de mimosin, y eso no puedo consentirlo porque tengo una reputacion y una parroquia fiel a la que me debo...
El plato de hoy, como no podia ser de otro modo es un clasico oriental, el pollo con almendras. Gracias a mi "psicologo culinario" me he dado cuenta de mi "chinadependencia" y he podido darle el aire español que mi paladar demandaba.
Con todos ustedes.....:
Pollo crujiente con salsa de almendras y fino, sobre guarnicion de chalotas y manzana acida.
otro perrito piloto...
Receta:
Digamos que esta podria ser mi version del pollo con almendras oriental.
Como Jack el destripador , vamos por partes....:
Nos hacemos con una pechuga de pollo , la limpiamos bien , salpimentamos y la envolvemos en un papel film. Cerramos muy bien y nos aseguramos con lo que sea que el paquete no se abra. Ponemos agua a cocer sin nada de nada.... y cocinamos el paquete unos 10 minutos. Esto seria la version casera de una cocina al vacio jajajjajajajajajajajajaja....risasmil...!! broma pesada...
Por otra parte, ponemos a tostar unas almendras picadas en trozos irregulares. Una vez tostadas, le ponemos un poco de aceite de oliva, unos granos de pimienta verde y un diente de ajo picado. Dejamos cocinar el conjunto un minutito y añadimos un chorreon de fino y una rama de tomillo, dejamos reducir y acto seguido chorreon de nata y dejamos que cocine el conjunto un par de minutos. Retiramos el tomillo y trituramos la salsa. Pasamos por el fino y de vuelta a la sarten, dejamos que adquiera la textura deseada y lista.....
Guarniciones....
Cuchara de postre de aceite, unos 10 gr de mantequilla, dejamos fundir, añadimos las chalotas peladas y enteras, dejamos que pillen color un par de minutos y añadimos la manzana ( una dura) picada en cubitos, dejamos que suelte un pelin de humedad otro par de minutos y añadimos un pelin de azucar o miel.... dejamos que haga caramelito....y que se cocinen hasta que esten tiernas. Guarnicion terminada.
El ultimo paso es abrir el paquete de pechuga de pollo en un plato con cuidado de no quemarnos, pillamos los jugos que ha soltado el pollo y los añadimos a la salsa de almendras y fino.... lo integramos y si hace falta ponemos al fuego un pelin mas para que reduzca ....
Cortamos el taco de pechuga en medallones ; ponemos la plancha a tope, con una cucharilla de postre de aceite y doramos por todas sus partes los medallones.
Emplatado:
Ponemos un cordon de salsa de tomate, encima los medallones de pollo, colocamos las guarniciones a ambos lados y salseamos con la salsa de almendras . Decoramos con una rama de tomillo, cebollino picado y unas almendras troceadas y tostadas ( de las de antes ....)
La receta de la mejor salsa de tomate que me ha salido jamas os la cuento otro dia.....el secreto tambien viene de oriente.....
Registrado: Apr 08, 2006 Mensajes: 1232 Puntos: 29844 Ubicación: Valdemoro (en los madriles)
Publicado: Jue 08 Feb, 2007 8:30 amAsunto:
Ay! Lo que me he re?do con tu 'humor amarillo'
Muchas gracias por ese pollo chino españolizado, parece estar de muerte.
Oye, los chinos tambiénduerme tan poco como tú? Yo a esas horas está ya en el 5? sueño
Registrado: May 24, 2006 Mensajes: 808 Puntos: 63552 Ubicación: Salamanca
Publicado: Jue 08 Feb, 2007 4:33 pmAsunto:
rositamores escribió:
NO TE NOTAS LOS OJOS UN POCO MAS ESTIRADITOS?????
VOY A TENERME QUE HACER UNA CARPETA SOLO PARA RECETAS ORIENTALES!!!!!
YA NO ME QUEDE OTRA QUE IR A UNA TIENDA DE COMIDA CHINA!!!!!
POR LO DEMAS DEBE ESTAR EXQUISITO!!!!
UN
eso te lo aseguro desde ya...!!!!
y ya estas tardando en pasarte por una.... aunque para estar receta todos los ingredientes los tienes en casa.... quizas las chalotas no... pero cambiandolo por unas cebollitas peques...!!1
Registrado: May 24, 2006 Mensajes: 808 Puntos: 63552 Ubicación: Salamanca
Publicado: Jue 08 Feb, 2007 4:49 pmAsunto:
xuxi escribió:
Ay! Lo que me he re?do con tu 'humor amarillo'
Muchas gracias por ese pollo chino españolizado, parece estar de muerte.
Oye, los chinos tambiénduerme tan poco como tú? Yo a esas horas está ya en el 5? sueño
Gracias hermano...
jajajajajajaa
hay un mito muy extendido por salamanca, que en el kiosko chino donde compramos, no duermen.... por la noche se transforma en un karoke!!!
pero yo te puedo asegurar que si duermo eh..... que hay que cuidarse.... las ojeras llegan solas..!!!!
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