Registrado: Feb 02, 2004 Mensajes: 11767 Puntos: 267276 Ubicación: Cartagena
Publicado: Dom 15 Abr, 2007 10:35 pmAsunto: Deberes del 16 al 22 de Abril
Hace tiempo que no nos ponemos con las manos en la masa. Asi que esta semana toca.
La receta es de Nora, con adaptaciones de Cane. Espero que os guste.
Tal cual la receta sale perfecta. La hice sin masa madre, solo levadura y dos subidas.
Espero que esta semana seais muchas las que os animeis a probar una receta nueva, auqnue se que ya la habra hecho otra mucha gente tambien.
PAN GRIEGO
Ingredientes:
500 gr. de harina de fuerza
150 gr de cebolla
Aceitunas negras (he puesto unas 15, la receta original pone 125 gr.)
200 gr. de agua.
7 gr. de levadura, o 15 gr. si no usas masa madre
100 gr. masa madre
20 gr. de yogur o leche
Sal 1ct y media
Azucar 1 cd.
50 gr de aceite
Preparación:
Poner en th el aceite, la cebolla pelada y partida en 4 partes. Troceamos 4 segundos en velocidad 4.
Echamos el aceite y programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Poner todos los líquidos y yogur, calentar 1 minuto temp.37? vel 3.
Incorporar la levadura 10 seg. vel 3
Luego poner las aceitunas negras sin hueso.
Luego la harina 3 min. vel. espiga.
Dejar levar bien tapado
uego extender sobre una superficie enharinada y dar la forma.
Dejar levar nuevamente siempre bien tapado para evitar la costra que impediré que suba bien y precalentar le horno a 250º
Introducir en el horno y bajar a 200 grados. Hornear aproximadamente 30 minutos dependiendo del horno.
Registrado: Nov 11, 2006 Mensajes: 4074 Puntos: 121365 Ubicación: Valencia TH 31 y Bifinet
Publicado: Dom 15 Abr, 2007 10:55 pmAsunto:
Me encantan estos deberes Encarna.
Una cosita sólo, me gustaría poner masa madre, pero la única que conozco es la de Erik..., no quiero hacer esa ?puedo utilizar esta masa de arranque en vez de la masa madre?
INGREDIENTES MASA MADRE
10-15GR. LEVADURA FRESCA
50GR.HARINA
UN CHORRITO LECHE TEMPLADA
Deshacer la levadura en la leche y mezclarla con la harina hasta hacer una bola. Meter la bola en agua templada unos 10 o 15 minutos, hasta que flote. Añadir a la masa que vayamos a preparar.
Dime si me serviría esta masa como sustituci?n de la masa madre, y si tendría que añadirle además los 7 gramos de levadura a parte de esta bola.
GRACIAS.
Registrado: Feb 02, 2004 Mensajes: 11767 Puntos: 267276 Ubicación: Cartagena
Publicado: Dom 15 Abr, 2007 11:06 pmAsunto:
lorraine71 escribió:
Me encantan estos deberes Encarna.
Una cosita sólo, me gustaría poner masa madre, pero la única que conozco es la de Erik..., no quiero hacer esa ?puedo utilizar esta masa de arranque en vez de la masa madre?
INGREDIENTES MASA MADRE
10-15GR. LEVADURA FRESCA
50GR.HARINA
UN CHORRITO LECHE TEMPLADA
Deshacer la levadura en la leche y mezclarla con la harina hasta hacer una bola. Meter la bola en agua templada unos 10 o 15 minutos, hasta que flote. Añadir a la masa que vayamos a preparar.
Dime si me serviría esta masa como sustituci?n de la masa madre, y si tendría que añadirle además los 7 gramos de levadura a parte de esta bola.
GRACIAS.
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