Enlaces de aperitivos, sos:

Yo te pongo aqui alguna receta, lo enlaces no los tengo y con el buscador no encuentro nada.

PALITOS DE ANCHOA (Noradebon)

rosquilletas rellenas de anchoa. (la masa es distinta a las rosquilletas.)

100gr de cerveza
100gr de aceite
300gr de harina
sal

Poner los líquidos en la th. añadir la harina y la sal. y 10seg vel 6. Después 1 minuto vel espiga.

Hacer la masa a pociones rectangulares de largo algo mas que las medidas de una anchoa y de ancho lo suficiente para envolverla.

Se pone encima de la pasta una anchoa, se tapa con la pasta que sobresale por los lados.

Calentar el horno a tope

Hornear a 180º en la zona baja del horno (si es de resistencias) arriba y bajo encendido durante 15/20 minutos dependiendo del horno.


Tambien las hacen de sobrasada,

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Patú de manzana(jade)

Ingredientes:

2 manzanas peladas,
225 grs queso tipo Philadelphia,
1 cucharada sopera de zumo de limón,
1 cubilete de nueces,
1 cubilete de mayonesa

Picar las nueces, reservar, hacer la mayonesa, reservar. Triturar las manzanas hasta que queden hechas puré, reservar.

Añadir el queso al vaso, la mayonesa y mezclar a vel 1, después añadir las manzanas, las nueces y el zumo de limón y mezclarlo de nuevo a vel.1

Si queremos más ligerito el paté añadir más mayonesa.

Sale bastante cantidad.


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TOSTADAS DE QUESO.

Ingredientes:

9 rebanadas pan de molde.
70gr de harina
75 gr mantequilla
150 gr queso gruy?re rallado
3 huevos
1vaso y medio( de los de vino)de leche
sal pimienta

Preparación:

Poner a cocer la leche, mantequilla, sal y pimienta.
Cuando hierva de golpe se añade la harina, se mueve con una cuchara d madera, hasta que se desprenda.
Una vez templado se van añadiendo los huevosuno a uno.
Se agrega el queso.

Se pone encima de las rebanadas de pan y se espolvorea con queso.

Se gratina hasta que se dore.

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BOCADITOS DE QUESO
(TRAD.ALEM.-SECTOR3)

Ingredientes:

125 g de queso Emmental
150 g de harina
1 huevo
sal
100 g de mantequilla
1 huevo
? cucharada de leche
y para decorar cada bocadito lo que mas os guste (semillas de s?samo, pimentón, etc)

Preparación:

Rallar el queso muy finamente y mezclarlo con la harina. Añadir un poco de sal y el huevo. Repartir la mantequilla fría por toda la masa en forma de copos y amasar rápidamente hasta que nos quede una masa homogénea. Cubrir la masa y dejar reposar en la nevera durante 30 min.

Estirar la masa sobre una superficie enharinada con un rodillo hasta que nos quede un grosor de unos 3-4 mm. Ir formando las figuritas con moldes pequeños (corazones, estrellas, cuadraditos. etc.)

Colocar las figuritas sobre la bandeja del horno previamente forrada con papel de hornear. Pincelarlas con la yema batida con la leche y espolvorear con lo que mas os guste.

Introducir en el horno precalentado a 200º (en la parte central del horno) y hornear unos 10 a 12 min.

Sacar la bandeja del horno y dejar que se enfríen sobre la misma.
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mira tengo estas copiadas a ver si te sirven
CANAP?S
Se hacen con pan de molde. El pan no debe de ser demasiado reciente, para que no está muy bando y se pueda untar mejor. Se le quitan las cortezas y se cortan las rebanadas en tri?ngulos, cuadraditos, c?rculos o rectángulos, según nos guste más.

CANAP?S DE ACEITUNAS Y QUESO
100 g. de aceitunas negras, 2 cucharadas soperas de pi?ones, 1 diente de ajo, 150 g. de queso de Cabrales, 3 cucharadas soperas de aceite, pan para los canapés, aceitunas negras para adornar.
Quitar los huesos a las aceitunas. Pelar y picar fino el ajo. Poner en la batidora las aceitunas, el ajo, pi?ones y aceite y triturar hasta que quede c**o una pasta fina. Untar los canapés con esta pasta, cubrir con un poco de queso y adornar con media aceituna negra.

CANAP?S DE FALSA PIZZA
1 frasco pequeño de anchoas en aceite, aceitunas negras, salsa de tomate, rebanadas de pan de molde, mantequilla, queso rallado. c**o las pizzas y al horno.

CANAP?S DE FOIE-GRAS
Mezclar 150 g. de foie-gras con 2 cucharadas de brandy. Extender sobre pan de molde y adornar con una loncha de trufa.

CANAP?S DE SALM?N AHUMADO
Untar pan de molde con mantequilla, cubrir con una loncha de salm?n, igualar los bordes y partir las rebanadas por la mitad. Espolvorear por encima un poco de caviar rojo o negro.
CANAP?S DE PESCADO AHUMADO Y CAVIAR
Salm?n, anchoas o trucha ahumados, caviar o suced?neo, mantequilla, 2 limones, pan de molde y aceite.
Corte en rectángulos el pan de molde. Prepare una sartén y p?ngala al fuego echando en ella 1 cucharadita de aceite para cada 6 tostadas y fríalas por un lado levemente. Una vez tostado todo el pan por una cara, unte cada tostada por la misma parte con un poco de mantequilla de manera uniforme. Ahora disponga los ahumados sobre las tostadas, cortúndolos de manera que cubran todo el pan, sin sobresalir por ningún lado.
Para los canapés de caviar , c?bralos por igual con las huevas, sin dejar claros. Sirva todos estos canapés antes de que están totalmente fríos, antes de servirlos, eche unas gotas de limón sobre cada canap?.




CANAP?S DE PESCADO AHUMADO Y CAVIAR
Salm?n, anchoas o trucha ahumados, caviar o suced?neo, mantequilla, 2 limones, pan de molde y aceite.
Corte en rectángulos el pan de molde. Prepare una sartén y p?ngala al fuego echando en ella 1 cucharadita de aceite para cada 6 tostadas y fríalas por un lado levemente. Una vez tostado todo el pan por una cara, unte cada tostada por la misma parte con un poco de mantequilla de manera uniforme. Ahora disponga los ahumados sobre las tostadas, cortúndolos de manera que cubran todo el pan, sin sobresalir por ningún lado.
Para los canapés de caviar , c?bralos por igual con las huevas, sin dejar claros. Sirva todos estos canapés antes de que están totalmente fríos, antes de servirlos, eche unas gotas de limón sobre cada canap?.


CANAP?S DE PISTO MANCHEGO
Para 8 canapés: 1 baguette, 1 cebolla, 1 pimiento verde, 1 berenjena, 4 tomates, 2 lonchas de jamón serrano picado, 1 diente de ajo, 4 cucharadas de aceite, cominos, sal y 1 cucharada de vinagre.
Pela la cebolla, la berenjena y los tomates, quita las pepitas al pimiento y corta todo en dados. Sofr?e la cebolla en aceite y añade el pimiento, la berenjena y el tomate. Echa la sal y deja hacer 15 minutos. Machaca el ajo pelado con los cominos y la sal. Echa vinagre. A?ade el majado al sofrito, revuelve bien. Deja reposar. Tuesta el pan por ambos lados y pon encima el pisto. Sirve los canapés con trocitos de jamón por encima. El pisto gana mucho en saber de un día para otro.

CANAP?S MARINEROS
50 g. de salm?n ahumado, 2 cajas de quesitos, 1 lata de mejillones, 12 colas de gambas peladas y cocidas, 1 latita de caviar, pan integral de molde, galletas saladas, alcaparras para adornar.
CANAP?S DE ANCHOAS
10 rebanadas de pan de molde, 20 anchoas en aceite, 8 huevos, 50 g. de mantequilla, aceite, sal y pimienta.
Hacer los huevos revueltos y poner encima las anchoas

CANAP?S DE AT?N
4 rebanadas de pan de molde, 50 g. de atún, 1 cucharada de catchup, 1 quesito, 1 chorrito de zumo de limón, 1 huevo duro, 1 pimiento morr?n, aceitunas rellenas.

CANGREJOS DE R?O A LA RIOJANA
24-30 cangrejos de r?o, 4 cucharadas de aceite de oliva, 100 g. de cebollas, 2 dientes de ajo, 50 g. de jamón serrano, 200 g. de tomates, 1 dl. de vino blanco, 3 guindillas, sal, perejil picado.

Se sumergen los cangrejos en agua, se calienta ésta y, cuando rompe a hervir, se sacan los cangrejos a un colador a que escurran. En una fuente amplia, precalentada, se pone el aceite y se saltean en él los cangrejos, añadi?ndoles el ajo picado. Cuando se hayan tostado, se sacan a una fuente grande de servir y se mantienen calientes. En el aceite que ha quedado, se ponen el jamón cortado en tacos finitos y la cebolla picada, para que se doren. Se añaden los tomates (previamente escaldados y pelados, o de lata) y las guindillas, todos picados y sin semillas. Se mezclan bien estos componentes y se dejan estofar durante unos minutos. Se agrega entonces el vino por encima y se comprueba de sal (tiene que estar más bien picante) se revuelve con la salsa y se roc?a ésta sobre los cangrejos o se sirve aparte c**o complemento.
CANTERO DE PAN ?PRINGAO?
Se corta un cantero de pan de hogaza. Se le quita un buen migaj?n. En ese hueco se le echa un chorrito de aceite crudo de oliva, tomate picado, un polvillo de ajo y la sal que precise. Se tapa con el migote y se sirve.

CARACOLES A LA EXTREME?A
1 Kg. de caracoles, 160 g. de mantequilla, perejil, 2 dientes de ajo, 2 clavos de especia, una ramita de tomillo, 1 hoja de laurel, 1 cucharadita de harina, 3 yemas de huevo crudo, 1 limón, sal.
(Esta receta se prepara en cazuela de barro. Los caracoles resultar?n más gustosos y, además, servir? para presentarlos a la mesa). Lavar los caracoles, disponerlos en una olla, cubrir con agua fría y cocerlos durante unos 40 minutos. Escurrirlos y trasladarlos a una cazuela con mantequilla, un poco de perejil, los ajos, los clavos, el tomillo, el laurel y la harina. Mezclar todo bien con las yemas de huevo y un poco de agua. Salar y cocer 20 minutos más. Antes de servirlos, rociarlos con un poco de zumo de limón.

CARACOLES A LA PALENTINA
1 ? Kg. de caracoles, 100 g. de jamón, 100 g. de lomo de cerdo, 1 guindilla, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 2 tomates, 100 g. de chorizo, 1 vaso de vino blanco, 1 cucharada de pi?ones, 2 huevos cocidos, perejil, pimienta, aceite y sal.
Hacer del modo ordinario.

CARACOLES A LA RIOJANA
1 Kg. de caracoles, ? vasito de aceite de oliva, 100 g. de jamón serrano, 100 g. de tocino, 1 cucharada de harina, 1 cebolla picada, 2 pimientos rojos, ? Kg. de tomates, sal y pimienta.
Lavar los caracoles, disponerlos en una olla con agua fría y cocer durante 40 minutos. Escurrirlos y disponerlos de nuevo en la olla. Calentar el aceite en una sartén y dorar la cebolla. Añadir el jamón y el tocino, cortado en daditos, y la harina. Remover, dejar dorar y verter este sofrito sobre los caracoles. Fre?r aparte el pimiento en tiritas y el tomate troceado. Mezclarlos tambiéncon los caracoles, salpimentar y cocer todo junto unos 30 minutos.

CARACOLES AL AJILLO
1 Kg. de caracoles, 1 ramita de tomillo, 2 hojas de laurel, 4 dientes de ajo, 1 manojo de perejil, 1 vaso de aceite de oliva, sal.
Lavar los caracoles y disponerlos en una olla con el tomillo y el laurel. Cubrir con agua fría y calentar lentamente, para que saquen las cabezas. Subir el fuego y cocerlos durante 1 hora. Mientras, verter el aceite en un cazo, añadir los ajos pelados y calentar lentamente hasta que están dorados. Retirarlos, colar el aceite y mezclarlo con el perejil picado. Disponer los caracoles en la fuente de servir y rociarlos con el aceite tibio.
CAZUELITA DE ANCHOAS
1 Kg. de anchoas, 100 g. de almendras y pi?ones picados, unas hojas de menta fresca, unas hojas de salvia, unas hojas de albahaca, aceite de oliva, sal.
Limpiar las anchoas, retirando las tripas y la cabeza. Lavarlas y repartirlas en cazuelitas de barro. Salarlas una a una sin amontonarlas. Cubrir con las almendras y los pi?ones picados, espolvorear con las hierbas aromáticas tambiénpicadas y rociar con un buen chorro de aceite de oliva. Cocer a horno suave durante unos 10 minutos. Servir las anchoas en las mismas cazuelitas de barro

M?s:

BOLITAS DE ALMENDRAS Y QUESO(Jade)

Ingredientes:

Bechamel, 100 g. almendras crudas, 4 quesitos, 1 huevo, pan rallado.

Preparación:

Se trituran las almendras dando 3 veces al botón turbo y se reserva. Seguidamente, se hace la bechamel y una vez hecha, se añaden las almendras y los quesitos, mezcl?ndolo a vel.3 hasta que la pasta quede homogénea. Se deja enfriar la masa.
Formar bolitas y pasar por el huevo batido y pan rallado y freir en abundante aceite caliente.

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BOMBONES DE ATUN CON ALMENDRAS FILETEADAS (TRAD.ALEMANA-SECTOR3)

Ingredientes:

80 g almendras fileteadas
200g queso fresco
1 cucharada de nata
1 cucharada de mayonesa
3 latas de atún
2 cucharadas de cebollino cortado menudo
sal y pimienta

Preparación:

Dorar las almendras fileteadas en una sartén sin engrasar (sin que se quemen). Retirar y dejar que se enfríen.

Mezclar el queso fresco junto con la nata y la mayonesa hasta formar una cremita. Escurrir bien el atún y añadírselo a la crema. Añadir el cebollino cortado menudito y mezclar bien y salpimentar. Formar los bomboncitos y pasarlos por las almendras fileteadas. Meter en el frigo y sacar poco antes de servir.
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BOMBONES DE QUESO (TRAD.ALEMANA SECTOR3)

Ingredientes:

100 g queso de oveja
200 g queso fresco
2 cucharadas de perejil picado
pimienta recién molida
curry
pimentón dulce
2 cucharadas de cebollino cortado menudo
50 g nueces picadas
20 g pistachos picados
15 rodajitas de pan (en este caso utilizan pan negro)
15 tostaditas pequeñas (cracker)

Preparación:

Aplastar muy bien con un tenedor el queso de oveja. Añadirle el queso fresco y mezclar hasta que consigamos una crema compacta. Añadir el perejil picadito y mezclar bien. Formar con una cucharadita las bolitas de queso y pasar unas por el Curry, otras por el pimentón, otras por el cebollino cortadito, otros por las nueces y pistachos picados y mezclados. Podemos dejar otros sin pasar por nada.

Dejar en el frigo para que tomen consistencia. Servir cada bomb?n sobre las rodajitas de pan de molde (negro u otro, depende del gusto de cada uno) y sobre tostaditas pequeñas (crackers).
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BUÑUELOS DE QUESO

* 1 tarrina de queso Philadelphia
* 150 gr. de requesón
* 2 huevos
* 1 Yema de huevo
* 100 gr. de harina
* 1 cucharilla de levadura quémica
* 180 gr. de azúcar
* Piel de limón limpia y seca (sin parte blanca)

* Aceite para freír

Poner el requesón a escurrir en el cestillo metúlico, y presionar para que escurra todo lo más que pueda.

Echar en el vaso los 180 gr. de azúcar y gramar 1 minuto velocidad 5-7-9 gresivamente, sacar 2 cucharadas que reservaremos para espolvorear lo buñuelos, el resto la dejamos en el vaso.

Echar la piel del limón y volver a poner otro minuto en la misma velocidad. Bajar lo adherido a las paredes, añadir los 2 huevos y la yema. Escurrir bien el requesón, echarlo en el vaso y echar la tarrina de queso Philadelphia. gramar 2 minutos, temperatura 40º, velocidad 5.

Incorporar los 100 gr. de harina y la cucharadita de levadura. Mezclar 30 segundos en velocidad 6. Dejar reposar unos10 minutos.

Mientras, calentar el aceite en una sartén honda. Cuando está caliente echar una cucharadita de masa en la sartén, los buñuelos se hincharén en contacto con el aceite caliente.

Dejarlos dorar y retirar con la espumadera. Colocarlos sobre papel absorbente de cocina y espolvorear con el azúcar glas que teníamos reservado.

Y más

COCA DE PIMIENTOS Y CEBOLLA (TH-21)
Vorwerk


Ingredientes masa:

300 grs. de agua
50 grs. de aceite de oliva
? cucharada de sal
40 grs. de levadura de panadería
600 grs. de harina

Ingredientes coca:

? pimiento rojo
? pimiento verde
1 cebolla
sal
80 grs. de aceite oliva
? cucharada de pimentón

Preparación:

(1).- Hacer la masa, echando todos los ingredientes en el Vaso, por el orden puesto. Revolver 10 segundos / veloc. 6. Luego programar: 2 min. / veloc. Espiga. Vaciar para un plato enharinado haciendo una bola con un poco de harina y dejar levedar tapada con un paño.

(2).- Sin lavar el Vaso, poner todos los ingredientes de la coca y trocear menudito.

(3).- Cuando está la masa, repartirla para dos grandes o 3 pequeñas.

(4).- Pintar con un poco de aceite una bandeja de horno. Estirar la masa y verter el picado encima, estir?ndolo por toda la superficie.

(5).- Meter a horno precalentado a 250º hasta que está el pan hecho al gusto.

(6).- Sacar y servir caliente
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COCA DE TORTILLA DE PATATA (de iluminado)

* 5/6 huevos
* Patatas
* Cebolla
* Sal

Para la masa:
* 1 vaso de aceite
* 2 vasos de agua
* La harina que admita
* Un poco de sal
* Chorritún de vinagre

Untar de mantequilla una bandeja de ir al horno que sea alta, sobre 4 cm. Reservar.
Corta la patata c**o siempre para tortilla, yo le añado tambiéncebolla pues queda más jugosa.
Corta la cebolla y en una sartén fr?e ambas cosas hasta que están tiernas, c**o cuando se hace la tortilla normalmente.

Coger la masa ya hecha y extenderla sobre la bandeja del horno ya untada previamente de mantequilla y procurando subir la masa hasta el borde mismo de la bandeja, para que cuando añadíis la patata, la cebolla y el huevo no se salga.

Una vez teng?is ya la patata y la cebolla cocida, batir los huevos bien batidos y en un bol juntar los huevos batidos, la patata y la cebolla y echarlo sobre la bandeja.
Meter al horno en el centro y hornear a 150º hasta que cuando pinch?is con una aguja salga limpia, la parte de arriba se dorar?, queda perfecto y precioso.

Procura cuando pongas la masa extendida en la bandeja, no hacerla muy gruesa con 3 mil?metros tienes bastante y eso s?, debes de poner la masa hasta arriba del molde para que cuando pongas el huevo con las patatas ya hechas, no se salga
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CHAMPI?ONES RELLENOS

yo los relleno de la siguiente manera: (Albota)

una cebolla
un puerro
queso philadelfia
jamon serrano

picas el jamon serrano, unos golpes de turbo, echas la cebolla y el puerro, lo picas al 3 1/2 hasta que este todo picadito, echas aceite y lo fries unos 10 min., despues limpias los champiñones, les quitas el tallo y lo echas picadito con la cebolla y el puerro, cuando esta todo rehogadito echas el jamon serrano. Primero rellenas con queso los champiñones y despues echas el revuelto del jamon y al horno, hasta que esten doraditos.


CHAMPI?ONES RELLENOS

INGREDIENTES

1/2 kg. de champiñones,
200 gr. de jamon serrano,
100 gr. de mozzarella,
oregano a discreci?n.

ELABORACION:

Se les quita el pi? a los champiñones y se les limpia muy bien, se ponen en una bandeja del horno con el hueco hacia arriba y se rellenan con el jamón serrano picado y la mozzarella tambien picada, se pone un poquito de oregano en cada uno de ellos y se hornean a 200º durante 15 minutos.
Cuidado al sacarlos porque sueltan un poquito de agua.

Receta tomada de Foro MundoRecetas.com
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FIAMBRE DE POLLO(Meri)

Ingredientes:

400 g de carne de pollo picada
150 g de jamón york
1 paquete de beicon
1 huevo cocido picado
100 g de jamón serrano
1 trufa picadita
2 huevos
Un chorrito de mistela
Sal
Pimienta

Preparación

Picamos el jamón york y el beicon (juntos) con unos golpes de turbo
Lo mismo hacemos con el jamón serrano
En un bol ponemos la carne de pollo y los demás ingredientes y mezclamos bien.
Hacemos dos rollos y envolvemos en film.
En el vaso Th ponemos agua y ponemos a calentar cuando veamos que sale vapor ponemos la varoma con los rollos de carne y programamos 30? velc. 1 varoma
Si queremos hacer alguna salsa en vez de agua ponemos los ingredientes de la salsa.

Sale buenísimo, lo podemos tener hecho con antelaci?n y comer frío, o bien después de hechos congelar y así los tenemos dispuestos para cualquier imprevisto
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Que guay , muchas gracias

Y sigo........

GALLETITAS SALADAS


INGREDIENTES:

150 g de harina
100 g de mantequilla
1 cucharadita de sal
1 cubilete de leche.

PREPARACION

Poner en el vaso, la harina, la mantequilla, la sal y la leche y mezclar de 15 a 20 segundos a velocidad 8 1/2. Volcar la masa en el marmol ligeramente enharinado, aplanar con un rodillo hasta un grosor de 1/2 cm. y cortar las galletas con cortapastas de distintas formas. Pintarlas con huevo batido, en unas ponerles un poco de queso rallado, en otras una almendra o bien una aceituna etc. Cocer al horno unos 15 minutos, hasta que esten ligeramente doradas.
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MINIVOLOVANES DE SALM?N AHUMADO (rebecaS)el cafetito


Ingredientes:

? 12 minivolovanes de hojaldre
? 100 g de salm?n ahumado
? 20 g de mayonesa
? 20 g de zumo de limón
? 60 g de queso blanco fresco
? 1 cucharada sopera de eneldo picado
? 6 huevos de codorniz

Preparación:

1. Poner en el vaso ? l. de agua y el cestillo junto con los 6 huevos de codorniz, poner a hervir el agua durante 10 minutos, temperatura 100º a velocidad 4, pasar por agua fría y pelarlos, ayudan a pelar haci?ndolo bajo el chorro de agua fría.
2. Poner en el vaso el salm?n, el queso, mayonesa, el zumo de limón, y la mitad del eneldo triturar a velocidad 3 ? y subir hasta 5, dejar hasta que se triture bien y quede una crema homogénea.
3. Poner la mezcla en una manga pastelera a la que pondré una boquilla acanalada y ancha, dejar reposar 30 minutos en el frigor?fico, y rellenar con ello los volovanes pequeños, que previamente habrá puesto a calentar en el horno para que están templados.
4. Cortar los huevos de codorniz por la mitad y colocar encima de la crema de salm?n y un poquito de eneldo

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PUDDING DE CANGREJO (LELY)

Ingredientes:
500 gr de carne de cangrejo (yo puse varitas de surimi)
200 gr de gambas peladas, congeladas
400 gr de lomos o filetes de merluza o lenguado, congelado
3 huevos
100 gr de nata líquida
3 cucharadas de concentrado de tomate
Sal y pimienta al gusto
Mantequilla o aceite para engrasar el molde

Preparación:
Triturar los pescados, sin descongelar, unos segundos en la Th a velocidad 5-7-9. Se tritura mejor si está congelado. Si no usas la Th, entonces triturarlos descongelado
Agregar la nata, las yemas, el tomate, la pimienta y la sal, y mezclar a vel 3 unos segundos. Salpimentar. Sacar del vaso y reservar en un bol grande, en el que se pueda revolver bien. Limpiar bien el vaso.
Poner la mariposa y batir las claras con unas gotas de limón, a punto de nieve durante 3 minutos, a 37? y velocidad 3 1/2. Unirlo a la masa con movimientos envolventes, para que no se baje.
Engrasar el molde, llenarlo con la mezcla de pescados y meter al baño de maría al horno durante 45 minutos. Ya sabeis, pinchar para ver si la aguja sale limpia.
Debe dejarse enfriar dentro del molde y con algo de peso encima para que suelte el líquido de la cocción. Se toma frío y se puede acompañar de mayonesa, salsa coctail, etc, o solo, con ensalada, ya que tiene textura de pudding
Si se quiere, antes de triturar el cangrejo reservar alguno de los mejores trozos (patas) o unas barritas, si se usa surimi, y al llenar el molde, poner la mitad de la mezcla, luego la carne de cangrejo reservada y se cubre con la otra mitad de la mezcla. Así el corte queda mas bonito al emplatar.

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TOMATES RELLENOS DE CARNE


Ingredientes

Un tomate mediano por comensal
Cantidad suficiente de carne de ternera picada c**o para que entre dentro del tomate
Cebolla/s (parte para mezclar con la carne y parte para hacer salsa )
Pimiento rojo (no mucho)
Huevo
Perejil (opcional)
Or?gano
Queso graso (tipo mozzarella, enmental ... )
Ajo
Aceite
Sal

Elaboración

Se lavan y se les quita la parte superior al tomate (c**o una boina ) y se vacían cuidadosamente sin dañar las paredes. Reservar.

Pochamos cebolla y ajo. Una vez pochados, vertemos en la sartén esa ?boina? y el vaciado de los tomates con azúcar y sal (buscar el punto ) hasta que se quede hecho. Terminada la cocción, pasaremos bien por el ?pasapuré? o con la batidora. Decoramos con perejil.

Relleno: en una sartén pochamos cebolla y pimiento. Una vez hecho salteamos la carne y cuando está casi hecha vertemos un huevo. Echar sal al gusto y remover hasta que están todos los alimentos hechos.

Rellenar los tomates con la mezcla de carne, y coronarlos con el queso y el orégano
Metemos en el horno durante 15-20 mín. aprox. a una Temp. De 180-190 ?C

Servir calientes con la salsa (tambiéncaliente)
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TORTITAS DE CAMARONES

Ingredientes

100 grs. de garbanzos
100 grs. de harina
2 dientes de ajo
perejil
100 grs. de agua
Camarones

Elaboracion

1. Pulverizar los garbanzos a velocidad 5-7-9 y añadimos, con la maquina en velocidad 7, el ajo y el perejil.

2. Una vez triturado todo, ponemos la harina y mezclamos

3. A?adimos el agua, un poco de sal y hacemos una pasta suave y cremosa.

4. Para hacerf las tortitas, mezclaremos los camarones con esa pasta y los freimos.
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Bu?uelos de jamón (rasansan)


1/4 l. de agua
1 cucharada de mantequilla
sal
125 g. de harina
60 g. de jamón
3 huevos
2 cucharadas de queso rallado


Poner el agua con sal y mantequilla a cocer y en cuanto rompa el hervor echar de golpe la harina y mover sobre el fuego con la espátula hasta conseguir una masa.

Añadir el jamón picado y el queso rallado, retirar del fuego y enfriar un poco. Añadir uno a uno los huevos. formar con dos cucharas unas bolas que se dejan caer en abundante aceite bien caliente. Cada buñuelo se va al fondo, sube y se dora, sin tocarlos.

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Bu?uelos de pescado parmentier (rasansan)


200 gr de pescado
200 gr de puré de patata
2 huevos
5 cucharadas de leche
Sal
Pimienta
Perejil
Pan rallado


Se bate todo con la batidora durante 30 segundos.

Con la pasta resultante, se forman bolas de mediano tamaño, se rebozan con pan rallado y se fríen en aceite bien caliente.

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Ca?as de salm?n y espárragos (rasansan)


Se puede sustituir el salm?n por palomenta o trucha ahumada.

El huevo hilado se puede cambiar por escarola o lechuga cortada en juliana.

Se puede añadir suced?neo de caviar.


8 lonchas de salm?n ahumado
16 esparragos gruesos
1 tarrina de crema de queso fresco de 200 g.
50 g. de alcaparras
2 huevos duros
50 g. de pepinillos o cebolletas
1 limón
cebollino, perejil o eneldo
huevo hilado para decorar


Preparar el picadillo con las alcaparras, los huevos duros y pepinillos. mezclar con la crema de queso.

Untar cada loncha de salm?n con la mezcla de queso.

Colocar dos espárragos en cada loncha y enrollar. las yemas de los espárragos deben sobresalir. poner por encima un poco de perejil o eneldo.

Preparar un par de rollos por persona en un plato. rociar con unas gotas de limón.

Decorar con rodajas de limón, alguna hoja verde y huevo hilado.
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Cuantas cosas y que ricas!!!!!!!!!! GRACIAS!!!!!!!!!!!!!!!

Croquetones de sobrasada (rasansan)

Ingredientes:

puré de patata espeso
sobrasada
aceite
2 huevos
pan rallado


Hacer un puré de patatas muy espeso. dejar reposar y enfriar.

Formar los croquetones de puré, rellen?ndolos en el centro con media loncha de sobrasada(si es de untar un trozo) y dar forma.

Batir dos huevos y rebozar los croquetones, pasando luego por pan rallado. Fre?rlos con abundante aceite bien caliente.
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RUEDAS DE TOMATE Y JAM?N(rasansan)


- Tomates
- jamón serrano en lonchas finas
- 2 huevos
- Pan rallado
- Aceite de oliva
- sal y pimienta
- 1 cebolleta, 1 cucharadita alcaparras y perejil picado (si se quiere)


Lavar los tomates y secar. Cortar en rodajas gruesas de 1 cm. y dejar en un plato con sal y pimienta. Hay que obtener rodajas pares.

Cortar el jamón si son muy finas las lonchas doblarlas y dejar del mismo tamaño que las rodajas de tomate.

Poner sobre cada rodaja, la loncha de jamón y cubrir con la otra de tomate, pasar por el pan rallado. Batir las claras con sal y cuando están un poco montadas añadir las yemas y batir. Rebozar en el huevo y después pasar otra vez por el pan rallado, que queden bien empanados.

Fre?r el tomate en aceite, hasta que están dorados y queden crujientes, dejar escurrir sobre papel de cocina.

Si se quiere se puede picar el perejil, las alcaparras y la cebolleta y espolvorear el picadillo por encima.



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