MONTIGNAC - MÁS RECETAS

kiks · Publicado: Jue 10 Ene, 2008 1:29 pm **Asunto**:

Unas preguntas, es que me pierdo. ¿Que hacer con harina integral? Se puede mezclar con huevos?. Supongo que solo con claras.
Otra cosa Meribel, se que vi en algun sitio que utilizaste harina claras de huevo y gluten, pero no encuentro la receta y me parecio que estaba bien. ¿El gluten para que sirve?

selina · Publicado: Jue 10 Ene, 2008 1:42 pm **Asunto**:

Exactamente Kiks,

Ha harina integral sólo se puede mezclar con claras, nunca con yemas... ig medio + grasa = Montykk

Muy feliz

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kiks · Publicado: Jue 10 Ene, 2008 1:52 pm **Asunto**:

Gracias selina Risa

Pero el gluten para que sirve? Duda

maribelrivera · Publicado: Jue 10 Ene, 2008 11:13 pm **Asunto**:

kiks, el gluten es la proteina del trigo....sirve para interactuar con la levadura, digamos que es lo que la alimenta....de este modo, las masas que llevan gluten suben mejor.... si le añades gluten a una harina las estas "transformando" en harina de fuerza, que es la harina de los productos de pasteleria....se suele añadir gluten a este tipo de productos: brioches, panes, bollos, suizos....cosas asi

si ademas quieres hacer la masa mas elastica y manejable, añadele lecitina de soja....y si la quieres mas blandita, y sobre todo que te dure blanda mas tiempo, añadele leche o fructosa (miel en el caso de que no sea un bollo o pan monty) Wink

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6/6/07 empiezo dieta

irati333 · Publicado: Vie 11 Ene, 2008 12:09 pm **Asunto**:

Maribel, la leche hace que dure blanda más tiempo? Precisamente el otro día me dijo mi abuela que en pasteles y panes, era mejor usar agua porque la masa con leche se secaba antes....porque hice un pan con leche que al día siguiente ya estaba casi seco...lo de la miel/fructosa sí que lo había oído...
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kiks · Publicado: Vie 11 Ene, 2008 1:24 pm **Asunto**:

Maribel muchas gracias por la ayuda. Clap, clap

Espero que me salga bien un bizcocho que quiero hacer . Lo que pasa es que lecitina de soja no tengo, lo probare a hacer si ello a ver que tal. Ya os dire algo.

yolandaht · Repostera-pastelera/o Registrado: Aug 27, 2005 Mensajes: 921 Puntos: 27033

Buenas a tod@s.

Anteayer hice yogures de soja en la yogurtera y creo que por fin he dado con la receta perfecta para hacerlos en la yogurtera sin usar ningun otro yogurt.

la cosa es que si usaba otro yogurt hecho anteriormente me sabía muy fuerte y me costaba acabarlos.

Los hice de la siguiente manera.

INGREDIENTES

- 1 Litro de leche de soja (sin edulcorar) a temperatura ambiente
- 3 cuchcradas sopera de fructosa (bien colmadas)
- 4 cápsulas de INFLORAN (en farmacias)

Mezcle todo en una jarra con una cuchara, sin batidora solo para que la fructosa y el Infloran se mezclen con la leche y la grasa de la leche se reparta bien por todo el liquido.

Rellené los vasitos y los puse 11 horas en la yogurtera.

Están buenísimos. Beso

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Montignac desde 10/04/2007

irati333 · Publicado: Lun 14 Ene, 2008 12:13 pm **Asunto**:

Pues yo no tengo yogurtera así que no podré hacer la receta, pero he seguido vuestros intentos de conseguir el monty yogurt perfecto, así que Enhorabuena!! Clap, clap

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Rent · Publicado: Lun 14 Ene, 2008 1:58 pm **Asunto**:

Felicidades por esos yogures, Yolandaht!! Bien

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Love you so much, it makes me sick

pitu906090 · Jefa/e de cocina (Chef) Registrado: Aug 11, 2005 Mensajes: 5112 Puntos: 140573