FABADA ASTURIANA
HECHA A LA ANTIGUA USANZA ....AL FUEGO TOA LA MAÑANA )
LA RECETA :
RECETA:
Ingredientes para 6 personas:
1 Kg. de fabes asturianas.
3 chorizos asturianos.
3 morcillas asturianas.
300 grs. de tocino veteado (con veta de carne), fresco o salado.
Sal.
PREPARACIÓN .
Poner las fabes a remojo la noche anterior, con agua abundante.
A la mañana siguiente poner las fabes en una olla al fuego con abundante agua acompañadas de su compango.
Ponerlas a cocer con el mismo agua del remojo.
Cuando rompa a hervir, bajar el fuego para que la cocción se realice a fuego lento y con la olla tapada.
Se deja cocer, vigilando el nivel del agua y si en algún momento es necesario añadir agua, ha de ser agua fria pues según dice : Magdalena Alperi (una gran experta): "El agua fría ayuda a dejarlas más finas"
Dejar cocer, a fuego lento y con la olla a medio tapar
Salar al gusto, aunque c**o las morcillas y el chorizo son muy sabrosos la mayoría de las veces no será necesario añadirles sal.
Una vez terminada la fabada, se saca el compango y se trocea el tocino, las morcillas y el chorizo y se colocan en una fuente.
Las alubias y el caldo se colocan en una sopera(hice las correciones oportunas según indicaciones de superabuela una asturiana que cocina de vicio)
Y DE POSTRE :
TARTA DE MELOCOT?N Y PISTACHOS
LA RECETA :
INGREDIENTES
_para el bizcocho :
200 g de mantequilla,
200 g de harina,
100 g de azúcar,
4 huevos,
1 sobre de levadura
, 2 cucharadas de Maicena.
_para la crema :
500 ml de leche
un sobre de azucar vainillado
120 gm de azúcar
40 gm de maicena
4 yemas de huevo
250 gm de mantequilla
una rama de canela puesta en los dientes de la mariposa .
_para emborrachar el bizcocho :
mermelada de melocotún rebajada con un poco de licor
_para adornar:
100 gm de pistachos picados
BIZCOCHO
EN MICROONDAS )Mezclar, en un recipiente aparte, el azúcar con la mantequilla, previamente derretida, batiendo hasta que blanquee la mezcla.
Incorpora un huevo completo y las yemas de los otros tres, sin dejar de batir.
Mezcla aparte la harina, la maicena y la levadura, tam?zala sobre la mezcla anterior, sin dejar de batir hasta que la mezcla sea homogénea.
Levanta las claras que te quedan a punto de nieve fuerte, mízclalas con la masa usando movimientos envolventes.
Vierte la masa en un molde para microondas, previamente untado con mantequilla. Horneas a míxima potencia durante 5 minutos.
Desmoldar cuando todavía está tibio.
Si lo sacas y no está cocido del todo, lo vuelves a meter y lo vas horneando de minuto en minuto.
En el micro no se baja la masa. (esta receta es de Marijose )
preparación de la crema :
Poner todos los ingredientes en la thermomix con la mariposa 15 mn temperatura varoma velocidad 4
MONTAJE DE LA TARTA
Partir el bizcocho en tres rodajas
ponerle la mermelada rebajada en el licor y encima una buena porcion de crema
y sucesivamente todas las capas de bizcocho de igual manera
Terminar con una capa de crema y adornarla con los pistachos picados .-
que me gustaría ver el peaso tarta entero 
...! Aunque... popr aquí... fabada... c**o que todavía no apetece mucho... que hace muy buen tiempo... pero me lo apunto tú 
