Mensaje
por JosefinaGonz?lez » 19 Nov 2007 13:12
Es la que proviene del trigo duro, este trigo se carazteriza por ser rico en proteinas y por lo tanto en gluten, pero este tipo de proteinas tiene una estructura diferente a la de los trigos blandos.
En los paises del Magreb, árabes o del medio oriente se encuentran productos a base de este tipo de trigo c**o el c**o el bulgur o el cous cous (ahora tambie se han hecho normales entre nosotros) .
Es dificil de encontrar esta clase de harina, en España, no así en Italia o Francia, pues es con ella con lo que se elaboran los panes c**o las baguetes y las pastas.
De todas formas yo aquí en España la he encontrado en Puerto de Santa María cuando he estado de vacaciones este verano, en el mercado de abastos, en una tienda de especias que hay en el piso de arriba
Por si no la encuentras, tengo un tip de la marca de harinas alemanas Aurora, que es la que uso cuado estoy allí (aunque algunas me traigo tambien para aca) para sustituirla y es mezclando 2 partes de harina de media fuerza (en Alemania es tipo 550 y en Espana creo que equivale al tipo 55) y una parte de s?mola de trigo duro (esta si es facil encontrarla en los supermercados).
