de 1 habia crema de marisco, luego ensalada de queso brie rebozado con pi?ones y bacon fitro, y de postre tiramisu y sorbete de limon pero a esto no le hize fotos, se me olvido.
tastaditas con rulo de queso de cabra y jalea de vainilla y chocolate
coca de vieiras me parece que las puso comujo creo del cursillo de la sirena
cucharitas de: crema de queso parmasano con mermelada de pimientos y huevo hilado, otra: calamares con tomate y otra: gulas del norte con crujiente de jamon
tigres
canelones de langostinos rebozados con cerveza
lasaña de berenjena y requeson
caramelos del pimientos del piquillo
brochetas de queso, atun y cherry
y aqui la mesa entera
ah y los famosos pinguinos
la minuta,
espero que os haya gustado muchas cosas la he aprendido este foro gracias a vosotras muchas gracias por lo que llevo aprendido
y este es el mejor foro q hay
ahi van la recetas:
CANELONES DE LANGOSTINOS A LA CERVEZA:
20 placas de canelones
1/4l de leche
cebolla
300gr de langostinos
4 cucharadas de harina
4 cucharadas de mantequilla
1 huevo, nuez moscada, sal y pimienta
PARA EL REBOZADO:
1 botellin de cerveza pequeño
1 huevo, 1 vaso de harina
3 cucharadas de mantequilla
1 vaso de aceite de oliva
MODUS OPERANDIS
rehogar los langostinos en un poco de mantequilla, pelarlos y pasr las cascaras y cabezas por el chino, reservar el jugo obtenido. fundir 2 cucharadas de mantequilla y dorar la cebolla picadita, añadir la harina y cocer unos instantes, removiendo con unas varilla. verter la leche, remover y salpimentar, agregar el jugo de las cascaras de langostinos que hemos reservado y cocer un poco, hasta que espese, retirar del fuego, añadir el huevo y batir bien. arrimar de nuevo al fuego y, cuando hierva incorporar los langostinos troceados, mezclar y rectificar de sal.
se cuece las placas de canelones c**o dice el paquete, y se rellenan con esta mezcla se reserva en la nevera con papel film.
para la pasta de rebozado se hace lo siguiente: batir el huevo salpimentar añadir la harina y la mantequilla derretida y la cerveza, trabajar bien la masa. freir los canelones rebozados en esta pasta preparada, hasta que esten dorardos escurrirlos sobre papel absorbente y servirlos calientes.
NOTA: yo los hago y los congelo sin rebozar, cuando los voy a hacer los saco del congelado el dia antes, y la pasta del rebozado la prepara justo antes de freirlo.
TIGRES:
1kg de mejillones
200gr de gambas peladas
cebolla, harina
unas gotas de tabasco
nuez moscada sal y pimienta
huevo y pan rallado
mantequilla
leche
MODUS OPERANDIS
se hacen al vapor los mejillones y se reservas, y las gambas se sofrien un poco en mantequilla. por otro lado con la cebolla sofritita y la harina y la leche se hace una bechamel bastante espesa, se le añade los mejilloens y las gambas cortaditas muy cachitos pequeños que haya tropezones, se mezcla todo bien se rectifica de sal y pimienta y se añade nuez moscada y unas gotas de tabasco se deja un rato la masa en el fuego dando vueltas hasta que este hecha, y se rellena con esta masa los mejillones, la masa ha de quedar bien espesasino se saldra toda, se pasan por harina, huevo batido y pan rallado y se frien en abundante aceite caliente.
NOTA:yo esto lo congelo ya rebozado y todo, lo saco el dia ante del que lo vaya a gastar y lo frio en el momento de servir o un poquitin antes.
CARAMELOS DEL PIQUILLO:
un paquete de empanadillas ( salen mejor con las pequeñas)
una lata de pimientos del piquillo
gambas peladas
palitos de cangrejo
MODUS OPERANDIS
se trocean pequeñitos, las gambas, los pimientos los palitos de cangrejos, los fresco salen mejor que los congelados( yo compro los de la marca dia salen bien de precio y estan muy buenos)
se sofrie todo esto con el caldo de la lata de los pimientos, hasta que cojan un poco de color . se deja enfriar y se rellenan las empanadillas pero dandole forma de caramelo o de retorcidos. se frien en abundante aceite caliente y se escurren.
LAS CUCHARILLAS:
CALAMARES CON TOMATE:
se frie una lata de tomate triturado, y por otro lado se dora lo calamares a cachitos pequeñitos en acite, y se añade un poco de tomate en una cucharilla y encima un poco de calares.
GULAS DEL NORTE CON CRUJIENTE DE IBERICO.
se sofrien las gulas con ajo y guindillas cuidado de no pasarse con la sal q el jamon tiene sal, y por otro lado se corta a cahitos el jamon y se dora en una sarte con poquito aceite
se añade una cucharita de gulas y encima trocitos de jamon
CREMA DE PARMESANO CON MERMALADA DE PIMIENTO:
esta crema la pusieron aqui en el foro pero en chupitos y yo lo he hecho en cuchara, se hecha en un cazo queso parmesano( yo lo compro ya rallado de la marca craf q es el que esta bueno los otros los encuentro mas fuertes ) con un poco de nata y un poco de mantequilla, se deja que se mezcle todo y le di un golpe de batidora para quedara mas suave,
se rellenas las cucharillas y encima se pone un poco de mermelada de pimiento, que ya sabeis c**o se hace, un huevo hilado ( comprado en el mercadona).
TOSTAS DE QUESO DE RULO Y JALEA
se pone en una tostada un trozo de queso de rulo de cabra y trocitos de jalea de chocolate y vainilla, la venden el las charcuterias a granel.
COCAS DE VIEIRAS:
creo q las puso comujos
COCA DE VIEIRAS
* 1 base de pasta brisa
* 1 bandeja de vieiras
* 150 gr. de cebolla troceada
* 15 gr. de azúcar moreno
* 40 gr. de pi?ones
* Pimentún dulce, aceite de oliva, harina, escamas de sal y cebollino
Deje descongelar la pasta brisa sobre la superficie de trabajo durante unos minutos. Al?sala con la ayuda de un rodillo y de un poco de harina para que no se pegue. Pincha la pasta con un tenedor, c?rtala a trocitos rectangulares y ponlos en una bandeja de horno humedecida con agua para evitar que se pegue. Pon unas escamas de sal y coc?nalo en el horno previamente caliente a 180º durante unos 12 min.
Por otro lado deja descongelar las vieiras enana bandeja con rejilla para que los jugos de la descongelaci?n queden aparte. SI quieres ir más rápido, sum?rgelas en agua frío en el mismo envase al vacío.
Saltea las vieiras con un poco de aceite bien caliente (si hay muchas hazlo en varias tandas). Pasados unos segundos salpimienta y una vez hayan cambiado de color res?rvalas. Todavía en el mismo aceite sofr?e la cebolla directamente congelada con el azúcar moreno hasta que está cocida.
Disp?n la cebolla sobre las cocas, coca las vieiras encima y decora con los pi?ones tostados, el cebollino y el pimentón dulce
LASA?A DE BERENJENA Y REQUESON
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placas de lasaña
2 berenjenas
200gr de atun en aceite de oliva
tomate frito
200gr de requeson
perejil
MODUS OPERANDIS
yo la pasta de lasaña puese la que no se hirve, la que se remoja en agua caliente. el requeso se pone en un bol y se va moviendo con una cuchara de palo para que se suelte un poco.
se cortan a rodajas finitas las berenjenas se salpimenta y se frien en poco de aceite se escurren en papel de cocina y se reserva.
se prepara la lasaña`poniendo en una fuente o molde que pueda ir al horno, una capa de pasta, encima un poco de requeson encima rodajas de berenjena,luego la mitad del atun desmigado, un poco de tomate frito,y un poco de perejil, se sigue con optra capa de pasta , el resto del atun, tomate, encima las berenjenas restante y se acaba con el requeson, si se desea se puede hechar queso rallado y se gratina en e horno hasta que este dorada.
NOTA: yo le heche solo 1 vez tomate frito pues dos considero mucho pues eso va a gusto
BUEN PROVECHO A TODAS
