Registrado: Apr 16, 2004 Mensajes: 10527 Puntos: 326281 Ubicación: Ciudad Real
Publicado: Mar 18 Dic, 2007 7:36 amAsunto:
Lunarillos escribió:
Cris_Pepa escribió:
Tienen muy buena pinta, ?me puedes decir en que se diferencia la harina de flor de otra?
Harina flor es una mezcla de harina con bicarbonato en la cantidad adecuada. Puedes hacerlas con harina normal y levadura royal (no te sí decir cu?nta) o con harina normal y cuatro sobres dobles de gasificante (papelillos gaseosos). Aunque esa es la medida que se da, te digo que he probado todas las formas y la vez que me han quedado mejor ha sido con harina flor.
Creo que has confundido la harina leudada con la de flor.
La harina leudada es la que ya contiene incluida la levadura quémica y la harina de flor es un tipo de harina, muy refinada y tamizada
El problema al usar una la harina leudada es que no se puede usar e todas las recetas, pues la cantidad de levadura aunque siempre se refiere al peso de la harina, puede cambiar si se trata de ua masa pesada, es decir que contiene muchos frutos secos o mas grasa de lo normal.
De todas formas estoy de acuerdo en los dos puntos que has descrito, el primero sobre las consecuecias de la levadura quémica por exceso o por defecto y en el segundo punto, porque ayuda en la presencia de las magdalenas que llevan papel, normalmente redondas, auque no se puede aplicar a las magdalenas de concha francesas.
Registrado: Nov 08, 2007 Mensajes: 1002 Puntos: 28940 Ubicación: Tenerife
Publicado: Mar 18 Dic, 2007 10:43 amAsunto:
JosefinaGonzález escribió:
Lunarillos escribió:
Cris_Pepa escribió:
Tienen muy buena pinta, ?me puedes decir en que se diferencia la harina de flor de otra?
Harina flor es una mezcla de harina con bicarbonato en la cantidad adecuada. Puedes hacerlas con harina normal y levadura royal (no te sí decir cu?nta) o con harina normal y cuatro sobres dobles de gasificante (papelillos gaseosos). Aunque esa es la medida que se da, te digo que he probado todas las formas y la vez que me han quedado mejor ha sido con harina flor.
Creo que has confundido la harina leudada con la de flor.
La harina leudada es la que ya contiene incluida la levadura quémica y la harina de flor es un tipo de harina, muy refinada y tamizada
El problema al usar una la harina leudada es que no se puede usar e todas las recetas, pues la cantidad de levadura aunque siempre se refiere al peso de la harina, puede cambiar si se trata de ua masa pesada, es decir que contiene muchos frutos secos o mas grasa de lo normal.
De todas formas estoy de acuerdo en los dos puntos que has descrito, el primero sobre las consecuecias de la levadura quémica por exceso o por defecto y en el segundo punto, porque ayuda en la presencia de las magdalenas que llevan papel, normalmente redondas, auque no se puede aplicar a las magdalenas de concha francesas.
Sí, es verdad lo que dices sobre lo que es la harina flor, ayer estuve echando un vistazo por Internet, pero lo que yo compro en Mercadones, además de llamarse Harina Flor, lleva bicarbonato, y pone "No necesita levadura", así que supongo que viene a ser una mezcla de las dos: harina flor leudada podría llamarse. No sí.
De todas formas, lo he estado mirando y esta harina es de una marca canaria, Comeztier, así que no creo que le encontréis si no sois de aqu
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