hola, acabo de registrarme hace poco pero intentare ayudar:
prueba con una tosta de setas con muselina de almendras al gratin...
es fácil, pilla un surtido de setas(aunque sean de bote, prferible rovellon),
picalas y saltealas con cebolla. termina agregando 1 cucharada de Oporto, deja que reduzca y añade 1 cucharada de nata.
dejar enfriar!
para la muselina es fácil, prepara una mahonesa consistente y añade almendra molida(valdría cualquier fruto seco).
coge una rebanada de pan de molde (puedes usar cualquier cortapastas para darle forma, redonda por ejmplo o dejarla cuadrada).
pon a tostar la rebanada/s de pan y dejala enfriar.
coloca las setas cocinadas y enfriadas sobre la tosta y cubre con la muselina.
precalienta el horno poniendo el gratinador y cuando esté al rojo vivo introduca la tosta...
verás como se dora y se formara una capa solida, que es cuando la has de retirar...
prueba a decorar con hoja de mostaza, acelga roja o rúcula y el resultado es espectacular
Registrado: Jan 27, 2007 Mensajes: 2384 Puntos: 65490 Ubicación: madrid/denia (thermomix-31 y 21, olla gm, panificadora bifinett)
Publicado: Sab 12 Ene, 2008 3:22 amAsunto:
jac escribió:
hola, acabo de registrarme hace poco pero intentare ayudar:
prueba con una tosta de setas con muselina de almendras al gratin...
es fácil, pilla un surtido de setas(aunque sean de bote, prferible rovellon),
picalas y saltealas con cebolla. termina agregando 1 cucharada de Oporto, deja que reduzca y añade 1 cucharada de nata.
dejar enfriar!
para la muselina es fácil, prepara una mahonesa consistente y añade almendra molida(valdría cualquier fruto seco).
coge una rebanada de pan de molde (puedes usar cualquier cortapastas para darle forma, redonda por ejmplo o dejarla cuadrada).
pon a tostar la rebanada/s de pan y dejala enfriar.
coloca las setas cocinadas y enfriadas sobre la tosta y cubre con la muselina.
precalienta el horno poniendo el gratinador y cuando esté al rojo vivo introduca la tosta...
verás como se dora y se formara una capa solida, que es cuando la has de retirar...
prueba a decorar con hoja de mostaza, acelga roja o rúcula y el resultado es espectacular
todo lo que he marcado en rojo no lo debo comer _________________ ¡a por el 7º intento!
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