Registrado: Jan 03, 2007 Mensajes: 478 Puntos: 13782
Publicado: Lun 18 Feb, 2008 9:31 pmAsunto:
un poco mas de informacion:
Existe mucha variedad en las densidades de tofu, que van desde suave hasta extra firme.
El tofu suave no mantiene bien su forma y es la mejor opción para dips, salsas, aderezos y postres. Es un excelente sustituto para huevos en productos horneados y actía como un agente vinculante. El tofu suave es excelente en un licuado de tofu.
El tofu firme es mucho más s?lido y mantiene mejor su forma haci?ndose la mejor opción para marinar, saltear, asar y cocer. El tofu firme se usa con frecuencia como sustituto de carne en recetas populares como el chile y sloppy joes.
Usted puede cambiar la textura de su tofu firme de tres maneras:
1. Congelando y descongelando - cuando usted congela, descongela y extrae el agua, el tofu termina siendo más poroso y absorbe los marinados y otros líquidos más rápido quedando más masticable.
2. Hirviendo - hervir provoca que la parte externa del tofu se cueza más que la de adentro, haci?ndose un poco más r?gido, lo que es fantástico cuando se usa como sustituto de carne. También aumenta su capacidad de absorber condimentos y marinados.
3. Oprimiendo - si usted necesita tofu extra firme y solo tiene tofu suave o tofu medio firme, utilice esta técnica para cambiar su densidad. Coloque un bloque de tofu en medio de toallas y coloque algo pesado encima, como una olla llena de agua o libros, y deje reposar por una hora.
Publicado: Sab 08 Mar, 2008 2:29 amAsunto: respuesta posible a la alergia de la soja
hola ,he estado mirando hoy bastantes paginas sobre soja,tofu,vegetarianos y he leido que el tofu crudo no es recomendable comerlo ya que produce diarreas,dolor de estamago y varias cosas mas y es por no estar cocinado al seguir leyendo dice que lo mismo puede pasar con la leche de soja y yogures,y bueno como vi que a esta mujer le pasaba eso solo queria decirtelo por si te valia.puede que el tofu te vaya bien siempre que sea cocinado a la plancha,en guisos,al horno ...ectgracias por escucharme
nunca había o?do eso sobre el tofu.
yo puedo contar, según mi experiencia, que como más lo tomo es en ensalada y me va de maravilla.
el tofu, al ser un derivado de la leche de soja, y estar ésta ya cocida, no es un alimento realmente crudo.
pero bueno, habrá a quien no le siente muy bien, claro
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