Registrado: Jan 03, 2007 Mensajes: 474 Puntos: 13646
Publicado: Dom 10 Feb, 2008 8:43 amAsunto:
Gracias por la información.
Yo tengo varias pero no las uso demasiado, solo para los usos mas convencionales:
Iziqui:despues de remojarlas las salteo junto con verduras para luego saltear con pasta o arroz.
Nori: para el sushi.
Kombu: para el seitán.
Agar agar para ensaladas o como gelatina.
Registrado: Aug 26, 2004 Mensajes: 1125 Puntos: 52603
Publicado: Dom 10 Feb, 2008 11:32 amAsunto:
chilindron escribió:
Yo solo conozco el agar agar, lo tengo en tiras
Recetas que hago yo. No son nada del otro mundo pero os las pongo
Primero corto un poco las tiras y las tengo en agua en remojo
Gelatina de macedonia
corto todas las frutas que quiero colocar en la macedonia
hiervo el agar agar, para terminar de disolverlo, con el poquito de agua y le incorporo zumo (natural o ya hecho, segun me pille)
le pongo el liquido encima de las frutas y a la nevera a que gelidifique
Gelatina de yogur o leche
Combino los yogures que "peguen" en sabor (o lo que tenga por la nevera)
La idea es la misma, hiervo un poco el agar y lo mezclo con el yogur
lo echo en una fuente a capas, primero un yogur, luego otro, asi me queda a capas de colores (si hay prisa para que se enfrie la primera capa y hay que echar la siguiente, lo meto un momento en el congelador y ya asi no se mezclan)
Tambien se puede hacer con leche con algo de colacao, vainilla.... lo mismo, haciendo capas de colores
Te quedan como flanes, muy divertidos
Mas o menos, sabes la cntidad q pones?...
Gracias _________________ Tampoco lo plantees como una carrera de fondo
¡Tomate tu tiempo!
pero adquiere el hábito
de sonreir , de estar alegre ,
de ser feliz.
sólo puntualizar, por si se me había olvidado decirlo antes, que el agar agar se vende de dos maneras: en tiras y en polvo o escamas. Son estas últimas las más apropiadas para disolver y hacer gelificar salsas, zumos, etc... Con las de tiras te va a costar más trabajo, puesto que es difícil que se disuelvan del todo.
Me ha sorprendido que tú sí puedas hacerlo, chilindron. Yo nunca lo he conseguido. Por eso compré un tarrito en polvo. _________________ el Delantal Verde...
Registrado: Oct 30, 2007 Mensajes: 76 Puntos: 5335
Publicado: Dom 10 Feb, 2008 1:24 pmAsunto:
Pues, la cantidad, la pongo a ojo...
La verdad es que las primeras veces que use el agar agar me quedaron las tiras, y al comer se notaban (quedan blandas, pero se notan que estan ahi, te estropean la textura del postre)
ahora como digo, primero las corto y las pongo en remojo, mejor aun si es en agua caliente
luego las hiervo y se disuelven
la proxima vez comprare en polvos, que me dices que es menos curro....
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Mas o menos, sabes la cntidad q pones?...
