Registrado: Nov 20, 2007 Mensajes: 251 Puntos: 6679 Ubicación: Teahupoo
Publicado: Mie 19 Mar, 2008 4:11 amAsunto: Lim?n en salmuera
Me gustaría que me dieseis buenas ideas para hacer un limón en salmuera. y ya de paso quien se lo quiera currar que me de una buena receta para hacer una buena mermelada de limón.
Registrado: Nov 25, 2005 Mensajes: 744 Puntos: 59369 Ubicación: madrid
Publicado: Dom 06 Abr, 2008 8:39 pmAsunto: Re: Lim?n en salmuera
wavecheff escribió:
Me gustaría que me dieseis buenas ideas para hacer un limón en salmuera. y ya de paso quien se lo quiera currar que me de una buena receta para hacer una buena mermelada de limón.
Yo sólo he visto utilizar el limón el salmuera para realizar una salsa, el limón en salmuera estaba bien picado y se calentaba con un fondo de pescado, a esto luego se le a?adía leche se reducia y se salpimentaba, se trituraba y se colaba muy fino dando como resultado una salsa para napar una receta la cual no recuerdo siquiera donde la vi.
Una receta para la mermelada de limón, pela el limón con un cuchillo poco a poco llegando hasta la carne y saca las supremas de limón (los gajos limpios, únicamente la carne del limón), ponlas en una reductora (cazo) añade azúcar al gusto y media vaina de vainilla abierta (a mi me gusta ponerle media rama de vainilla a las mermeladas), cocer a fuego lentro entre 10-20 minutos, hasta alcanzar la textura deseada, todo depende de las cantidades que hagamos.
Uuumm!! muy rica esa mermelada de limon con vainilla.
Yo la hago con una cucharadita de canela en polvo y la mitad de los limones los pelo y la otra mitad los dejo enteros(sin pipas) por eso sale un poco amarga y por eso me gusta mas.
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